Abstract

Medicul meu mi-a spus să nu mai iau mese intime pentru patru, dacă nu sunt alte trei persoane.

rolul

(în Giriodi, 2010. Mic dejun la Paris, Prânz la Roma, Cina la Londra, p. 233)

Hrana este o nevoie umană fundamentală care influențează atât stările fiziologice, cât și stările emoționale. Ca atare, căutarea și consumul de alimente au modelat comportamentul uman și animal. Oamenii simt cu tărie preferințele lor alimentare individuale și cultura alimentară în care au crescut. Comportamentul alimentar depășește nutriția și atenuează foamea; familia, prietenii și patrimoniul cultural modelează preferințele alimentare individuale. Oferirea de alimente poate fi folosită pentru a arăta afecțiune celor dragi, pentru a arăta ospitalitate străinilor sau pentru a adera sau a exprima credințe religioase. Prezentul articol explorează proprietățile interumane ale ofertei de alimente, investigând componenta emoțională implicată în oferta și recepția de alimente. După cum este ilustrat de epigraful lui Orson Welles, îi îndemnăm pe cercetătorii din domeniul alimentar să nu treacă cu vederea importanța altor persoane la masa de cină.

Copiii învață de la o vârstă fragedă să asocieze hrana cu interacțiunea liniștitoare și socială (Smith și colab., 1990; Moens și colab., 2007; Stifter și colab., 2011). Proprietățile fiziologice ale alimentelor afectează starea de spirit prin intermediul neurotransmițătorilor (Markus și colab., 1998) și răspunsurilor endocrine (Dallman și colab., 2003). S-a demonstrat că consumul de alimente scade sentimentele de neputință, depresie, pierderea controlului și suferință (Markus și colab., 1998), scad stresul (Oliver și colab., 2000) și cresc sentimentele de bucurie (Macht și Dettmer, 2006). Dincolo și dincolo de efectele fiziologice, alimentele au capacitatea de a spori efectul pozitiv prin asociere cu situații sau contexte (Locher și colab., 2005). Alimentele nu reprezintă doar un mijloc de satietate, ci pot însemna și confort sau recompensă. De exemplu, deschiderea unei sticle de șampanie indică adesea o sărbătoare a succesului, iar consumul (multă) înghețată înseamnă adesea consolare după o dezamăgire. Până în prezent, utilizarea alimentelor pentru reglarea emoțiilor a fost studiată în primul rând dintr-o perspectivă intrapersonală, examinând efectele emoționale ale individului. Cu toate acestea, posibilitatea ca oamenii să experimenteze efecte emoționale datorită proceselor de reglementare interpersonală legate de oferta alimentară merită cu siguranță o investigație mai atentă.

Copiii care au acces la alimente și copiii mici depind în mare parte, dacă nu numai, de ceea ce le oferă alții. Mai târziu în viață, oamenii pregătesc și oferă mâncare prietenilor, cunoștințelor, partenerilor romantici, copiilor și uneori chiar și străinilor. Produsele alimentare oferite pot varia în funcție de expresia emoției de către alții și sunt adesea o metaforă pentru confort, recompensă sau sărbătoare (Locher și colab., 2005). În acest articol, sugerăm că oferirea de alimente joacă un rol important în ceea ce numim reglarea emoției empatice (EER). Vă sugerăm că oferta de alimente este motivată de - și rezultă în reglarea - stării emoționale atât a furnizorului, cât și a receptorului. În plus, propunem că oferirea de resurse alimentare, precum și utilizarea alimentelor ca comportament de sprijin crește apropierea interpersonală.

În secțiunile care urmează, examinăm literatura și introducem un nou model conceptual care ar putea ghida cercetările viitoare. În secțiunea „Reglementarea hranei și emoțiilor”, trecem în revistă literatura despre reglarea hranei și emoțiilor dintr-o gamă largă de discipline. În „Aspecte sociale ale alimentației” și „Reglarea emoțiilor cu mâncare confortabilă”, susținem că comportamentul alimentar și procesele interpersonale sunt indisolubil legate și, în „Empathic Emotion Regulation”, propunem că EER stă la baza acestei conexiuni. În „EER prin oferirea de alimente”, ne prezentăm punctele de vedere cu privire la modul în care EER prin oferirea de alimente poate reduce efectul negativ, crește afectul pozitiv și crește apropierea interpersonală. În cele din urmă, propunem că EER prin oferirea de alimente poate avea consecințe funcționale și disfuncționale și sugerăm în „Direcțiile viitoare”, că încorporarea funcțiilor interpersonale ale alimentelor în cercetările viitoare va facilita o mai bună înțelegere a dezvoltării alimentației dezordonate.

REGULAMENTUL DE ALIMENTE ȘI EMOȚII

Motivația de a mânca nu este doar condusă de dorința de nutrienți și de sațietate; procesele emoționale și psihologice joacă, de asemenea, un rol important. Stările emoționale afectează atunci când oamenii mănâncă, cât mănâncă și ce alimente aleg să consume. Consumul de alimente, la rândul său, afectează stările emoționale ulterioare (Macht, 2008). Chiar și la sugarii de o zi, soluțiile de zaharoză oferă un efect calmant (Smith și colab., 1990). Oamenii își schimbă tiparele alimentare ca răspuns la emoțiile negative (Greeno și Wing, 1994). Cercetătorii au arătat, de exemplu, că atunci când bătăile zilnice au crescut, femeile cu reactivitate ridicată la cortizol și-au crescut consumul de alimente (Newman și colab., 2007). Persoanele stresate declară că consumă mai multe alimente cu gust ridicat de energie, de tip gustare (Oliver și Wardle, 1999; Oliver și colab., 2000), iar persoanele prezentate cu anagrame de nerezolvat mănâncă mai multă ciocolată și mai puține struguri decât persoanele care au prezentat anagrame rezolvabile (Zellner și colab., 2006). Inducerea unei stări depresive de dispoziție a crescut pofta de ciocolată (Willner și colab., 1998) și aportul de alimente dulci (Lowe și Maycock, 1988). Michels și colab. (2012) au descoperit că copiii au răspuns la probleme consumând mai multe alimente dulci și grase și mai puține fructe și legume.

Cercetările sugerează că a mânca - sau a alege anumite produse alimentare în locul altora - poate într-adevăr să atenueze stările psihologice negative. Markus și colab. (1998) au arătat că o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de proteine, a scăzut sentimentele de neputință, depresie, pierderea controlului și suferință prin creșterea nivelului de serotonină din organism. Dallman și colab. (2003) au sugerat că consumul de alimente poate acționa ca o formă de automedicație, în care glucocorticoizii induși de stres cresc motivația pentru grăsimi și insulină. Consumul de grăsime și insulină, la rândul său, duce la reducerea activității axei hipotalamo-hipofizo-suprarenale (axa HPA, controlează răspunsul neuroendocrin la stres).

Chiar și în absența factorilor de stres direct, multe alimente par să aibă efecte pozitive asupra dispoziției. Macht și Dettmer (2006) au cerut participanților să-și înregistreze starea de dispoziție de două ori pe zi timp de o săptămână după ce au consumat un măr, un baton de ciocolată sau deloc mâncare. Deși cercetătorii au descoperit niveluri egale de satisfacție după consumul de mere sau de ciocolată, participanții au raportat mai multă bucurie și dispoziție ridicată după ce au mâncat ciocolată. Deși mai puțin decât ciocolata, mărul a ridicat, de asemenea, starea de spirit a participanților în comparație cu participanții care nu au controlul alimentelor. Deoarece s-a demonstrat că alimentele dulci reduc stresul și sensibilitatea la durere (Smith și colab., 1990; Harrison și colab., 2012), Smith și colab. (1990) au propus că căile opioide responsabile de efectele morfinei pot explica, de asemenea, efectul analgezic al zahărului la sugarii tineri. În consecință, produsele alimentare devin asociate cu efecte înălțătoare (Schellekens și colab., 2012).

ASPECTE SOCIALE DE ALIMENTARE

Preferințele alimentare nu sunt modelate izolat; a mânca este un comportament social inerent. O masă împărtășită cu alții este considerată mai multă stimă și este considerată mai mult o masă adecvată decât mâncarea consumată de sine (Sobal și colab., 2002). Sugarii sunt pe deplin dependenți de îngrijitorii pentru furnizarea de alimente și devin condiționați să se asocieze cu satisfacerea nevoilor lor cu prezența altora (Hofer, 2006). Selecția Kin (Hamilton, 1964) oferă o explicație pentru motivul pentru care oamenii sunt dispuși să renunțe la alimente de dragul hrănirii membrilor familiei. Cu toate acestea, împărtășirea alimentelor pare a fi o trăsătură extrem de adaptativă chiar și în rândul membrilor non-familiali, deoarece poate facilita cooperarea, permite întreținerea relației și poate crea oportunități de împerechere (Jaeggi și Van Schaik, 2011). Astfel, costurile de partajare a resurselor alimentare cu alții, inclusiv cu străinii, sunt depășite de beneficiile sociale pe care le oferă oferta alimentară.

Cât de mult influențează prezența altora asupra comportamentului alimentar este evidențiat de un studiu jurnal care arată că, cu cât relația cu cineva este mai strânsă, cu atât este mai mare masa pe care oamenii o iau în prezența acelei persoane (De Castro, 1994). Oamenii au avut tendința de a lua mese mai mari atunci când mănâncă cu, de exemplu, membrii familiei și prietenii apropiați decât atunci când mănâncă cu colegii sau colegii de clasă. Mărimea meselor a scăzut pe măsură ce intimitatea socială a scăzut, mesele fiind cele mai mici atunci când sunt consumate singure. În conformitate cu aceste rezultate, Koh și Pliner (2009) au descoperit că participanții la laborator au consumat mai multe paste când mâncau cu un prieten decât cu un străin. Distragerea atenției și durata crescută a mesei nu pot explica pe deplin acest efect de facilitare socială (Hetherington și colab., 2006; Brindal și colab., 2011), indicând faptul că prezența altora în sine este un factor determinant al consumului (crescut) de alimente. Hermans și colab. (2012) au descoperit că participanții imită persoana cu care mănâncă, preferând să muște când partenerul lor a făcut-o în loc să mănânce în ritmul lor. Howland și colab. (2012) au arătat că expunerea la comportamentul alimentar al prietenilor a influențat comportamentul alimentar ulterior chiar și atunci când sunt singuri, indicând faptul că comportamentul alimentar al celorlalți poate semnala o normă socială (de exemplu, consumul de porțiuni mici) suficient de puternică pentru a fi transferată în non-social. setări.

REGLEMENTAREA EMOȚIILOR CU ALIMENTE CONFORT

Cunoașterea întruchipată poate fi deosebit de relevantă în legătură cu alimentele de confort - „un aliment specific consumat în timpul unei situații specifice pentru a obține confort psihologic” (Wansink și Sangerman, 2000; p. 66). Troisi și Gabriel (2011) au argumentat că atracția consumului de alimente confortabile poate apărea din asocierea sa cu proximitatea socială, din cauza istoricului de a consuma frecvent aceste produse alimentare în prezența unor parteneri apropiați. Într-adevăr, cercetătorii au descoperit că construcțiile legate de relații au fost activate în rândul participanților care consumă alimente confortabile (supă de pui), dar nu și în rândul participanților care nu au mâncat nimic. Interesant este că, de asemenea, au descoperit că efectele unei amenințări de apartenență asupra singurătății au fost atenuate atunci când participanții au fost instruiți să scrie despre experiența de a mânca un produs alimentar pe care l-au privit ca alimente de confort. Autorii au concluzionat că „puterea emoțională a alimentelor de confort provine din legătura sa cu relațiile și se realizează în tendința sa de a reduce sentimentele de singurătate” (p. 751). Cu toate acestea, pentru participanții cu un stil de atașament nesigur, alimentele nu au tamponat singurătatea, presupunând că interacțiunile între îngrijitor și copil nu au permis formarea reprezentărilor mentale pozitive ale apropierii interpersonale prin consumul de alimente.

Lupton (1994) a expus că efectul emoțional al mâncării se află în memorie, indiferent dacă acestea sunt amintiri ale circumstanțelor sociale în care a fost consumată mâncarea sau amintiri ale legăturilor liniștitoare și familiare cu clasa, etnia sau grupul religios al acelei mâncăruri. elementele pot ajunge să reprezinte. De fapt, alimentele îndeplinesc un rol reconfortant chiar și în situații extrem de dureroase în care alimentele încetează să mai aibă vreo valoare nutrițională. În SUA, de exemplu, este obișnuit să se permită deținuților aflați la condamnarea la moarte să comande o ultimă masă. O analiză a ultimelor 193 de mese a arătat o preferință pentru mesele extrem de bogate în grăsimi și carbohidrați (în medie 2756 calorii) și o tendință de a cere alimente care erau familiare, cum ar fi mărci specifice și alimente tipice pentru regiunile sudice ale Statelor Unite, precum mâncare prăjită, salată de salată și plăcintă. Autorii au sugerat - în conformitate cu Zhong și Leonardelli (2008) - că mai ales într-un cadru atât de extrem de ostracism social, selectarea produselor alimentare care sunt legate de comunitatea cuiva poate oferi o sursă de confort și, deși simbolic, conexiunea socială (Wansink et. al., 2012).

Locher și colab. (2005) au conceput un studiu aprofundat pentru a examina modul în care preferințele alimentare sunt modelate de relațiile interumane. Le-au cerut elevilor să aducă la clasă alimentele lor preferate - mâncare care le-a făcut să se simtă bine sau să le ofere consolare. De asemenea, elevii au fost rugați să explice de ce au selectat aceste alimente. Autorii au identificat patru categorii de alimente confortabile. Mâncarea nostalgică a întărit legăturile culturale și familiale. Participanții au remarcat că, mai ales atunci când sunt separați de prieteni și familie, consumul de alimente nostalgice (de exemplu, aripi de pui asociate cu adunările familiale), le-a susținut sentimentul de identitate de sine și noțiunea că fac parte dintr-un grup social. Mâncarea de indulgență consta în alimente de lux (de exemplu, sushi) și/sau alimente bogate în calorii, grăsimi sau zahăr (de exemplu, cheesecake). Mâncarea convenabilă servește satisfacerea instantanee a nevoilor (de exemplu, chipsuri de cartofi sau pizza congelată). În cele din urmă, alimentele de confort fizic au fost descrise ca fiind reconfortante în textură sau temperatură (de exemplu, zahăr filat sau supă fierbinte).

În plus, mâncarea confortabilă avea caracteristici specifice. În primul rând, a provocat un sentiment de familiaritate. În al doilea rând, mâncarea confortabilă a fost adesea rezervată pentru situații specifice (de exemplu, simțirea tristă sau stresul). În al treilea rând și cel mai important, deși mâncarea de confort a fost asociată cu interacțiuni sociale pozitive din trecut, studenții au raportat că au consumat-o atunci când sunt singuri. Aceste rezultate sunt în concordanță cu constatarea lui Troisi și Gabriel (2011) că alimentele confortabile erau „mâncarea preferată, o tradiție de familie, o tradiție culturală, ceva mâncat pentru o vacanță, ceva mâncat pentru un eveniment familial semnificativ, o parte din trecutul participantului, sau un memento de acasă ”(p. 750). Mâncarea oferită într-un context interpersonal pozitiv activează probabil emoțiile contextuale pozitive și sentimentele de apartenență la consumul mai târziu în viață.

REGULAMENTUL EMOȚIILOR EMPATICE

Mâncarea pare a fi un mijloc eficient de reglare a emoțiilor intrapersonale datorită proprietăților sale fiziologice și psihologice. Cu toate acestea, este surprinzător faptul că, deși efectele de reglementare ale alimentelor provin din interacțiunile interumane, această componentă socială a primit, după cunoștințele noastre, puțină atenție științifică. Dacă oamenii folosesc mâncarea pentru a-și regla propriile emoții, reglarea emoțiilor ar putea sta la baza ofertei oamenilor de mâncare pentru alții. Propunem ca un mecanism responsabil de oferirea de alimente să fie EER. EER poate fi considerat un sistem de reglare interpersonală în care un răspuns empatic la starea emoțională a altei persoane nu are doar scopul de a regla emoția în cadrul furnizorului, ci și între partenerii de interacțiune. Figura Figura 1 1 oferă un exemplu al acestui proces. EER prin oferirea de alimente se poate consolida; ori de câte ori un produs alimentar este utilizat cu succes ca instrument de reglementare, acest lucru poate crește asocierea dintre alimente și un efect mai pozitiv și un efect mai puțin negativ. Prin urmare, crește probabilitatea ca cineva să folosească mâncarea pentru a regla emoțiile în alte contexte sociale.