Napa sau varza nappa (Brassica rap pekinensis) este o varietate de specii Brassica rap, împreună cu bok choy, rapini și napi. Aparține familiei Brassicaceae, alături de muștar, varză, gulere, năsturel, rapini, varză de Bruxelles, rucola, ridichi, varză, coajă, broccoli, hrean, conopidă, daikon, cress de pământ, rutabaga și poșeta ciobanului. Este un tip de varză chineză cunoscută și sub numele de varză Peking, frunze chineze, varză de țelină, wong nga bok, siu choy, hakusai, pechay, tsina și pai-tsai. Numele „napa” provine din japoneză, unde nappa (菜 っ 葉) se referă la legumele cu frunze verzi. Aroma este mai dulce decât varza verde. Frunzele sunt lungi și crocante.

varză

Varza Napa provine din regiunea Bejing din China. Poate fi o încrucișare hibridizată în mod natural între bok choy și nap. A fost cultivată în China încă din secolul al XV-lea și a fost cultivată și în Coreea de secole. Se crede că a fost adus în Europa în jurul anului 600 î.e.n. de grupuri de rătăcitori celtici. Planta nu a apărut în Japonia decât la sfârșitul anilor 1800, dar Japonia a produs de atunci mulți hibrizi. Varza Napa a fost introdusă în America de Nord din China spre ultima parte a secolului al XIX-lea.

Astăzi, varza napa este cultivată în țări din întreaga lume. Rămâne o legumă extrem de populară în China, parțial datorită versatilității sale. În Coreea, este murat, sărat și aromat cu ghimbir și ardei iute pentru a face kim chi, felul de mâncare național al Coreei. Varza Napa este produsă în SUA în principal în California și Florida. Cu peste 12.393 de acri pe an în cultură, poate fi găsit aproape la fel de ușor ca varza verde comună. Cea mai comună varză Napa din SUA este îndesată, cu frunze exterioare încrețite - întunecate în partea de sus și albe spre capătul tulpinii. Celălalt tip găsit în SUA este un soi numit „Michihli”, care este lung și subțire, cu frunze superioare zburlite.

Valoarea nutrițională a varzei napa este mult mai mare decât varza verde obișnuită. De asemenea, are mai puține calorii. O porție de 1,25 cani (100 g) de varză napa crudă mărunțită conține mai puțin de 20 de calorii și nu are grăsimi sau colesterol și aproape nici sodiu. Este o sursă abundentă de fibre solubile și insolubile, vitamina C, folat, calciu, potasiu și mangan. Varză Napa încărcată cu fitochimicale precum luteina, carotenii, izotiocianatele, zeaxantina, sulforaphanul, indolul-3-carbinolul și tiocianatele care protejează împotriva bolilor de inimă și a cancerului.

Nutrienți în 100g (1,25 cani mărunțite) Varză Napa

Varza napa nespălată se depozitează bine refrigerată și se va păstra timp de aproximativ cinci până la șapte zile în sertarul pentru legume și frigider al frigiderului. Nu tăiați frunzele sau coastele până nu sunteți gata să le folosiți. Frunzele tăiate încep să se oxideze rapid, iar varza își va pierde o parte din substanțele nutritive vitale și se va strica mai repede. Când este cel mai proaspăt, folosiți-l crud în salate, dar pe măsură ce îmbătrânește, păstrați-l doar pentru gătit.

Sfaturi pentru prepararea Varzei Napa

1. Folosiți frunzele mari exterioare ale varzei napa pentru a face împachetări de varză napa. Puteți rula aproape orice umplutură în frunzele mari și flexibile: orez și fasole, salată de naut, salsa, seitan, tempeh etc. Puteți asigura ambalajul cu o scobitoare pentru prezentare. Folosirea unei „învelișuri” de varză în locul unei învelișuri de făină sau porumb va economisi calorii și va crește aportul de legume.

2. Tăiați varza napa, aruncați cu morcovi julienne și ardei gras roșu, îmbrăcați-vă ușor în pansamentul preferat, pentru a face o salată de varză delicioasă.

3. Încălziți o cantitate mică de ulei de măsline extravirgin sau bulion într-o tigaie mare antiaderentă. Adăugați usturoiul și ghimbirul proaspăt tocat și gătiți un minut. Se adaugă napă feliată și se călește până la friguroase, aproximativ cinci minute. Marginile se cam caramelizează, iar acele frunze frumoase și crețate adaugă o textură excelentă fără a adăuga calorii.

4. Tăiați sau tăiați napa într-o oală de ciorbă de legume la foc mic împreună cu alte legume, cum ar fi ceapa, țelina sau păstârnac și câteva tăiței lungi pentru a face o supă substanțială. Păstrează o textură fragedă și absoarbe foarte bine aromele. Aruncați varza în oală în ultimele cinci minute de gătit.

5. Tăiați napa și puneți-o într-un abur peste o tigaie cu apă la foc mic. Gatiti trei pana la cinci minute pana cand sunt fragede. Se servește aruncat cu niște usturoi sotat.

6. Varza Napa este o frunză excelentă pentru placarea unui vas. Așezați o frunză mare pe fundul unei salate sau a unei farfurii de platou și ați făcut deja masa să pară sănătoasă și apetisantă. Culoarea verde proaspătă va accentua frumos culorile. Așezați două frunze pe o farfurie sau chiar o frunză mărunțită pe fundul unei farfurii. Napa are o textură atât de tandră, consistentă, încât oaspeții tăi pot tăia în „accentul plăcii” și pot mânca garnitura.

7. Folosiți varza napa ca o folie pentru ingredientele de primăvară și abur.

Bucurați-vă adesea de această legumă versatilă și delicată!

Acest blog folosește cele mai recente date nutriționale disponibile de la USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite) și FDA (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente), precum și date nutriționale furnizate de producătorii și producătorii de alimente despre produsele lor. Considerăm că informațiile de pe acest site web sunt corecte. Cu toate acestea, nu suntem responsabili pentru erori tipografice sau de altă natură. Informațiile nutriționale pentru rețete sunt calculate de Living Cookbook pe baza ingredientelor din fiecare rețetă pe baza mediilor statistice. Nutriția poate varia în funcție de metodele de preparare, originea și prospețimea ingredientelor și alți factori.

Acest blog nu înlocuiește serviciile unui profesionist din domeniul sănătății. Deși oferim informații nutriționale, informațiile de pe acest blog au doar scop informativ. Nici o informație oferită de sau prin intermediul acestui blog nu trebuie interpretată ca fiind sau înțeleasă ca sfaturi sau îngrijiri medicale. Niciuna dintre informațiile de pe acest blog nu trebuie folosită pentru a diagnostica sau trata vreo problemă de sănătate sau boală. Consultați un furnizor de servicii medicale înainte de a lua orice produs sau de a utiliza orice informație de pe acest blog. Vă rugăm să discutați orice îngrijorare cu furnizorul dvs. de asistență medicală.