Au trecut puțin peste trei luni de la accidentul meu și după ce am petrecut cea mai mare parte a timpului cu familia din Rhode Island, recuperându-mă, m-am întors în cele din urmă la Charlottesville - cealaltă casă a mea din ultimii șase ani și jumătate. Mi-am dat seama repede, însă, că viața mea de aici nu mai este la fel și experiența mi-a amintit de ceva spus de povestitor în filmul Curiosul caz al lui Benjamin Button: „Este un lucru amuzant să vin acasă. Nimic nu se schimba. Totul arată la fel, se simte la fel, chiar miroase la fel. Îți dai seama ce s-a schimbat, ești tu? ”

hrisca

De multe ori m-am gândit la acest citat de-a lungul anilor în contextul în care veneam acasă de la facultate. Pe măsură ce simțul meu de sine s-a maturizat și viziunea asupra lumii s-a schimbat, m-am trezit că nu mă mai potrivesc în matrița pe care am lăsat-o în urmă pentru Virginia. M-aș întoarce la regulile și convingerile familiei mele și m-aș ciocni, dar în cele din urmă s-ar găsi un echilibru. Cu toate acestea, în această iterație a venirii acasă, schimbarea nu a avut loc într-o schimbare internă incrementală, esența creșterii, ci într-un eveniment care a schimbat fizic și care a fost dincolo de controlul meu. Am fost smuls de pe calea mea și am căzut înapoi doar pentru a descoperi că peisajul pe care l-am știut odată nu ar mai putea fi navigat niciodată în același mod.

Să te simți pierdut într-un loc în care ar trebui să te simți cel mai centrat este profund neliniștitor, frustrant și descurajant. Cu toate acestea, a fost terapia mea să mă întorc în bucătărie. Cu cât gătesc și coc mai mult, cu atât mai mult îmi revine sentimentul de sine. Gravitez la acele feluri de mâncare care evocă un sentiment de casă, iar exemplul familiar și un prim exemplu în acest sens au fost crupele de hrișcă prăjite sau grechka.

Un element esențial al dietei rusești, a fost singurul lucru pe care mi-am dorit să-l mănânc după operațiile mele din Rhode Island. Un pahar de lapte dulce încălzit turnat peste un castron de crupe cu unt este o simplă căsătorie care mă transportă înapoi la copilărie de fiecare dată - mama îmi pune acest fel de mâncare de atâtea ori de nenumărate ori și bunicii mei numără ultimele mușcături pe măsură ce au mâncat împreună în micul lor apartament chiar în afara Moscovei. Când am coborât cu un virus al stomacului, călătorind prin Europa de Est, într-o vară, am închiriat un apartament în Praga, astfel încât să pot găti și să mă hrănesc pentru sănătate. M-am îndreptat spre hrișcă, bineînțeles, și într-o bucătărie pe jumătate din lume, a mea am făcut-o cu ciuperci și ceapă. Așezându-mă să mănânc, constatasem că nu numai mâncarea era hrănitoare și reconfortantă, ci și actul în sine de a pregăti masa era la fel de terapeutic.

Hrișcă cu ciuperci, ceapă și pătrunjel în Praga.

M-a făcut să mă simt ca acasă.

Hrisca kasha - Grechka

Hrișca a câștigat popularitate recent în SUA, dar a fost un aliment esențial al dietei rusești de secole. Nu numai că este fără gluten și este o proteină completă, dar această sămânță, similară cu quinoa și amarantul, este, de asemenea, densă în nutrienți. Aceste proprietăți sunt doar un bonus - totuși o mănânc, deoarece este gustoasă și reconfortantă. Există două feluri de hrișcă, maro (prăjită) și verde (nu prăjită), și la prima ne referim aici. Genul verde este, de asemenea, gustos și aduce un plus excelent la dukkah, precum cel pe care prietenul meu Renee îl face aici. Hrișca este din nou foarte versatilă, precum quinoa, și poate fi consumată așa cum este, ca o parte, sau transformată într-un fel principal de mâncare vegetariană, cu adăugarea de legume. Merge deosebit de bine cu ciuperci și ceapă, iar niște mărar aruncat acolo ar fi și ei frumos. Ofer rețeta pentru felul în care am mâncat-o cel mai frecvent crescând, cu lapte încălzit, dar nu și invers - cu ketchup.

1 cană grâu de hrișcă prăjită
2 căni de apă
1-2 linguri. unt, nesărat
½ linguriță. sare kosher sau după gust
1 cană de lapte la alegere, încălzit

  1. Clătiți și scurgeți bine hrișca.
  2. Într-o cratiță medie, aduceți apa la fierbere. Adăugați hrișcă, unt și sare. Aduceți-l la foc mic, acoperiți și gătiți la maxim până când nu mai rămâne apă, timp de aproximativ 15-20 de minute. Vrei ca hrișca să fie umedă, nu uscată.
  3. Scoateți-l de pe foc, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 10-15 minute.
  4. Lingurați cantitatea dorită de grechka într-un castron, turnați laptele încălzit și bucurați-vă!

Notă: Fără lapte, hrișca este un însoțitor perfect pentru carne sau păsări. Se amestecă ciupercile sotate, ceapa și mărarul pentru un fel de mâncare mai tare, sau ou fiert tăiat tocat cu pătrunjel și ceapă verde (bucățile de bacon crocante nu vor strica nici ele).