Informații despre hrișcă, cum ar fi informații botanice, proprietăți medicinale. În India se mănâncă în festivaluri în timpul postului. Cunoașteți beneficiile pentru sănătate și utilizările medicinale din Ayurveda.

atta

Cuprins

Fagopyrum esculentum, este cunoscut sub numele de hrișcă în engleză. Și-a derivat numele, probabil din cuvântul german, bukweten însemnând grâu de capră, deoarece este inferior grâului adevărat sau din cuvântul olandez bockweit, adică grâu de fag, datorită formei sale de fag și caracteristicilor asemănătoare grâului.

Hrișca este o plantă anuală originară din Asia centrală și de nord și introdusă ulterior în Europa în Evul Mediu. Se găsește în sălbăticie și acum este cultivat în întreaga lume pentru semințele sale. Planta are o perioadă scurtă de creștere de trei luni. Semințele sunt în principal de uz comercial.

Semințele sau fructele plantei sunt pe trei fețe și netede. Sunt bogat în amidon și fibre. Semințele sunt nu cereale adevărate (semințe pseudocereale) dar poate fi folosit în același mod. Crupe de hrișcă (semințe de hrișcă decorticate/decorticate) sunt folosite pentru a face terci prin fierbere cu apă. Semințele sunt folosite în întreaga lume în moduri diferite. În Japonia, este consumat ca noddle, cameră. În China se folosește pentru a face oțet. În Rusia cojile și făina sunt folosite pentru a face terci și supă. În Europa, și Nord America făina de hrișcă este în general amestecată cu făină de grâu pentru a pregăti clătite, biscuiți și tăiței.

Hrișca este excelentă sursă de Rutin. Este singura pseudo cereală cunoscută care conține rutină în semințe. Din 100 de grame de semințe de hrișcă se obține aproximativ 0,48 mg până la 4,97 mg rutină. Rutina este un bioflavonoid și o vitamină. Este utilizat în prevenirea și tratamentul unei varietăți de boli, inclusiv grămezi, hemoragii, boli de inimă, vene varicoase, vânătăi pe piele, alergii, etc. Rutina este antidiabetică, antiinflamatorie, antioxidantă, oligomerică β-amiloidă, antimicrobiană, antifungică, neuroprotectoare și antialergică. Este disponibil pe piață ca supliment alimentar sub formă de tablete (comprimate Rutin 500 mg).

Semințele de hrișcă sunt măcinate pentru a face o făină cunoscută sub numele de Făină de hrișcă care poate fi folosit ca făină obișnuită pentru a face tăiței, pâine, clătite, biscuiți și prăjituri. În India, este cunoscut sub numele de Kuttu Ka Atta, și este folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare consumate în timpul posturilor, cum ar fi Navratri, atunci când este cerut să fie consumat. Făina este folosită pentru a face Poori, Pakora și alte articole. În regiunile deluroase frunze sunt gătite ca Sag.

Hrișca poate fi folosită ca alternativă sănătoasă, nutritivă la alte cereale. Este gluten liber. Deși nu este la fel de nutritiv ca grâul. Conține opt aminoacizi esențiali, inclusiv lizină. proteină de hrișcă este de excelent calitate. Este o sursă bună de mangan, cupru, magneziu, fosfor și fibre dietetice.

În Ayurveda, hrișca este cunoscută sub numele de Kutu. Se considera fierbinte în potență. Crește Pitta/bilă și Vata/vânt, dar reduce Kapha/flegmă. Aportul său trebuie restricționat la persoanele care suferă tulburări cauzate de Vata și agravarea Pitta. Hrișca trebuie inclusă în dieta Pacha Kapha.

Informatii generale

Hrișca nu este o varietate de grâu. Nu este legat de grâu, ci de rubarbă, măcriș, doc și alte plante de poligonacee. Este un semințe de fructe, și nu o cereală. Crește pe o plantă erbacee, iar semințele sunt folosite ca hrană.

Planta de hrișcă este o plantă rezistentă. Poate crește până la o înălțime de unu până la trei picioare. Are scurt rădăcină, și rădăcini laterale fine. Planta este erectă cu o singură tulpină principală. Tulpina este gol, sub-cilindric, delicat, suculent, canelat, suculent și neted, cu excepția nodurilor. Deoarece tulpinile sunt goale și, prin urmare, sunt supuse spargerii de vânt puternic și grindină. Tulpini, iar ramurile sunt verzi până la roșii inițial și devin maroniu roșiatic la maturitate.

Frunze ale plantei sunt în formă de alabardă. Sunt pețiolate, lamele sunt ovate-triunghiulare până la triunghiulare, lungi de 2-8 cm, cu vârfuri acuminate, bazele sunt cordate sau aproximativ hastate. Frunzele superioare sunt mai mici și sesile.

Inflorescențe sunt ramificate terminale și auxiliare, în corimboza densă sau cimic paniculat. Flori sunt perfecte, dar incomplete, deoarece nu au petale. caliciu este compus din cinci sepale asemănătoare petalelor care sunt de obicei albe, roz sau roz închis.

Hrișca este dimorf, având plante purtătoare unul din cele două tipuri de flori. Florile pin au pistile lungi și stamine scurte, în timp ce florile thrum au pistile scurte și stamine lungi.

Fructul sau semințele sunt o piuliță triunghiulară, aproximativ 0,5 cm lungime, cu margini carate. Culoarea poate varia de la gri-argintiu la maro sau negru.

Principalele țări producătoare de hrișcă obișnuită sunt Federația Rusă, China, Ucraina și Kazahstan. In India, este cultivat în principal în Jammu și Kashmir, Himachal Pradesh, Uttarakhand, nord-est și câteva zone în Tamil Nadu.

Hrișca este o cultură cu creștere rapidă. Crește pe cele mai proaste și mai sărace soluri. Prefera un climat umed răcoros și un sol de nisip bine drenat. Este o plantă din regiunea temperată. În nordul Indiei, hrișca este de obicei o recoltă de sezon ploios. Se însămânțează în iulie și se recoltează în octombrie. În Nilgiris, este în general semănat în aprilie și recoltat în august.

Clasificare științifică

Denumirea botanică de Kuttu/Hrișcă este Fagopyrum esculentum. Aparține familiei de plante Polygonaceae.

Polygonaceae este o familie de ierburi, arbuști și copaci mici. Există aproximativ 50 de genuri și 1120 de specii în această familie găsite în principal în regiunile temperate. Polygonum bistorta (Adderwort, Pacient Dock, Snakeweed), Rheum palmatum (Rubarbă, Turcia), Rumex aquaticus (Water Dock), Polygonum barbatum (Ola), Polygonum chinense, Polygonum pulchrum (Swastika, Sunnysanna) sunt câteva alte plante medicinale importante care aparțin această familie.

În general, Polygonaceae este denumită familie de hrișcă, rubarbă sau măcriș. În familia hrișcă, conținutul de acid oxalic din frunze este aproape de două ori mai mare decât conținutul din tulpină.

Mai jos este dată clasificarea taxonomică a plantei.

  • Regatul: Plantae - Plante
  • Subregat: Tracheobionta - Plante vasculare
  • Superdiviziune: Spermatophyta - Plante de semințe
  • Divizia: Magnoliophyta - Plante cu flori
  • Clasă: Magnoliopsida - Dicotiledonate
  • Subclasă: Caryophyllidae
  • Ordin: Poligonale
  • Familie: Polygonaceae - Familia hrișcă
  • Gen: Moara Fagopyrum. - hrișcă
  • Specii: Fagopyrum esculentum Moench - hrișcă

Sinonime

  • Fagopyrum saggittatum Gilib
  • Dealul Fagopyrum vulgare
  • Fagopyrum fagopyrum (L.) Karst., Nom. invalid.
  • Polygonum fagopyrum L.

Piese utilizate: Semințe

grup: Dicot

Tipul plantei: Herb

Origine: Originar din Asia centrală și nordică

Distribuție: În India, este cultivat în regiunile deluroase din nordul Indiei și Nilgiris. Este distribuit în întreaga lume în China, Europa, Statele Unite, Canada și Franța, Rusia și Polonia.

Habitat: Regiuni temperate (temperaturile din regiunea temperată sunt în general relativ moderate, mai degrabă decât extrem de calde sau reci, iar schimbările dintre vară și iarnă sunt, de asemenea, de obicei moderate)

Principalii producători: China, Federația Rusă, Ucraina și Kazahstan

Înflorire și fructificare: Iulie-septembrie-octombrie

Nume vernaculare/Sinonime

  1. Nume stiintific: Fagopyrum esculentum
  2. Ayurvedic: Kotu
  3. Folk: Kutu, Phapar
  4. India: Doron, Kadda Godhi, Kaiyuk, Akli Indrayan, Kathu, Kotu, Kuttu, Ogal (Kumaon), Oggal, Ogla, Olgo, Phapar, Suel, Tyat
  5. hindi: Kaspat
  6. Maharashtra: Kutu
  7. Engleză: Hrișcă, Hrișcă obișnuită
  8. China: Qiao mai, Chiao mai, Wu Mai, Hua Chiao
  9. Japonia: Cameră, hrișcă dă din cap
  10. Tibetană: Sutien Rgya
  11. Rusia: Grechevnaya, crupe, Krupa

Valoare nutritionala

Compoziția de hrișcă (la 100 g) în comparație cu alte boabe alimentare (Sursa: USDA Composition of Food Agricultural Handbook No. 8.)

Sr.NuDenumirea cerealelor alimentareCalorii energeticeGrame de proteineGrame graseTotal grame de carbohidrațiCalciu (mg)Fier (mg)Fosfor (mg)
1Hrişcă35512.07.472,911413.2330
2Nemuritoare39115.37.163.149022.4453
3Făină de porumb3359.23.973.7203.5256
4Cereale de secară33412.11.773.4385.3376
5Făină de grâu integral33313.32.071.04110.5372

Conținutul mediu de minerale și vitamine din hrișcă

Conţinutmg/100 g
Calciu114
Fier14
Magneziu390
Fosfor330
Potasiu450
Cupru0,95
Mangan3.37
Zinc0,87
Tiamina3.3
Riboflavina10.6
Acid pantotenic11.0
Colină440
Niacina18.0
Piridoxina1.5
Tocoferoli40.0

Beneficiile pentru sănătate ale făinii de hrișcă sau Kuttu Ka Atta

Hrișca este o pseudocereală. Nu este un bob de cereale, dar poate fi folosit pentru a face pâine, poori, terci și prăjituri. Hrișca este semințe de fructe. Valoarea nutrițională a hrișcului este comparabilă cu grâul. Conține proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre și minerale. Amidonul este componenta majoră.

Făina de hrișcă întunecată conține mai multă cochilă și, prin urmare, are un conținut mai mare de proteine ​​în comparație cu făina ușoară de hrișcă. Făina de hrișcă trebuie păstrată la frigider și trebuie utilizată în termen de 2-3 luni.

Este o sursă bogată de magneziu, un mineral esențial necesar ca cofactor pentru multe sisteme enzimatice. Magneziu efectuează un număr de critic funcții în corp, cum ar fi producere de energie prin activarea ATP, pentru lucrul enzime care descompun glucoza (zahărul din sânge), producerea de colesterolului, spargere de gras, susținerea sănătății oaselor, ajutând mușchii să se contracte și să se relaxeze, ajutând la funcționarea nervilor și păstrând ritmul cardiac constant și puternic. Magneziul joacă un rol multifuncțional în celulă metabolism. Deficienta de magneziu duce la tulburări cardiovasculare, scheletice, gastrointestinale și ale sistemului nervos central. Aportul a 100 de grame de hrișcă gătită asigură aproximativ 21% din magneziul zilnic necesar.

Se încălzește și ajută digestie.

Alte utilizări ale plantei de hrișcă

Florile de hrișcă atrag albinele, iar mierea produsă folosind nectarul florii sale este de culoare închisă și puternic aromată.

Frunzele de hrișcă cunoscute local ca Phafru în regiunile deluroase din Himalaya. Sunt gătite ca Sag. Mai întâi frunzele sunt spălate, tocate și fierte adăugând sare. Dupa ce a fiert se macina pentru a face pasta. uleiul de muștar se încălzește într-o tigaie. Tadaka de semințe de coriandru și ardei iute roșii se adaugă la uleiul încălzit, apoi se adaugă pastă de frunze de hrișcă. Acesta este gătit câteva minute și apoi servit cu Roti.

  1. frunze au fost folosite pentru hipertensiune arterială, mușchi și degerături.
  2. Pentru anemie, constipație Frunzele sunt gătite în vas de fier și date.
  3. Se utilizează sucul plantei în tulburările urinare.
  4. În dureri de cap, se aplică pasta de frunze.
  5. Pentru tulburări gastrointestinale, se dă infuzie sau decoct de frunze.
  6. Frunzele uscate sunt date pentru constipație.
  7. Frunzele sunt prăjite în ghee și luate febră.
  8. rădăcini decoctul plantei este folosit pentru reumatism, boli pulmonare și tifoid.
  9. Pentru Tulburări urinare se dă suc de rădăcini.
  10. florile, iar frunzele verzi sunt folosite pentru rutină extracție pentru utilizare în medicină.

Remediu homeopatic, FAGOPYRUM se face folosind planta întreagă. Părțile aeriene sunt culese după înflorire și înainte ca fructele să se coacă, apoi tăiate și macerate în alcool. Este utilizat în general pentru eczeme și mâncărimi ale pielii, posibil la nivelul organelor genitale, scalpului, pleoapelor și urechilor, sau în pliurile pielii sugarilor și a persoanelor în vârstă. afecțiuni ale pielii.

Corpurile de hrișcă sunt utilizate pentru umplerea pernelor.

Contraindicații, interacțiuni și efecte secundare (hrișcă)

  1. Este foarte încălzitor și uscat. Prin urmare, trebuie utilizat cu precauție la persoanele cu Pitta și Vata Dosha.
  2. Crește Vata și Pitta.
  3. Este fierbinte în potență.
  4. Poate crește căldura în organism.
  5. Poate produce efecte dăunătoare în anumite condiții din cauza cărora această plantă este considerată otrăvitoare.
  6. Boabele de hrișcă și frunzele produc primare fotosensibilizare la porci, cai, bovine, capre, oi și alte animale, dar nu și la om.
  7. Omul poate fi sensibilizat la praful din făina de hrișcă numai după expunere îndelungată. apar afecțiuni asmatice.
  8. Fotosensibilizare este o creștere a susceptibilității la lumina ultravioletă. Acolo este o reactivitate anormală a pielii sau a ochilor la lumina soarelui. Sensibilizarea pielii la lumină, de obicei datorită acțiunii plantei, poate apărea la scurt timp după administrarea medicamentului (sensibilitate fototoxică) sau poate apărea numai după o perioadă latentă de zile până la luni (foto sensibilitate alergică sau foto alergie).

Expunerea la soare este necesară pentru reacții toxice.

Reacțiile fototoxice apar atunci când un medicament absoarbe radiațiile ultraviolete de la soare și un răspuns asemănător arsurilor solare are loc într-o perioadă scurtă de timp. În câteva ore există un senzație de arsură a pielii expuse, urmată de roșeață și umflături. Într-o zi sau două, pielea devine puternic pigmentată și începe să se cojească, o reacție severă poate provoca cicatrici.