Postat de Samantha Chagollan 27 iulie 2019

costa

„Cu toții trebuie să fim hrăniți”, spune John Curren, proprietarul noii cafenele vegetariene ayurvedice din oraș.

Mâncarea simplă, sănătoasă și hrănitoare este tot ce este în meniu aici la Nourish. Meniul se schimbă în fiecare zi, în funcție de produsele care arată bine și proaspete pentru bucătarul-șef, Prakash Jagadappa.

Încearcă să aleagă ingrediente locale, organice și biodinamice ori de câte ori este posibil, și fiecare fel de mâncare este făcut cu gând și intenție.

Acesta este modul ayurvedic. Nu este vorba doar despre gustul mâncării (și este delicioasă), ci despre felul în care te face să te simți, pe măsură ce o mănânci și chiar la câteva ore după masă.

Dacă nu sunteți familiarizați cu Ayurveda, este un sistem tradițional hindus de medicină și este o știință soră a yoga. Principiile Ayurveda încurajează o abordare echilibrată, holistică, cu o combinație de dietă, ierburi și respirație. Cuvântul Ayurveda înseamnă literalmente știința vieții și există de mii de ani.

În Ayurveda, aveți un tip minte-corp, numit dosha. Odată ce vă cunoașteți dosha, vă puteți concentra asupra alimentelor și practicilor care vă vor ajuta să vă mențineți dosha în echilibru.

Am aflat despre Ayurveda în cadrul formării profesorului meu de yoga la Spectra Yoga și de atunci am învățat mai multe.

Așa că, când am auzit că există o nouă cafenea ayurvedică la doar câteva străzi de casa mea, a trebuit să merg să o verific.

„Cu toții trebuie să fim hrăniți” la cafeneaua Nourish Ayurveda, deschisă acum în Costa Mesa.

Fotografii: Samantha Chagollan

Spațiul este primitor, curat și frumos, ascuns în colțul centrului comercial de pe Baker și Fairview. Starbucks este la doar câțiva pași, dar în Nourish este o altă lume.

Există un spațiu de relaxare primitor chiar în interiorul ușii, unde vă puteți da jos pantofii și vă puteți urca pe o platformă pentru a vă așeza pe o pernă și a vă mânca mâncarea. Mese aliniază un perete, orientate spre bucătăria în format deschis, astfel încât să puteți vedea tot ce se pregătește.

Miroase delicios în interior, iar în spatele registrului este un perete de ceaiuri și ierburi ispititoare.

Pe măsură ce urcați la tejghea, veți vedea tabla cu legumele de astăzi, precum și un teanc de meniuri.

Dacă „mâncați curat” - sau sunteți vegan - este uimitor să priviți în jos un meniu care vă este deschis în întregime, spre deosebire de încercarea de a alege un meniu obișnuit în care puteți avea una sau două opțiuni trebuie să personalizați.

Foto: Samantha Chagollan

Placa hrănitoare este felul de mâncare semnat și ceva ce John și Prakash vă recomandă să încercați la prima vizită. Este o farfurie frumoasă care conține toate gusturile, texturile și culorile unei mese vegetariene echilibrate.

„Cu placa nutritivă, veți încerca și toate părțile plantei, de la rădăcină, corp și semințe, până la frunze și chiar fructe”, spune John. „Și are toate cele cinci gusturi de care ai nevoie pentru a te simți mulțumit de masa ta”.

Prezentarea farfuriei este de asemenea superbă, ca un mini festin. Acesta este motivul pentru care este disponibil doar pentru a mânca în interiorul cafenelei - nu există comenzi obligatorii pentru aceasta.

Dar dacă sunteți apăsat la timp sau pur și simplu aveți nevoie de o masă mai simplă, îmi place bolul lor. Este ca o mini farfurie. Alegeți dacă doriți orez basmati sau brun - sau pâine integrală, cu cereale vechi - și două dintre cele trei legume ale zilei.

Alte preferate sunt buzunarele de cartofi și cartofii prăjiți condimentați (atât de delicioși!), Chai-ul organic (perfect condimentat și nu prea dulce) și supa proaspătă a zilei.

Micul dejun la Nourish este o modalitate frumoasă de a începe ziua, cu o selecție uriașă de ceaiuri de plante, crepuri sărate pentru micul dejun și brioșe proaspete fără gluten, proteine.

„Unii oameni sunt aici în fiecare zi”, spune John și nu mă mir. De fiecare dată când mănânc la Nourish, mă simt minunat. Mi-ar plăcea să mănânc aici în fiecare zi!