Pentru că sănătatea ta contează.

26 februarie 2015 de jarnold5 | 0 comentarii

noile

Salata iceberg este o mâncare demnă doar pentru iepuri? Nu mai, potrivit unui studiu recent publicat de Centrele de Control și Prevenire a Bolilor (CDC). Salata iceberg, o legumă care se credea odinioară cu o valoare nutritivă redusă, acum stârnește barca nutriției și urcă pe harta fructelor și legumelor cu nutrienți densi.

În cadrul studiului, cercetătorii au urmărit să afle ce fructe și legume puternice (PFV) ar putea reduce riscul bolilor cronice. Deși aceste alimente nu au o definiție concretă, ele pot fi în general descrise ca „articole cu frunze verzi, galben/portocaliu, citrice și crucifere”. Potrivit cercetătorilor, PFV sunt alimente „care furnizează, în medie, 10% sau mai multă valoare zilnică la 100 kcal din 17 substanțe nutritive eligibile”. Nutrienții analizați pentru fiecare aliment au inclus potasiu, fibre, proteine, calciu, fier, tiamină, riboflavină, niacină, folat, zinc și vitaminele A, B6, B12, C, D, E și K, care sunt considerate importante pentru sănătatea publică de către Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite și Institutul de Medicină.

Pentru a identifica potențialul PFV, cercetătorii au consultat literatura științifică și liniile directoare ale consumatorilor. Deoarece alimentele de gătit își pot modifica conținutul de nutrienți, cercetătorii au colectat date doar din alimentele crude. După identificarea potențialului PFV, cercetătorii au calculat densitatea nutrienților fiecărui articol și au clasificat elementele care au furnizat 10% sau mai mult din valoarea zilnică a unui nutrient ca PFV.

Unele dintre alimentele cele mai bogate în nutrienți au inclus articole crucifere (năsturel, varză chineză, verzui, varză și rucola) și articole cu frunze verzi (biet, sfeclă verde, spanac, cicoare și salată de frunze); în schimb, obiectele care aparțineau grupurilor galbene/portocalii (morcov, roșii, dovlecei de iarnă și cartof dulce), citrice (lămâie, portocală, lime și grapefruit) și fructe de pădure (căpșuni și mure) s-au clasat mai jos pe lista alimente bogate în nutrienți. Iată un alt kicker: din cele 41 de articole din diagrama alimentelor cu nutrienți, doar șapte sunt fructe.

În mod surprinzător, salata iceberg s-a clasat mai sus ca valoare nutrițională decât alte 18 fructe și legume despre care se crede că sunt mai sănătoase, cum ar fi cartofii dulci, portocalele, murele și căpșunile. Pe o scară de densitate a nutrienților de la 1 la 100 (100 fiind cea mai densă), salata iceberg a obținut un scor 18, urmând în spatele broccoli la 34,9 și varza la 49. După cum se dovedește, salata iceberg este o sursă excelentă de vitamina K, care previne osteoporoza și bolile de inimă, precum și vitamina A, care este esențială pentru o viziune bună și o piele sănătoasă. Deci, faceți loc pentru salata iceberg în dieta dvs. adăugând-o la o salată sau pe un sandviș. Pană este prietenul tău.