unui

Ratele obezității sunt alarmant de ridicate în Statele Unite. În total, ratele de supraponderalitate și obezitate au depășit 70% din S.U.A. populația adultă conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Această cifră vine cu costuri uimitoare de îngrijire a sănătății, deoarece se știe că obezitatea crește riscul apariției mai multor boli cronice, inclusiv hipertensiune arterială, diabet de tip 2 și anumite forme de cancer. Persoanele obeze experimentează, de asemenea, o calitate a vieții redusă și o rată de mortalitate mai mare. Aceste consecințe negative asupra sănătății sunt pronunțate în rândul populațiilor minoritare care au adesea un acces mai mic la asistența medicală, împreună cu o rată mai mare de comorbidități legate de obezitate.

Afro-americanii sunt afectați în mod disproporționat de obezitate. Potrivit American Heart Association, 77% dintre femeile afro-americane și 63% dintre bărbații afro-americani sunt supraponderali sau obezi. În cadrul comunităților afro-americane bazate pe credință, programele de educație pentru sănătate rămân limitate, în ciuda dovezilor substanțiale din literatura de specialitate care indică avantajele sale. Barierele semnificative contribuie la o utilizare redusă a programelor de promovare a sănătății în comunitățile afro-americane bazate pe credință. Potrivit unei analize sistematice din Obezity Reviews, unele dintre aceste bariere includ planificarea conflictelor cu activitățile bisericii și păstrarea interesului participanților. Cu toate acestea, același studiu concluzionează că programele de sănătate axate pe gestionarea greutății și comportamentul legat de greutate în bisericile afro-americane pot ajuta în mod eficient la abordarea problemei obezității.

Proiectul NWEP

Programul de educație pentru nutriție și bunăstare (NWEP) a fost un studiu pilot condus de o echipă formată din doi studenți asistenți medicali și o facultate pentru a oferi educație pentru sănătate în Biserica All Nations a lui Dumnezeu în Hristos, care este o congregație predominant afro-americană situată în North Richmond, California. Programul a fost desfășurat în toamna anului 2016 și a constat dintr-o serie de șase ateliere de aproximativ două ore fiecare, facilitate de echipa de studenți asistenți medicali. Atelierele au constat în predarea utilizând PowerPoints și fișe; activități de grup, cum ar fi modificarea rețetelor și construirea planificatorilor de cumpărături; și rețete/demonstrații de gătit. NWEP își propune să ofere participanților cunoștințele, resursele și instrumentele pentru a accesa și selecta opțiuni alimentare mai sănătoase pentru a susține rezultate nutriționale pozitive. Acest program a oferit educație nutrițională cu privire la grupele alimentare de bază, proprietățile produselor alimentare, beneficiile consumului anumitor alimente și demonstrații practice ale preparatelor de masă mai sănătoase. Mai mult, participanții au învățat cum să selecteze alimente mai sănătoase în alimente și restaurante într-un buget limitat.

Semnificația educației nutriționale

Educația joacă un rol crucial în asigurarea comunităților defavorizate cu resursele esențiale necesare pentru a face alegeri de viață mai bune. Deși obezitatea provine dintr-o interacțiune complexă de factori genetici, de mediu și comportamentali, obiceiurile alimentare slabe rămân un contribuitor important la această problemă de sănătate.

Educația nutrițională este o parte integrantă a reducerii greutății corporale excesive, deoarece poate crește cunoștințele despre alimente și abordările rentabile ale alimentației sănătoase. În acest sens, NWEP și-a propus să reducă decalajul de cunoștințe și să stimuleze adoptarea unor obiceiuri alimentare mai sănătoase în rândul participanților la program. NEWP a fost o experiență de deschidere a ochilor pentru femeile care au participat la program. Le lipsea cunoștințele nutriționale de bază, cum ar fi cele cinci grupuri de alimente sau informațiile conținute pe etichetele informațiilor nutriționale. Ei au exprimat reacții care au variat de la surpriză și neîncredere până la îngrijorare în timp ce înțelegeau noțiunea de sare și zahăr adăugate în produsele alimentare.

De exemplu, când facilitatorii atelierului au arătat cantitatea de zahăr dintr-o băutură răcoritoare de opt uncii, un participant a exclamat: „Oh, asta înseamnă mult zahăr! Nu mi-aș fi imaginat niciodată că aceasta este cantitatea de zahăr pe care o obțin dintr-o cutie de Coca-Cola. ” În mod similar, atunci când facilitatorii au demonstrat că, în anumite mărci de chipsuri, o singură pungă ar putea conține mai mult decât aportul zilnic recomandat de sodiu, reacțiile lor au indicat faptul că nu au cunoștințele de bază pentru a face alegeri dietetice în cunoștință de cauză. Alte concepte nutriționale fundamentale acoperite în program au fost caloriile și nutrienții din alimente. Acest lucru le-a permis participanților să facă diferența între alimentele bogate în calorii, sărace în nutrienți, comparativ cu alimentele cu conținut scăzut de calorii, bogate în nutrienți și beneficiile încorporării mai multor dintre acestea din urmă în dieta.

Mai mult, participanții au trebuit să practice lecțiile învățate în timpul atelierelor. Fiecare participant a fost invitat să exploreze strategii care să corespundă nevoilor și circumstanțelor lor individuale. Cei mai mulți dintre ei au fost de acord că gătitul acasă a permis un control mai bun asupra calității alimentelor lor, deoarece alimentele rapide conțin o cantitate mai mare de sare, zahăr și grăsimi. Pe parcursul atelierelor, facilitatorii au prezentat idei pentru îmbunătățirea calităților nutriționale ale alimentelor lor. Acestea includ schimbarea ingredientelor, ușurarea condimentării și îmbunătățirea aromelor cu alternative precum ierburi și condimente în loc de unt sau brânză. Alte sugestii au inclus utilizarea planificării săptămânale a meselor, consumul în sezon, fructe și legume proaspete în loc de conserve și coacerea în locul prăjirii.

Cu toate acestea, nu se poate ignora faptul că cunoașterea sporită singură este insuficientă în realizarea comportamentului și a schimbării dietei. În Annals of Global Health, Himmelfarb și colegii săi au susținut că cunoașterea nu este totul în ceea ce privește modificarea comportamentului. Este necesar să consolidați abilitățile acestor participanți și să le oferiți resurse de sprijin (de exemplu, consiliere dietetică regulată) pentru a atinge scopul adoptării și susținerii unor obiceiuri alimentare mai sănătoase.

Observații și feedback
Lecții învățate și recomandări pentru proiecte viitoare

NWEP subliniază provocările și oportunitățile pentru implementarea programelor de educație pentru sănătate într-un mediu bazat pe credință. Acest studiu evidențiază importanța educației nutriționale, deoarece o înțelegere limitată a nutriției și a dietei este, de asemenea, o alegere proastă a alimentelor și a obiceiurilor alimentare. Îmbunătățirea alfabetizării nutriționale este o componentă critică a educației pentru sănătate, deoarece poate iniția o modificare a comportamentului. Interesul participanților afișat în timpul atelierelor este un indiciu clar al necesității unor programe de educație și promovare a sănătății în domeniul sănătății. Astfel de programe ar trebui puse în aplicare pe o perioadă mai lungă și ar trebui extinse pentru a oferi sprijin substanțial și a susține stiluri de viață sănătoase, cum ar fi activitatea fizică, consilierea dietetică sau monitorizarea sănătății. Formarea educatorilor laici în rândul membrilor bisericii oferă un mijloc eficient și ieftin de a ajunge la un public mai larg în cadrul comunității pentru o perioadă mai lungă de timp.

Kougang Anne Mbe este student la Școala de Nursing a Fundației Valley de la Universitatea de Stat din San José.

Kalea Vo, BSN, RN, este un nou absolvent de la Școala de Nursing a Fundației Valley și lucrează în prezent ca asistentă medicală într-un spital major din San José.

Constance Hill, dr., RN, este profesor asistent la Școala de Nursing a Fundației Valley de la Universitatea de Stat din San José.