Buletinul informativ Ellyn Satter Institute

Un gust al competenței alimentare pentru clienții care se luptă cu mâncarea

de Keira Oseroff, MSW, LCSW și Jennifer Harris, RDN, LD, CEDRD

normal

Angoasa și frustrarea de a lupta fără succes cu alimentația și greutatea nu pot fi abordate cu o altă dietă „mai bună”. În loc să încercați din nou să slăbiți, luați în considerare învățarea de a mânca normal, așa cum este definit de modelul de competență Satter Eating. Pentru a deveni acordat, ordonat, relaxat și pozitiv în ceea ce privește mâncarea, aveți grijă de dvs. cu mâncarea. Hrănește-te cu fidelitate și dă-ți voie să mănânci.

Clinicienii cu tulburări de alimentație văd tipare tipice

Keira Oseroff și Jennifer Harris sunt membri ai facultății Institutului Ellyn Satter (ESI) care sunt experți în tratamentul tulburărilor alimentare. Acestea depind clinic de modelul de competență Satter Eating și Satter Feeding Dynamics Model pentru gestionarea simptomelor atitudinilor și comportamentelor distorsionate de alimentație/hrănire. Acest articol a fost publicat inițial în catalogul tulburărilor alimentare.

O primă întâlnire prea tipică cu o nouă clientă care se luptă cu alimentația dezordonată și cu relația ei cu mâncarea are ceva de genul: „Am probleme cu alimentația și sper atât de mult să mă puteți ajuta. De când îmi amintesc, încerc să slăbesc și să mă opresc și nu pot să ajung nicăieri altundeva. Obișnuiam să slăbesc cel puțin și să o mențin pentru o vreme, dar acum, nici măcar nu pot pune capăt o zi de mâncare bună. Încerc să rămân pozitiv, gândindu-mă: „Mâine este o nouă zi. Mâine voi face mai bine. ’Dar mâine nu vine niciodată.” În ciuda pronumelui feminin, bărbații sunt victima acestui proces, de asemenea, deși problemele de bază care îl alimentează pot fi diferite.

Care sunt alegerile pentru client?

În esență, acest client dorește cu disperare să se schimbe ceva, dar nu are nicio idee despre cum ar arăta schimbarea. În consecință, singura ei opțiune este să revină la același ciclu distructiv: lipsa alimentelor urmată de o pierdere a controlului asupra alimentelor. Acest lucru este denumit în mod obișnuit dietă yo-yo. După ce am explorat istoria consumului și a greutății clientului, putem să o etichetăm în condiții de siguranță ca fiind un Dieting Casualty - un termen inventat de Ellyn Satter, MS, RD, MSSW, o autoritate bine recunoscută în materie de nutriție, alimentație și hrană. Termenul descrie pe cineva care a participat la roller coaster-ul de dietă, caracterizat prin maxime și scăderi de reținere și dezinhibare. Nu mai este capabilă să susțină restricții calorice sau să aibă încredere în busola sa internă pentru foamete și plinătate - sau chiar să fie conștientă de acele senzații. Drept urmare, mâncarea ei este haotică, iar greutatea ei este instabilă. Cu toate acestea, mâncarea rămâne în centrul atenției de parcă răspunsul poate fi găsit acolo.

Sunt peste tot mesaje care întăresc ciclul de dietă/binge. Acest roller coaster face opusul construirii încrederii în abilitățile noastre de a mânca cu competență și erodează autoeficacitatea - credința noastră în propria noastră capacitate de a ne naviga prin lume. Uită-te doar la coperțile revistelor din linia de plată - imaginile cu mâncare decadentă lângă titlurile despre cum să slăbești sunt obișnuite.

A deveni competent să mănânci este esențial

Înțelegerea modului în care se ajunge la competența alimentară, termenul lui Satter folosit pentru a descrie alimentația normală pe baza modelului de competență alimentar Satter, este o călătorie personală. Pentru unii, este o progresie logică care are loc fără mari dificultăți. Pentru alții, este mai provocator, iar motivele sunt variate. Atunci când oamenii se luptă cu mâncarea, este mai bine pentru ei să lucreze cu un profesionist instruit pentru a ajuta la identificarea factorilor care le-au erodat capacitatea de a fi mănânci competenți.

Competența de a mânca este despre a mânca normal

Competența alimentară oferă un cadru pentru înțelegerea a ceea ce este alimentația normală pentru fiecare dintre noi. Competența de a mânca nu înseamnă a ne controla greutatea; este vorba despre a învăța să avem încredere în capacitatea noastră de a ne îngriji de noi cu mâncarea. Interesant este că accentul rămâne cu „cum” ne hrănim noi înșine și „ce” urmează mai natural în cadrul acestui model bazat pe încredere. Competența alimentară cuprinde patru domenii distincte.

  • Atitudini și convingeri pozitive despre mâncare și despre mâncare. Consumatorii competenți sunt relaxați în ceea ce privește mâncarea și mâncarea. Așteaptă cu nerăbdare să mănânce și să se bucure de mâncarea lor. Nu sunt îngrijorați de asta, nu sunt preocupați de aceasta și nu obsedează după ce au mâncat-o. Mănâncă și apoi merg mai departe.
  • Abilități de acceptare a alimentelor. Consumatorilor competenți le place o varietate de alimente și le place să încerce alimente noi și să învețe să le placă ... sau nu. Se pot „descurca” în situații care necesită acest lucru, consumând alimente de care nu prea le pasă, deoarece nu fiecare masă trebuie să fie cea mai interesantă.
  • Abilități de reglementare internă. Consumatorii competenți se adaptează la corpul lor atunci când mănâncă. Știu când le este foame și când nu. Ei au încredere în acele indicii despre foamete și plinătate suficient pentru a decide să continue să mănânce sau să se oprească pentru că sunt cu adevărat mulțumiți.
  • Abilități de gestionare a contextului. Consumatorii competenți intenționează să se hrănească singuri. Sunt fiabile și pot depinde de ei înșiși pentru a lua mese și gustări regulate între ele, dacă doresc/au nevoie de ele.

Dezvoltarea competenței alimentare este un proces

Domeniile de competență nu sunt ceva ce se stăpânește izolat. O mai bună înțelegere a procesului este oferită de Satter’s Hierarchy of Food Needs. Această ierarhie este o revizuire a progresiei alimentației care duce la competența alimentară. Din acest cadru, pot fi atinse cele patru competențe. Gândiți-vă la asta ca la o paralelă cu Ierarhia Nevoilor a lui Maslow. Înainte de a vă deplasa în ierarhie, trebuie să stăpâniți abilitățile din fiecare nivel, începând de la bază. Pentru a ne aduce în acest proces de construire a unei mai mari încrederi și competențe, trebuie mai întâi să înțelegem de unde ne aflăm în fiecare dintre cele patru domenii.

Identifică-ți nivelul de competență alimentară

Pentru a începe să vă identificați nivelul de competență alimentară, utilizați instrumentul de evaluare Satter, ecSI 2.0. De acolo, puteți utiliza Ierarhia Satter a nevoilor alimentare pentru a vă însoți sau puteți lucra cu un profesionist calificat pentru a începe să identificați ce măsuri trebuie să faceți pentru a obține o competență mai mare în ceea ce privește alimentația. Modelul de competență Satter Eating oferă o cale către sănătatea emoțională și fizică.