Cartofii noi sunt cartofi tineri care nu sunt încă pe deplin crescuți. Majoritatea soiurilor „timpurii” din sezonul nou sunt ceroase în comparație cu omologii lor „târziu” făinoși. Soiurile noi de cartof includ: Jersey Benne, Cliffs Kidney, Ilam Hardy, Maris Anchor și Rocket.
Cumpărare
Un cartof perfect format nu înseamnă neapărat că cumpărați „mai bine” - unele soiuri au doar forme ciudate. Mizeria naturală și praful pot menține cartofii în stare proaspătă, așa că nu curățați spudiile până nu le folosiți. Respingeți cartofii cu pete verzi, tăieturi, vânătăi sau lăstari.
Stocare
Păstrați cartofii noi într-un loc întunecat bine ventilat, nu în frigider (care poate schimba aroma cartofului).
Nutriție
Cartofii oferă fibre, antioxidanți, inclusiv vitamina C, plus cantități utile de unele vitamine B. Lăsați întotdeauna pielea pe cât de mulți nutrienți sunt sau chiar sub piele. Cartofii fierti raciti au un continut mai mare de fibre, deoarece o parte din amidonul lor se transforma in „amidon rezistent”; acest lucru scade și indicele glicemic (IG).
Folosind cartofi noi
Cartofii se gătesc diferit, deci este important să alegeți cartoful potrivit pentru meserie. Cartofii noi își păstrează forma odată fierți și tăiați, făcându-i o idee pentru fierbere, caserole și supe. Sunt perfecte și pentru salatele de vară datorită dulceaței lor (zahărul lor nu s-a transformat încă în amidon ca cartofii maturi).
Știați? Cartofii (spudii) sunt tuberculi - numele dat unei tulpini subterane umflate.
- În sezonul târziu al iernii Kumara, buric portocale - Ghid alimentar sănătos
- În sezonul începutul toamnei gutui - Ghid alimentar sănătos
- Alimentație sănătoasă în Bali Un ghid al alimentelor organice în Bali BaliSpirit
- Stil de viață sănătos Un ghid pentru cafenele și restaurante din Moscova cu mâncare sănătoasă și un meniu pentru fitness
- Ghid HFG pentru cereale fără gluten - Ghid alimentar sănătos