iernii

Kumara

Ați trăit vreodată în străinătate și ați tânjit după un castravete bun Kiwi? Nu esti singur. Pentru mulți dintre noi care am crescut cu soiul cu piele roșie servit împreună cu fripturile noastre de duminică, alte soiuri de cartofi dulci găsite în altă parte pur și simplu nu taie muștarul.

Dar castravetele maori adus din Hawaii în secolul al X-lea nu era soiul roșu venerat pe care îl mâncăm acum, ci mai degrabă un tufiș cu tuberculi mai mici. Abia în anii 1850 a fost importată o viță de vie americană cu tuberculi mai mari, iar versiunile de astăzi au evoluat de la aceasta. Principala zonă de creștere pentru kumara este Wairoa de Nord din Northland și cele trei soiuri produse comercial sunt aurii, portocalii și vechiul nostru preferat, roșu.

Kumara oferă cantități bune de carbohidrați, fibre, vitamina C, potasiu, acid folic și vitaminele B3 și B6.

Magazin

Temperatura este importantă pentru acest cartof dulce. Prea rece și se deteriorează; prea fierbinte și încep să încolțească. Păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros, dar nu și în frigider.

Puteți schimba castraveții cu cartofi în aproape fiecare rețetă - doar gătesc puțin mai repede. La fel ca în cazul spudurilor, este o idee bună să păstrați pielea aprinsă, deoarece conține fibre, vitamine și minerale. Doar frecați și îndepărtați bucățile deteriorate sau lemnoase.

Kumara poate fi piure, prăjită, coaptă, fiartă și folosită în supe, curry, coace și salate sau gătită în mod tradițional, într-un hangi.

Sfaturi de gătit

  • Încercați să utilizați kumara în loc de cartof atunci când faceți pene. Feliați-le, așezați-le pe o tavă de cuptor, pulverizați cu puțin ulei și coaceți-le într-un cuptor fierbinte.
  • Lucruri. Acestea sunt un vas excelent pentru toate tipurile de umpluturi sănătoase și consistente.
  • Adăugați castravete ras la prăjituri și alte produse dulci.

Idee de rețetă

Portocale de buric

Câteva lucruri neobișnuite pentru privitorii buricului: sfârșitul acestei portocale dulci - bitul care arată ca un buric (de unde și numele său) - este de fapt o altă portocală neformată. Și fiecare portocaliu buric este o clonă de fructe mutante dintr-un singur copac din Brazilia.

Povestea spune că, la începutul anilor 1800, un misionar brazilian a găsit un fruct cu o portocală dublă subdezvoltată care crește în interior. A descoperit că era mai dulce decât alte portocale, așa că a vrut să crească mai mult, dar nu avea semințe. Așa că a altoit un mugur înflorit pe un alt copac. Acest lucru a avut succes și doi ani mai târziu, copacii au fost trimiși în California, unde au prosperat.

De atunci copacii au fost reproduși prin tăiere și altoire, rezultând că fiecare fruct este identic genetic cu portocala braziliană originală.

Fapte portocalii mai interesante: cresc pe copaci veșnic verzi care pot produce frunze, flori și fructe în același timp. Dacă fructul este lăsat pe copac, se poate transforma din portocaliu înapoi în verde - dar acest lucru nu afectează aroma.

Portocalele au niveluri bune de vitamina C și folat. Gisborne este regiunea noastră principală în creștere.

Magazin

Majoritatea citricelor se vor menține la temperatura camerei timp de până la o săptămână, dar vor dura mai mult în frigider.

Căutați fructe ferme care să aibă piei strălucitoare și buricuri mici - cele mai mari pot însemna că fructul a fost prea copt când a fost cules. Evitați portocalele care par ridate sau decolorate. Când aveți o cultură de protecție rapidă și nu puteți folosi sau elimina excesul, stoarceți fructele și înghețați sucul. Coaja și coaja rasă pot fi, de asemenea, congelate.