Îmi place să gătesc pui la grătar uneori să merg în salate. Problema pe care o am întotdeauna este că în tendorloinele din piept de pui pe care le cumpăr, există întotdeauna un tendon sau o venă sau ceva de genul acesta. Este alb când nu este gătit și este extrem de dur.

tendorloin

La început am încercat să nu mă supăr, dar multe mușcături de pui pe care le aveam nu erau practic capabile să fie mestecate.

Acum, încerc să îl decupez, dar este extrem de dificil de decupat, deoarece pare să treacă prin întregul filet. Aseară am încercat să-l tai și ceea ce am ajuns a fost practic să sfâșie puiul în bucăți mici. În cele din urmă a avut un gust bun, dar aș prefera cu adevărat o metodă mai ușoară.

Care este cea mai ușoară metodă de a tăia acel lucru din venă/tendon din filet?

6 Răspunsuri 6

Cooking For Engineers are o descriere destul de bună. El o scrie mai bine decât pot, așa că îl voi cita doar. Am folosit a doua metodă pe care o descrie, dar după ce am vizionat videoclipul de mai jos, cealaltă arată mult mai ușor.

Jumătățile de piept ar trebui să aibă fiecare câte o clapă de carne numită filet de pui (sau frâu sau fâșii de pui). Ridicarea filetului ar trebui să dezvăluie un tendon alb. Vă recomand două moduri de a tăia acest tendon dur. Cea mai populară metodă este să prinzi tendonul cu degetele și să tragi de el în timp ce răzuiești cu cuțitul pentru a elibera tendonul din sân. Continuați să ridicați și să răciți până când tendonul este complet îndepărtat. Alternativ, puteți utiliza un cuțit ascuțit și o felie de-a lungul ambelor părți ale tendonului (fără a tăia prin tendon). Apoi ridicați orice parte a tendonului care a fost separată de piept și folosiți cuțitul de dezosare, tăiați toate părțile în care tendonul nu s-a separat curat de carne.