Adesea numite murături de mărar în stil kosher, acestea se fac rapid. Folosiți fie castraveți întregi mici, fie tăiați-i pe cei mai mari în sferturi. Pentru o aromă suplimentară interesantă, introduceți câte un ardei roșu iute uscat în fiecare borcan.

Ingrediente

  • 8-10 castraveți mici de murare (aproximativ 3 kilograme/1,5 kg)
  • 2 căni (500 ml) oțet alb
  • 2 căni (500 ml) apă
  • 2 linguri (25 ml) sare de murat
  • 4 capete de mărar proaspăt sau 4 lingurițe de semințe de mărar (20 ml)
  • 4 catei mici de usturoi

Pregătirea

  1. Tăiați o felie subțire de la capetele fiecărui castravete
  2. Între timp, combinați oțetul, apa și sarea într-o cratiță și aduceți la fierbere.
  3. Scoateți borcanele fierbinți din conservă. Așezați 1 mărar proaspăt cap sau 1 linguriță (5 ml) semințe de mărar și 1 cățel de usturoi în fiecare borcan; împachetați în castraveți. Se toarnă amestecul de oțet fierbinte peste castraveți la o distanță de 1 cm (2 cm) de jantă (spațiu pentru cap). Procesați 10 minute pentru borcane de pint (500 mL) și 15 minute pentru borcane de litru (1 L) conform instrucțiunilor pentru procedura de prelucrare a timpului mai lung.

  1. Tip
    Usturoiul poate deveni albastru sau verde în borcan. Nimic de alarmat, este doar efectul acidului asupra pigmenților naturali din usturoi.

Sfaturi de la Epicurious

Sarea de decapare nu conține aditivi din sarea de masă, care pot decolora murăturile de casă. Popularul brand Mrs. Salariile sunt disponibile online la [www.canningpantry.com/pickling-salt.html](http://www.canningpantry.com/pickling-salt.html). Dacă utilizați sare de masă obișnuită, murăturile vor avea un gust fin, dar pot deveni întunecate, cu lichid tulbure. Nu înlocuiți sarea kosher, deoarece diferența de textură poate duce la măsurători incorecte. "Proporția de apă/oțet necesară pentru a inhiba creșterea organismelor produce o murătură foarte acră", spune Topp. "Deși nu puteți modifica această proporție, puteți adăuga în siguranță până la o lingură de zahăr dacă doriți să îndulciți ușor murăturile."

rapidă