Ina Garten își găsește cuptorul cu fulgi de ovăz, găzduiește petreceri experimentale și rareori gătește cina - iată ce îi place să mănânce Contessa Barefoot

Ina Garten nu are nevoie de introducere. Barefoot Contessa a jucat în show-uri de gătit, a scris nouă cărți de bucate (ultima ei, Make It Ahead, este lansată pe 28 octombrie) și nu este altceva decât o icoană culturală pentru cookie-urile de acasă din toată țara - naiba, este captivantă chiar și pentru cei care ' Nu am pus niciodată piciorul într-o bucătărie. Garten este cunoscută mai ales pentru mâncarea ei rustică, dar elegantă, de inspirație franceză, dar noi, aici, la Bon Appétit suntem fetițe și băieți cu totul fan Ina, ne place foarte mult Ina - și am vrut să știm ce mănâncă atunci când camerele sunt oprite. Se pare că este încă destul de fabuloasă. Iată cum arată o zi tipică pentru Garten, de la ovăz bine condimentat la un pahar de Sauternes bun.

garten

Sezonul devreme, sezonul bine

"Pentru cafea, fie fac un espresso, fie o oală de cafea - în funcție de starea mea de spirit. Cafeaua pe care o beau este de la o companie numită Dallis Brothers. O iau cu lapte, fără îndulcitor. Găsește zahărul din cafea ca fiind amar, ironic. .Am același lucru pentru micul dejun în fiecare zi, 365 de zile pe an: fulgi de ovăz irlandezi McCann. De fapt se gătește rapid și o fac în cuptorul cu microunde cu lapte și sare. Majoritatea oamenilor nu își fac fulgii de ovăz cu sare și cred că, fără ea, are doar gust de pastă de tapet. Cu sare, cred că este delicios. Și dacă este ziua mea, voi pune sirop de arțar în ea - dar numai de ziua mea. După micul dejun, merg întotdeauna la o plimbare pe plajă de la 8 la 9. Este o modalitate excelentă de a începe ziua. Ascult muzică și mă plimb, apoi la ora 9, mă întâlnesc cu echipa mea la hambar, care se află la 100 de metri de casa mea, și decidem ce vom face în acea zi. "

Ce avem la pranz?

„[Prânzul este] total haotic. De obicei este ceea ce gătim în ziua aceea. Astăzi am avut tabouleh de quinoa, pentru că am vrut să văd cât timp în față o puteți face. Știi ce este tsimmis? Este un lucru evreiesc pe care l-ai servi cu piept. Cuvântul înseamnă „ceva nebun, amestecat” și este tot felul de legume, ca o tocană de legume. Asta am mâncat la prânz. Nu au mers deloc împreună, dar a fost delicios. ”

În afara ceasului

"Aproape întotdeauna ies la cină. Gătesc toată ziua; ultimul lucru pe care vreau să-l fac este să-mi pregătesc cina. La sfârșit de săptămână, am întotdeauna prieteni, așa că atunci gătesc cina - în weekend. De obicei testez rețete pe prietenii mei care nu mă bănuiesc. Îmi place să văd dacă lasă mult pe farfurie sau dacă cer câteva secunde. Uneori voi servi trei deserturi și voi vedea care dintre ele le place cel mai mult. Nu au nicio idee că sunt cobai, dar sunt. Uneori, cina are patru scufundări, dar nimeni nu a fost niciodată dezamăgit.

Dacă ies, sunt o creatură a obișnuinței; Merg tot timpul la aceleași restaurante. Trebuie să mă împing să încerc ceva nou din când în când. Aici se află un restaurant numit 1770 House; Aproape am o masă de colț acolo. Ne place să mergem la cafeneaua Vine Street din Shelter Island; am fost acolo aseară. Ne place să mergem la The Palm din East Hampton și Red Bar din Southampton, și altul numit Tutto il Giorno din Southampton. Aceasta este bucla noastră ".

Orașul luminilor și Boeuf Bourguignon

"Parisul [este cel mai bun oraș pentru a lua masa]. Este cel mai bun oraș pe care îl cunosc, pentru că este felul meu de mâncare. Iubesc mâncarea franceză pământească. Nu-mi place la fel de mult mâncarea franceză de lux. La fel ca mâncarea bistro. Boeuf bourguignon, de exemplu. Ceva care este foarte satisfăcător. Friptură de friptură. Genul acesta de fel de mâncare franceză cu adevărat iconic. "

Un Digestif și un Apéritif

„Două dintre lucrurile mele preferate sunt Campari și sifonul înainte de cină, iar pentru ocazii speciale îmi place Sauternes - Sauternes foarte bun. Lucrul meu preferat este o tartă cu mere și un pahar de Sauternes pentru desert. Atât de bine. De fapt, asta fac sâmbătă ".

Ce face Jeffrey Cook pentru tine?

"El face cafeaua - o cafea foarte bună! Dar se ridică la ora 4 dimineața pentru a o face, așa că până mă trezesc, există deja o vreme."

Nu te complica

"Întotdeauna am o mulțime de fructe în jur, așa că, dacă primesc mâncărurile, încerc să mănânc mai degrabă fructe decât lucruri rele. Înghețata este interzisă în casa mea. Încerc să nu o am în jur; este întotdeauna o tentație proastă. Dacă aș avea-o, vanilia Häagen Dazs este preferata mea. Iubesc și aromele Talenti, precum cafeaua. Sunt doar fabuloase. Sunt purist. Merg cu arome simple."

Despre arta găzduirii

„Când sosesc oaspeții, vor să simtă că acest lucru tocmai l-ai bătut în câteva minute înainte de a ajunge acolo. Tu și cu mine știm că nu este adevărat, dar cred Nora Ephron a spus odată că nu este nimic mai rău decât să ajungi la ușă roșu pe față și să plângi. Îi face pe oameni incomod; oamenii chiar nu vor să simtă că ți-au impus prea mult. Cred că prima mare petrecere pe care am avut-o a fost de fapt la micul dejun. Am invitat 20 de persoane care nu se cunoșteau - ceea ce este o idee proastă. Am decis să fac omletă pentru toată lumea și am stat tot timpul în bucătărie. Cred că mi-a luat un an să mai fac o altă petrecere. A fost atât de vânătăi. Acum, aș face o rețetă din noua mea carte: pâine prăjită cu zmeură. În loc să faceți pâine prăjită franceză pentru toată lumea, faceți o budincă de pâine prăjită franceză și o puteți asambla cu o seară înainte, o aruncați în cuptor înainte de micul dejun, apoi stați doar cu toată lumea. În acest fel nu stați deasupra unei sobe. De fapt, va fi fără efort ".

Cum să fii un mare bucătar

"Aș spune că alegeți cinci rețete care sunt cu adevărat simple - cum ar fi friptura de pui, macaroane și brânză, pește la grătar - apoi faceți variații la aceste cinci rețete. Dacă puteți face macaroane și brânză, puteți face macaroane și brânză de homar. Dacă puteți faceți o plăcintă cu oală, puteți face plăcintă cu oală de pui, fructe de mare sau legume. Cred că oamenii se complică prea mult și petrec prea mult timp încercând să impresioneze pe toată lumea. Pur și simplu păstrați-l foarte simplu. Dacă puteți prăji un pui, puteți prăji un capon și puteți prăji un curcan. Este același lucru - unul durează puțin mai mult. Cred că oricine poate găti. "