Crescând, am fost învățat să mă tem de grăsime. Mi s-a spus să evit untul, să mănânc albușuri de ou, dar nu gălbenușul, să beau lapte degresat și să trag pielea de pe pui. Mama mea avea colesterol ridicat și era hotărâtă că vom fi o familie de consumatori sănătoși. Sună familiar această poveste? Ai fost învățat să te temi de grăsime?

Culturile tradiționale s-au bucurat de o abundență de grăsimi animale în dietele lor. Acest lucru era adevărat și pentru americani. La începutul secolului al XX-lea bucătăriile noastre erau aprovizionate cu untură, seu, grăsime de pui și unt. Cu toate acestea, în anii 1950, oamenii de știință americani au sugerat că grăsimile animale ne-au crescut colesterolul și ne-au crescut șansele de boli de inimă. Grăsimile animale au fost înlocuite cu grăsimi fabricate care au fost comercializate ca alternativă sănătoasă.


Chiar dacă am redus aportul de grăsimi animale, am adăugat mai multe carbohidrați și zaharuri în dieta noastră. Rezultatul astăzi este că ne-am îngrășat, avem niveluri similare de boli de inimă, iar ratele de diabet și cancer au crescut. În același timp, oameni precum francezii și inuții continuă să consume diete bogate în grăsimi animale și să mențină greutăți sănătoase și au niveluri scăzute de boli de inimă. Așadar, grăsimea, în special grăsimea animală de înaltă calitate, îngrășează cu adevărat? Cercetări recente și mii de ani de dovezi empirice sugerează că imaginea este mult mai complicată.

La Back to Basics Kitchen, credem că grăsimea este esențială pentru o alimentație sănătoasă. Grăsimea - chiar și grăsimile saturate - este necesară pentru a ne repara și proteja corpul și ne spune creierului când stomacul este plin. Folosim grăsimi animale la gătit pentru a contribui la îmbunătățirea texturii și a aromei. Mai jos sunt trei motive pentru care grăsimea este excelentă pentru gătit.

Grăsimea este combustibil - În ciuda a ceea ce ni s-a spus, avem nevoie de toate tipurile de grăsime. Este o sursă excelentă de combustibil pentru corpul nostru, oferindu-ne mai mult de două ori energia decât aceeași cantitate ca carbohidrații și proteinele. De asemenea, ne ajută să digerăm proteinele și să absorbim importante vitamine liposolubile care nu pot fi absorbite fără ea.

Grăsimea este, de asemenea, extrem de împământătoare. Pentru cei dintre voi, colegi care fac cinci lucruri simultan, curse de minte, oameni care se simt neliniștiți acolo, grăsimea poate face o diferență uriașă în a vă simți mai centrați și mai solizi, ca să nu mai vorbim de saturați.

Grăsimea este aromată - Grăsimea ajută la eliberarea aromelor din alimente și menține carnea umedă și fragedă. Fără grăsimi, alimentele pot fi fade, uscate și lipsesc textura plăcută. Să recunoaștem, grăsimea are un gust bun!

Grăsimea este bună pentru gătit - Grăsimea împiedică mâncarea să se lipească de tigăi și este substanța care ne caramelizează și mărunțește mâncarea. Doriți să vă asigurați că utilizați grăsimi care sunt mai ridicate în grăsimi saturate și mononesaturate (grăsimi animale), deoarece acestea rămân stabile la temperaturi mai ridicate. Untura este particular stabilă la temperaturi ridicate, ceea ce îl face uimitor pentru puiul prăjit și orice prăjit, într-adevăr.

Nu în prăjire? Încercați varza tăiată feliată în untură cu sare de mare și oțet de mere. Atât de simplu, atât de profund satisfăcător și delicios.

Doriți să gătiți cu grăsime animală de înaltă calitate? Încercați untura noastră de porc. Este o grăsime de gătit pură, neutră (nu va face ca mâncarea să aibă un gust de porc sau slănină) de la porcii pășiți crescuți cu drag la Jodar Farms. Va face ca ouăle de mic dejun și legumele prăjite și prăjite să fie cu adevărat POP! Aceasta este cea mai frumoasă și mai pură grăsime pe care am văzut-o.

Eu, Susanna, am folosit-o ca singură grăsime de gătit pentru trei săptămâni de drum în toamna trecută și am mâncat o halbă întreagă în acel timp. M-am simțit împăcat și mulțumit și mi-a plăcut foarte mult mâncarea - în special legumele gătite în grăsimi!

Obțineți tot felul de idei pentru gătit cu o redare a propriei grăsimi din această carte uimitoare:

înapoi

Grăsimea face un agent de curățare stelar -

Grăsimea - grăsime animală bună - este asemănătoare în mod unic cu biomul pielii noastre umane, conținând vitamine (A, D, K și E) în formă ușor absorbabilă. Are un conținut ridicat de acid gras antiinflamator și anticancerigen CLA (acid linoleic conjugat), precum și acid palmitoleic, care este antimicrobian. Grăsimile vă pot purifica și hidrata pielea. Acesta este un motiv important pentru care săpunurile au fost făcute în mod tradițional din grăsimi animale și funcționează.

Așadar, suntem încântați să oferim produse de îngrijire a corpului de înaltă calitate, total naturale, ca parte a comenzilor noastre online. Pielea este cel mai mare organ al nostru și absoarbe ceea ce punem pe ea. Am dori ca oamenii să aibă opțiuni la fel de sănătoase pentru îngrijirea corpului lor ca și pentru dieta lor. Din fericire, minunatele doamne de la IE&Y din Boulder au început să fabrice unul dintre cele mai dificile produse de corp naturale, dar funcționale, de găsit - deodorant.

Deodorantul PITS prezintă grăsimi proaspete de fermă - știm pentru că le-am redat seu crescut local (grăsime de vită) - și este complet lipsit de porc. Și funcționează TOTAL. Acesta este cel mai bun deodorant pe care l-am încercat. Bri și Susanna au purtat-o ​​amândoi în timpul orelor lungi de bucătărie și în zilele fierbinți de vară ale fermierilor de vară.

Zilele noastre au fost mirositoare! Și a ta poate. Obțineți deo (și aflați mai multe) aici.