Feliile de cafea sunt înșelător de ușor de făcut și au un gust de buze foarte bun

Înainte să devenim cu toții pasionați de cafea, era posibil să ridici o ceașcă de cafea pentru 50p în universități, docuri de cafea, cluburi și în transportul public. În anii 1990, era încă perfect acceptabil să faci un balon de cafea și să-l oferi într-o zi liberă. Nu am băut cafea în tinerețe, dar în plimbările de iarnă, tatăl meu a avut întotdeauna un al doilea balon care conține „cafea specială” - o cafea lăptoasă îndulcită cu zahăr.

felie

Dacă ar fi comercializat această cafea specială în anii ’70, am fi putut deveni milionari. În acele zile, mersul la o cafenea era mai mult despre ceai, prăjituri de zână, pâine cu ciocolată și felii de cremă. Cafeneaua mea preferată este în Clifden, Connemara. Walsh’s Bakery and Coffee Shop este în industria panificației de generații. Pe strada principală a orașului, un etaj îngust se deschide într-o zonă de relaxare din spate, cu vedere la Golful Clifden, pe malurile accidentate ale Wild Atlantic Way.

Este o brutărie și o cafenea plină de viață, unde familiile privesc cu ochii mari prin ghișeele de sticlă pline de prăjituri de sărbătoare, gogoși de dulceață, mousses, biscuiți și fantezii franceze tentante. Devotamentul nostru de vară față de Walsh’s se datorează feliei lor de cafea: „Cea mai bună felie de cafea din Galway”, a spus odată un prieten.

Dulceața și crema de lapte proaspăt bătută între două foi de aluat foietos pot să nu sune ceresc, dar atunci când glazura de cafea fondant intră în ecuație, acestea sunt foarte bune. Este în regulă să vă lingeți degetele când vă aflați într-o cafenea din vechea școală, unde toți ceilalți sunt, de asemenea, eliberați momentan de cătușele sociale ale înrobirii cafelei. Este tipul de loc în care ți-ai aduce bunica, care, desigur, ar comanda o oală de ceai.

A face felii de cafea este înșelător de ușor. Odată ce ați pregătit cele patru straturi individuale, este doar o chestiune de asamblare. Produsul de patiserie tinde să se baloneze în perne, cu excepția cazului în care îl cântăriți în timpul coacerii.

Felii de cafea

Ingrediente
250g-300g foietaj gata de rulat
250ml crema
1-2 linguri de zahăr glazură
50g gem bun de zmeură

Pentru glazura de cafea
1-2 linguri de cafea fierbinte fierbinte
25g unt
100g zahăr glazur, cernut

Metodă
Preîncălziți cuptorul la 200 Celsius.

Dacă nu este pre-rulat, întindeți foietajul într-un dreptunghi. Tăiați produsele de patiserie în cel puțin opt benzi uniforme (aproximativ 9cm x 5cm fiecare).

Așezați benzile de patiserie pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Acoperiți patiseria cu o a doua foaie de hârtie pergament și cântăriți-o așezând deasupra o altă foaie de copt (acest lucru împiedică pâsla să sufle ca o pernă). Coaceți-l în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute până când devine auriu și a crescut (stratul superior de pergament și tava de copt poate fi îndepărtat în ultimele cinci minute sau cam așa de copt pentru a da o culoare aurie patiseriei). Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească, transferați-le pe o grătar după cinci minute.

Bateți smântâna până când formează vârfuri moi. Se amestecă o lingură de zahăr glazură pentru a îndulci crema după gust.

Pentru glazura de cafea, adăugați untul în cafeaua fierbinte și amestecați până se topește complet (alternativ, pe scurt, la cuptorul cu microunde, până când untul se topește). Se amestecă zahărul glazurat cernut pentru a crea o glazură netedă, groasă, lichidă, se amestecă pentru a îndepărta bucățile și se adaugă mai multă apă fierbinte dacă amestecul este prea rigid. Lăsați deoparte să se răcească ușor.

Pentru asamblarea feliilor de cafea, întindeți jumătate din benzile de patiserie coapte cu un strat de gem. Se întinde uniform frisca peste gem.

În cele din urmă, întindeți glazura de cafea peste benzile rămase și așezați-le peste cremă (partea cafelei orientată în sus). Se transferă la frigider pentru ca glazura să se stabilească și până când este gata de servit.

Variație Încercați să utilizați aceeași tehnică pentru a face mille-feuille de căpșuni încântătoare, folosind cremă de vanilie sau cremă (folosind, de asemenea, căpșuni proaspete feliate în locul gemului). Produsul de patiserie crocant poate fi folosit și în tot felul de feluri de mâncare sărate.