Ați căutat o modalitate cu conținut scăzut de calorii pentru a vă face legumele mult mai aromate în timp ce nu le adăugați practic calorii? Din fericire pentru dvs., avem o idee care ar putea chiar să le facă mai sănătoase: decaparea!

decapați

Practica decapării nu este nimic nou. De fapt, dovezile arată că rasa umană a murit de peste 4.000 de ani, iar regina străveche Cleopatra chiar și-a atribuit frumusețea legendară în mare parte dietei sale bogate în murături.!

Decaparea a fost dezvoltată pentru prima dată ca o modalitate de conservare a alimentelor și de prelungire a termenului de valabilitate. Acest lucru a făcut-o destul de populară printre marinari, care ar conserva fructele și legumele bogate în vitamina C pentru a evita scorbutul în timpul călătoriilor lungi. Se crede astfel că primele murături au fost cumpărate în Statele Unite chiar de Cristofor Columb!

Atunci când un aliment este murat, acesta este înmuiat fie în saramură (apă foarte sărată), fie în oțet. Uneori se adaugă și condimente antibacteriene, cum ar fi muștarul și usturoiul. Acest lucru conferă alimentelor murate gustul lor distinct și, de fapt, păstrează mai mulți antioxidanți decât ar fi gătitul!

În timp ce anumite vitamine se pot degrada cu decaparea, cele mai multe dintre ele vor rămâne intacte, iar concentrațiile unora chiar pot crește. Alimentele murate cu sare sunt, de asemenea, un aliment fermentat, ceea ce înseamnă că este un probiotic care vă poate ajuta să vă deschideți drumul către un intestin mai sănătos.

În timp ce alimentele murate cu oțet nu au aceste beneficii pentru sănătate, ele au multe proprii: de exemplu, s-a demonstrat că oțetul scade nivelul glucozei după o masă bogată în carbohidrați. Versiunile noastre de alimente murate, care utilizează oțet de cidru de mere și mai sănătos, pot ajuta, de asemenea, la pierderea de grăsime!

Castraveții murați sunt, desigur, tipul de mâncare murată cel mai frecvent consumat în lumea occidentală, până la punctul în care „castravete murat” și „castravete murat” sunt aproape sinonime. Cu toate acestea, puteți mura de fapt tot felul de lucruri: carne, fructe, morcovi, țelină, gumă, măsline, conopidă, chiar și picioare de porc!

Sucul de murături este, de asemenea, bogat în electroliți, precum și în substanțe nutritive, motiv pentru care s-a constatat că calmează crampele musculare la sportivi. S-a descoperit, de asemenea, că ameliorează simptomele sindromului picioarelor neliniștite și ale deshidratării, probabil din motive similare.

Decaparea poate face, de asemenea, legumele mai plăcute gustatorilor sensibili care altfel ar fi amânate de amărăciunea lor. Pe de altă parte, mulți tineri consideră că gustul puternic al murăturilor le face un substitut util pentru gustările sărate cu conținut ridicat de calorii.

Cu toate acestea, alimentele murate au capcanele lor, mai ales nivelurile ridicate de sodiu. Prea mult sodiu alimentar poate crește riscul de probleme de sănătate, de la tensiune arterială crescută la cancer de stomac. Murăturile pot avea, de asemenea, un impact negativ temporar asupra greutății, în ciuda numărului lor scăzut de calorii, deoarece pot provoca retenție de apă legată de sare.

Unele mărci procesate de alimente murate conțin, de asemenea, conservanți sau sunt făcute cu zahăr, pe care vrei cu siguranță să le eviți! Rețetele noastre pentru castraveți murați, jalapenos murați și sfeclă verde/spanac folosesc mult mai puțină sare decât versiunile convenționale și înlocuiesc zahărul Stevia fără calorii.

Simțiți-vă liber să reglați aceste rețete după gustul dvs. adăugând condimente suplimentare, cum ar fi mărar, hrean și turmeric. Dacă acest lucru nu este suficient de murat pentru dvs. și vă puteți bucura și de varza noastră roșie murată!

Castravete murat

Murăturile sunt mai bune în modul 123Diet! Valoarea nutrițională estimată a 79 de calorii, 0,8 g grăsimi, 0 mg colesterol, 34,9 g carbohidrați, 2,9 g fibre, 3,1 g proteine ​​și 7,1 g zahăr .

Timp de pregatire
15 minute		 Timp de gătit
n/A		 Randament
% Randament%

Ingrediente

  • 1 castravete felii lungime feluri
  • 4 căței de usturoi zdrobiți
  • 1/2 cana otet de mere
  • 3 linguri suc de lamaie
  • Vârf de cuțit de sare
  • 1 lingură de porumb de ardei

Directii
Se amestecă ingredientele lichide. Felii de castravete de sare. Împachetați felii de castraveți într-un borcan mic de sticlă stratificat cu usturoi zdrobit și porumb de piper. Se toarnă oțet de mere și suc de lămâie în recipient până când lichidul acoperă feliile. Se dă la frigider peste noapte. Murăturile pot fi refrigerate până la 4 zile.

Rețetă oferită de Emma Moroni

Jalapenos murat

Oferiți acestei mâncăruri picante și mai mult pumn cu puțină decapare! Valoare nutrițională estimată (pentru întreaga rețetă) de 114 calorii, 1,9 g grăsimi, 0 mg colesterol, 23,3 g carbohidrați, 6,6 g fibre, 5 g proteine ​​și 6,6 g zahăr .

Timp de pregatire
5 minute		 Timp de gătit
5 minute		 Randament
1 sau mai multe porții

Ingrediente

  • 1 cană oțet de mere
  • 1/2 cană de apă
  • 2 cesti de jalapenos verde proaspat feliat
  • 2 linguri de usturoi proaspăt zdrobit
  • 2 lingurițe sare de murare
  • 1 linguriță de semințe de coriandru
  • 1 linguriță boabe de piper negru
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1 frunza de dafin
  • 1/2 linguriță stevia

Directii
Fierbeți oțetul, apa și stevia. Așezați condimentele și frunzele de dafin în fundul borcanului. Așezați jalapenos felii în borcan. Se toarnă lichidul fiert deasupra și se pune capacul. Se lasă să se răcească, apoi se pune la frigider timp de 3 zile înainte de a mânca.

Rețetă oferită de Emma Moroni

Sfeclă verde murată (sau spanac)

Dați o lovitură de verdeață preferată, murându-le! Valoare nutrițională estimată de 97 de calorii, 0,2 g grăsimi, 0 mg colesterol, 22 g carbohidrați, 4,8 g fibre, 3 g proteine ​​și 11 g zahăr .

Timp de pregatire
5 minute		 Timp de gătit
10 minute		 Randament
Face 1 portie (1 leguma)

Ingrediente

  • 2 cani sfecla verde
  • ¼ cană oțet de mere
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 lingură de aminoacizi Bragg
  • 1 cățel de usturoi zdrobit și tăiat felii
  • 2 linguri de ceapa tocata
  • ¼ linguriță fulgi de ardei roșu sau după gust
  • Sare și piper după gust
  • Stevia după gust (opțional)

Directii
Combinați ingrediente lichide și condimente. Se toarnă peste sfeclă verde și se fierbe timp de 5-10 minute amestecând ocazional pentru a amesteca condimentele. Adăugați apă după cum este necesar. Se servește cald sau rece.

Faza 3 Modificări
Adăugați 2 linguri de slănină mărunțită la verdeață pentru un plus de aromă.