De reporterul de sănătate Olivia Willis

poate

Suntem cu toții vinovați de asta: mâncând micul dejun înainte de a ieși pe ușă sau luptând un sandviș înainte de sfârșitul pauzei.

Când viața este rapidă și mâncarea este necesară, mâncarea rapidă sau în deplasare pare să ne facă zilele mai ușoare - sau cel puțin mai eficiente în timp.

Dar s-ar putea să fie timpul să lovești frâna și să savurezi până la ultima mușcătură.

La începutul acestei săptămâni, cercetătorii din Japonia au descoperit că încetinirea vitezei cu care mâncăm ne poate ajuta să slăbim.

Nu este primul studiu care sugerează că consumul lent poate avea beneficii pentru sănătate. Dar cum funcționează?

Omiteți micul dejun pentru a arde grăsimi? Nu asa de repede

Fie din întâmplare, fie din design, mulți dintre noi ne dorim masa de dimineață. Dar ce înseamnă asta pentru sănătatea noastră?

Permițându-vă să vă simțiți plini

Se crede că motivul pentru care alimentația lentă poate preveni creșterea în greutate este din cauza timpului necesar oamenilor pentru a se simți plini.

„Este nevoie de 15 până la 20 de minute pentru ca acele mecanisme de feedback natural să se declanșeze ... sunt procese fiziologice care sunt implicate în recunoașterea plinătății, a sațietății și a simțirii satisfacției de mâncare”, spune dieteticianul și profesorul asociat Ben Desbrow de la Universitatea Griffith.

Când mănânci repede, corpul tău nu are nicio șansă să semnaleze creierului că te saturi - și probabil că ar trebui să nu mai mănânci.

„Evaluați cât de mult ați mâncat pe indicii externe ... în ceea ce privește dimensiunea vizuală a alimentelor sau contextul social, spre deosebire de modul în care vă simțiți intern dacă sunteți mulțumit sau nu.”

Studiul arată că consumatorii cu încetineală cel mai puțin probabil să fie obezi

Studiul japonez, publicat în BMJ Open, a analizat datele colectate din controalele regulate de sănătate și cererile de asigurare de la aproape 60.000 de japonezi cu diabet de tip 2 pe o perioadă de cinci ani.

În timpul controalelor de sănătate, participanții au fost chestionați cu privire la stilul lor de viață, inclusiv dacă viteza lor de a mânca a fost rapidă, normală sau lentă, dacă au gustat în mod regulat după cină, au sărit peste micul dejun sau au mâncat în decurs de două ore de la culcare.

Cercetatorii au descoperit ca cei care au mancat la o viteza normala au fost cu 29% mai putini sa fie obezi decat cei care au mancat repede. Și cei care au mâncat încet au fost chiar mai bine - au fost cu 42% mai puțin predispuși să fie obezi în comparație cu cei care mănâncă rapid.

Consumatorii încet au avut, de asemenea, un IMC mai mic și o circumferință mai mică a taliei, în medie.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, modificări ale acestor obiceiuri alimentare - mâncarea mai lentă și nu gustarea după cină sau înainte de culcare - au fost puternic asociate cu obezitate mai mică, IMC redus și circumferință mai mică a greutății.

„Intervențiile care vizează modificarea obiceiurilor alimentare, cum ar fi inițiativele educaționale și programele de reducere a vitezei de alimentație, pot fi utile în prevenirea obezității”, au scris autorii.

Beneficiile consumului „conștient”

Potrivit dr. Desbrow, cu cât mănânci mai lent și „mai atent”, cu atât ești mai probabil să fii în armonie cu corpul tău și feedback-ul pe care ți-l oferă.

„Se întoarce, într-o anumită măsură, la acordarea timpului pentru a asculta ceea ce îți spune corpul tău, spre deosebire de a simți un anumit nivel de așteptare sau de obicei care se formează în jurul consumului de alimente”, spune el.

S-ar putea să ducem o viață din ce în ce mai rapidă, dar sistemele noastre biologice nu se mișcă în același ritm în care mediul nostru social și de lucru se schimbă, spune el.

„Mâncarea nu a fost niciodată mai accesibilă, așa că nu e ca și cum ar trebui să folosim indicii externi din mediul înconjurător ... trebuie să ne ascultăm indicii interni mai robust pentru a înțelege de ce are nevoie corpul nostru pentru a supraviețui”.

„Revine la a avea o capacitate mai mare de a asculta ceea ce ne spun corpurile noastre atunci când mâncăm”.

Dieteticianul mai spune că rata la care mâncăm poate fi oarecum un proxy pentru relația noastră generală cu mâncarea și că încetinirea ne poate ajuta să ne bucurăm de mâncare în prezența altor persoane.

"Îmi place să cred că alimentele depășesc cu mult un pachet de substanțe nutritive care ne alimentează cu combustibil și ne fac să funcționeze corpul. Pentru mine, mâncarea este foarte mult legată de legătura una cu cealaltă", spune el.

De ce postul poate fi bun pentru corp și minte

Detoxifierile și curățările se pot simți moderne, dar urmează o lungă tradiție de deprivare de sine.

Mestecarea mai mult vă poate ajuta

Dacă aveți tendința de a mânca mai repede, vă poate ajuta să vă puneți ustensilele între mușcături sau să beți un pahar cu apă. De asemenea, nu este rău să vă mestecați mai mult mâncarea.

„Orice este împărțit în particule mai mici creează o suprafață mai mare pentru ca enzimele digestive să aibă un efect, pentru a putea absorbi și transporta substanțele nutritive care se află în alimente”, spune dr. Desbrow.

„Așadar, puteți schimba disponibilitatea nutrienților în funcție de cât de mult sau cât de puțin vă mestecați mâncarea”.

El spune că dacă mâncarea rămâne în gură mai mult timp, este probabil să pătrundă în stomac într-un ritm mai lent.

Dar oamenii de știință au stabilit numărul potrivit de mestecături?

"Nu cred că avem un număr magic, dar cu siguranță de peste o jumătate de duzină de ori. Destul de des, un consumator relativ rapid va mesteca doar de un număr mic de ori", spune el.

Studiul are limitări

Deși amplu, studiul japonez a avut limitările sale: viteza de mâncare a participanților s-a bazat pe evaluarea subiectivă, iar cercetătorii nu au evaluat aportul de energie sau nivelurile de activitate fizică.

Descoperirile din acest studiu sunt asociații, mai degrabă decât cauzalități, deci există întotdeauna o limită la ce concluzii puteți trage, spune dr. Desbrow.

„Dar este o idee interesantă și cred că merită să o explorăm”.

Cu toate acestea, studiile anterioare au arătat o asociere similară între obiceiurile alimentare (inclusiv viteza) și IMC și creșterea în greutate. Alimentația rapidă a fost, de asemenea, legată de toleranța afectată a glucozei, rezistența la insulină și sindromul metabolic.

Niciun rău în timpul încetinirii

În timp ce sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă viteza de consum a unei persoane poate contribui direct la greutatea totală, dr. Desbrow spune că nu există dovezi care să sugereze că încetinirea este dăunătoare.

"De obicei, observați un efect mic de la încetinirea ritmului cu care mănâncă oamenii, până la efecte semnificative statistic în anumite grupuri", spune el.

„Ceea ce nu am văzut sunt dovezi că încetinirea ratei de consum este dăunătoare”.

Dieteticianul adaugă că a fi mai atent la alimentele pe care le consumi și la modul în care corpul tău răspunde la acesta este probabil să fie benefic pentru sănătatea ta pe termen lung.

„Știința nu are întotdeauna răspunsurile definitive, dar încetinirea și mâncarea mai lentă cu siguranță nu vă va face rău și este mai probabil să aibă un rezultat mai sănătos.

„De asemenea, va crește plăcerea asociată consumului de alimente în prezența altor persoane”.