„Cred că există o concepție greșită obișnuită că, dacă mâncăm pentru sănătatea inimii, carnea de vită nu poate face parte în totalitate din asta”, a spus Mitch Rippe, director de nutriție și educație la Consiliul de carne de vită din Nebraska.

într-o

Acesta este un proces de gândire învechit conform Consiliului Nebraska Beef Council. Ei au spus că datează din anii '70 și '80, când știința nutriției era tânără.

"Carnea de vită a parcurs un drum lung în ultimii 40 până la 50 de ani datorită practicilor de hrănire, producție, reproducere pe care le avem acum în aprovizionarea actuală cu carne de vită", a spus Rippe. „De fapt, am redus conținutul de grăsimi saturate cu peste 17 la sută în ultimii 30 de ani, am scăzut grăsimea totală cu aproximativ 34 la sută și o mare parte din aceasta se datorează, în mare parte, și sectorului de comerț cu amănuntul al serviciilor alimentare, reducând grăsimea externă pe acele tăieturi. pentru a ajuta la reducerea cu adevărat a conținutului total de grăsimi și grăsimi saturate. "

Atunci când cumpără opțiuni sănătoase pentru inimă, Rippe a spus, ca regulă generală, căutați coapse sau tăieturi rotunde. El a spus că acestea sunt recomandate de American Heart Association.

"Multe dintre recomandările noastre dietetice se întorc la Asociația Americană a Inimii și la ceea ce recomandă acestea pentru un model alimentar sănătos pentru inimă", a spus Rippe. "Ceea ce este cu adevărat minunat este că avem nouă bucăți de carne de vită diferite, care sunt certificate de Asociația Americană a Inimii, care îndeplinesc toate cerințele lor de certificare a sănătății inimii. Acestea sunt bucăți de carne de vită foarte slabe, cum ar fi fripturile noastre de top, fripturile de top, precum și unele dintre sunt și prăjiturile rotunde de sus și cele de sus. Acestea sunt bucăți de carne de vită foarte slabe care conțin mai puțin de cinci grame de grăsime totală, mai puțin de două puncte, cinci grame de grăsimi saturate și mai puțin de 95 de miligrame de colesterol. "

Pentru a menține aceste reduceri în conformitate cu recomandările AHA, Rippe a spus că dimensiunea de servire trebuie, de asemenea, luată în considerare.

„O tăietură de vită, de trei uncii, care are aproximativ dimensiunea palmei sau un pachet de cărți conține mai puțin de zece grame de grăsime totală, mai puțin de 4,5 grame de grăsimi saturate și mai puțin de 95 de miligrame de colesterol”.

Atunci când gătiți pentru sănătatea inimii, consiliul de carne de vită sugerează utilizarea unei metode de căldură uscată, cum ar fi grătarul sau fierberea, evitând în același timp adăugarea de grăsimi sau sare în plus la carne.

„Când găsim vânzări excelente la carne de vită măcinată, să spunem un amestec de 85/15, un lucru pe care ați putea dori să-l luați în considerare este să pregătiți carne de vită într-o tigaie, înainte de condimentare, aruncați-o într-o strecurătoare și clătiți-o sub apă caldă curentă. ", a spus Rippe. "Procedând astfel, puteți reduce în mod eficient conținutul de grăsime cu peste cincizeci la sută. Deci, acel amestec 85/15 pe care l-ați achiziționat este acum mai aproape de un soi 92, 93/7. Deci, mai puține grăsimi."

Pentru a găsi informații nutriționale despre carnea de vită, faceți clic aici. Pentru rețete de carne de vită sănătoase pentru inimă, faceți clic aici.

Pentru a urmări această poveste și toate segmentele de obiceiuri sănătoase ale Jessicai Stevenson, urmați-o pe Facebook și pe twitter.