Armata dezvoltă o nouă rație care folosește tehnologia cuptorului cu microunde pentru a micșora obiectele. Articolele aflate în curs de elaborare din rația de atac de luptă apropiată de la Pentagon, 24 mai 2018, includ o bară de legume cu rădăcini, un pachet de salată de grătar coreean, quiche de spanac, bar de brânză cheddar, banane și pâine prăjită franceză.

nouă

GARY SHEFTICK/S.U.A. ARMATĂ

  • E-mail
  • Imprimare
  • Reddit
  • Tweet
  • Acțiune
  • Pinterest
  • Marea

De J.P. LAWRENCE | STELE ȘI STRIPURI Publicat: 8 august 2019

Notă: Acest articol a fost corectat.

Este posibil ca soldații viitorului să mănânce mic dejun cu șuncă și ouă prin mici bare de mâncare, datorită unui nou proces care micșorează mesele la o fracțiune din dimensiunea lor normală.

Gândiți-vă la sous vide, dar pentru quiches-uri tactice care pot ajunge la următoarea dvs. masă, gata de mâncare.

Un fel de mâncare începe cu slănină, ou, brânză și smântână. Ingredientele sunt introduse într-un uscător cu microunde sub vid pentru 80 de minute de contracție și apoi stoarse de o mașină. Rezultatul: o bară mai mică decât o bomboană Snicker’s, dar cu de două ori mai multe calorii - și mult mai multă nutriție.

„O masă completă într-un bar, acesta este obiectivul meu”, a spus Tom Yang, tehnician senior în alimentație în S.U.A. Armata Natick Soldier Centrul de Cercetare, Dezvoltare și Inginerie.

Yang și alți oameni de știință din domeniul alimentar de la Natick cercetează noua generație de rații portabile a Armatei. În meniul viitorului se află pizza MRE, fructe portabile și o rație ușoară pentru soldații din mers.

Barele lui Yang pot fi găsite în curând în noua rație, Rația de atac de luptă apropiată, care ar trebui să conțină de trei ori nutriția unui MRE normal, în timp ce este mai ușoară și mai mică. Prototipurile pentru noua rație reprezintă aproximativ o treime din greutatea MRE-urilor similare, se spune într-o declarație a Armatei.

Militarii încearcă să-și dea seama cum să hrănească unități mici, izolate, care ar putea merge până la o săptămână fără aprovizionare, a spus Yang. În prezent, un soldat ar avea nevoie de 21 de MRE pentru a supraviețui în acea săptămână.

"Nimeni nu vrea să poarte atât de multe MRE", a spus Yang. "Nu-ul. 1 feedback din teren: trebuie să putem reduce greutatea. ”

Secretul pentru a pierde în greutate - pentru alimente, dacă nu pentru persoanele care o mănâncă - poate fi o tehnologie cunoscută sub numele de uscare în vid cu microunde.

Această metodă implică plasarea alimentelor într-un uscător, aspirarea întregului aer din recipient și apoi deshidratarea alimentelor până se micșorează.

În vid, apa fierbe la o temperatură mult mai scăzută decât în ​​mod normal. Deși diferă în multe feluri de metoda de gătit din ce în ce mai populară, cele două tehnici folosesc ambele etanșări sub vid pentru a oferi bucătarilor mai mult control asupra procesului și gătesc la temperaturi mai scăzute.

La uscarea cu microunde sub vid, alimentele sunt gătite la 30 de grade Celsius, sau în esență la temperatura camerei, ceea ce înseamnă o expunere mai mică la temperaturi dure care ar putea face totul dur sau praf. Ușurința uscării înseamnă, de asemenea, că alimentele nu pierd atât de multă hrană.

Scopul, a spus Yang, este de a crea slănină MRE care să fie primăvară ca o stafidă, nu uscată ca o vacă sacadată.

Armata consideră că noua tehnologie va duce la rații cu fructe și legume cu gust mai proaspăt.

O banană aspirată cu microunde după comprimare este de aproximativ o treime din dimensiunea sa originală, în timp ce este încă elastică și flexibilă - nu este tare ca un cip de banană complet deshidratat, potrivit unui comunicat de presă militar.

A enumerat alte articole din noile rații, inclusiv o bară de nuci de cireșe, o bară de brânză cheddar, o bară de desert mocha, căpșuni uscate sub vid, amestec de trasee de fructe și nuci, amestecuri de grătar coreean, quiche de spanac și toast francez.

Yang a spus că a micșorat recent tortul de brânză sub formă de bar portabil, ceea ce l-a făcut fericit.

El a menționat că, deși tehnologia a existat de zeci de ani, mașinile de micșorare erau prea mari și voluminoase. Dar pe măsură ce uscătoarele s-au micșorat, utilitatea lor a crescut.

Noile rații mai ușoare se pot dovedi incredibil de utile în războaiele luptate din ce în ce mai mult de unitățile mici și foarte mobile, a spus Anastacia Marx de Salcedo, autorul cărții „Bucătărie pregătită pentru luptă: Cum S.U.A. Militarii modelează felul în care mănânci. ”

„Fiecare uncie contează într-un rucsac pe care îl vei purta timp de trei sau mai multe zile”, a spus ea.

Marx de Salcedo ține pasul cu inovația alimentară militară și cu modul în care tehnologia și alimentele ajung la public. Ea a menționat că armata a încercat alte forme de reducere a alimentelor în trecut, uneori cu rezultate nu atât de grozave.

„Îmi amintește de un alt sistem de hrănire despre care armata credea că va fi un mare succes în anii 1950 și 60: înghețarea deshidratării, care elimină aproape toată apa. Băiete, s-au înșelat ”, a spus ea.

Noile rații uscate sub vid se pot dovedi mai comestibile, dar Marx de Salcedo a subliniat că noul CCAR nu a fost încă testat pe teren.

De obicei, durează aproximativ trei până la cinci ani pentru ca un prototip să-l părăsească pe Natick și să ajungă în mâinile (și burțile) soldaților de pe câmp, a spus Yang.

Până în prezent, testele de gust au dat note mari în rândul voluntarilor, a spus el, deși evaluările formale nu au fugit. Oamenii de știință încă testează dacă noile baruri vor putea rămâne proaspete timp de trei ani.

Rațiile de asalt de luptă apropiată nu vor înlocui MRE-urile, a spus Yang. În schimb, noile rații sunt un succesor al rației First Strike, o încercare din 2009 de a oferi nutriție ușoară soldaților care luptă pe teren.

Deși sunt renumiți pentru băuturile cu carne de vită cofeinizată, Zapplesauce și Ranger Bars, cererea redusă pentru prima rație de grevă în comparație cu MRE a determinat Agenția Logistică a Apărării să oprească achizițiile, a spus Yang.

Rația de atac de luptă strânsă și barele exotice micșorate conținute în ele reprezintă o altă încercare a oamenilor de știință din industria alimentară de a crea o nutriție ușoară și, sperăm, comestibilă.

„Preocuparea mea”, a spus Yang, „este să găsesc orice tehnologie bună, cu modalități științifice solide care să beneficieze soldații”.

Corecție: Barele realizate prin tehnologia uscatorului de vid sunt comprimate printr-o mașină după gătit pentru a reduce și mai mult volumul. O versiune anterioară a acestei povești nu a subliniat importanța compresiei în proces.