O națiune trebuie să aibă o bază solidă și cu o calitate și cantitate ridicate de proteine ​​într-o dietă echilibrată, India își poate spori favorabil șansele de a rămâne sănătos

Shweta Khandelwal este cercetător principal și profesor asociat la PHFI & Mr. Ajay Kavishwar este directorul pentru planificare, PR și advocacy, la Fundația Akshaya Patra.

proteine

Nutriția este unul dintre pilonii cheie ai sănătății fizice solide și a abilităților cognitive. Se crede că „suntem ceea ce mâncăm”. În medie, în India consumul de alimente pe cap de locuitor pe zi este de 1.317 kg, adică 2.458 de calorii. În India, oamenii consumă diete cu amidon bogate în carbohidrați. Aceasta reprezintă aproximativ 70-80% din dieta lor.

Proteinele - care sunt substanțe nutritive la fel de importante - provin, de asemenea, din alimente bogate în carbohidrați, datorită excesului său în dietele obișnuite. Sursele actuale de proteine, cum ar fi produsele lactate, alimentele de origine animală și leguminoasele sunt consumate într-o cantitate relativ limitată de indieni.

Raportul Biroului de Cercetare a Pieței din India din 2017 afirmă că deficiența de proteine ​​în rândul indienilor se ridică la peste 80%, măsurată în raport cu 60g recomandat pe zi. Sursele obișnuite de proteine ​​într-o dietă obișnuită - o cană de linte, 1 pahar de lapte sau 1 cană (200 g) de iaurt - conțin 7-8 grame de proteine.

Pentru a ajunge la necesarul zilnic de 60g proteine ​​în fiecare zi, ar fi necesar să mâncați opt castroane de linte sau să beți 7-8 pahare de lapte. O dietă mixtă poate satisface cerințele de proteine ​​ale copiilor, cu condiția ca conținutul de proteine ​​al alimentelor să fie de așa natură încât să contribuie la aproximativ 10% din caloriile totale.

În anii 1950 și 1960, organizațiile internaționale s-au concentrat asupra malnutriției proteinelor în rândul copiilor din țările în curs de dezvoltare precum India. Accentul s-a mutat treptat de la proteine ​​la malnutriție cu micronutrienți în anii 1970; presupunerea fiind că aceasta din urmă a fost o problemă mai severă și majoritatea copiilor au primit proteine ​​adecvate. Acum este urgentă necesitatea reevaluării acestei ipoteze, deoarece dovezile sugerează că deficiențele de proteine ​​continuă să persiste în rândul unor părți mari ale populației.

Potrivit Oficiului Național de Analiză prin Eșantion (NSSO 2011-12), gospodăriile rurale consumau 56,5 g de proteine ​​(reduse de la 60,2 g în 1993-94), în timp ce gospodăriile urbane luau 55,7 g (57,2 g în 1993-94).

În zonele urbane, băuturile, băuturile răcoritoare și alimentele procesate reprezintă cea mai mare cheltuială lunară, în timp ce aceeași poziție o ocupă și cerealele din gospodăriile rurale. Această tendință a fost confirmată în continuare de un raport mai recent al pieței de consum din India 2020, care sugerează că cheltuim doar o treime din bugetul nostru alimentar pe alimente bogate în proteine.

Un factor care afectează posibil accesul oamenilor la o masă echilibrată ar putea fi faptul că alimentele sănătoase sunt costisitoare. Raportul Grupului Global pentru Agricultură, Sisteme Alimentare și Nutriție (2017) arată că realizarea chiar și a uneia dintre recomandările nutriționale, cum ar fi cinci fructe și legume pe zi (400g), ar însemna o cheltuială de aproximativ 52% din venitul gospodăriilor în țări precum India și Bangladesh.

Stabilirea accesului durabil la o bună calitate și cantitate de proteine ​​în țară, în special în perioadele critice de dezvoltare a copilului, ar putea ajuta la soluționarea acestei preocupări.

Programele guvernamentale, cum ar fi Serviciile Integrate de Dezvoltare a Copilului (ICDS) și Schema Mesei de Ziua Mijlocii (MDM) asigură rații și mese nutritive pentru populațiile sensibile. Acestea includ mandate privind proteina în compoziția generală a programelor - 20-30g de impulsuri pe zi (a se vedea: Tabelul 1). Aceste programe de securitate nutrițională sunt unul dintre mijloacele cheie de a asigura proteine ​​adecvate beneficiarilor lor prin diferite grupuri de alimente.

Sursă: http://pib.nic.in/newsite/PrintRelease.aspx?relid=148353 (august 2016)

Aportul de proteine ​​în primele mii de zile (de la concepție până la vârsta de doi ani) are implicații pe tot parcursul vieții. Peste 25% din această etapă crucială este cheltuită în uter. Copiii au nevoie de o bună calitate și cantitate de proteine ​​pentru a se dezvolta în stadiile prenatale și postnatale. Retragerea copilului la începutul vieții este asociată cu o circulație scăzută a aminoacizilor esențiali în organism. O recenzie recentă Cochrane (2015) oferă dovezi încurajatoare că educația nutrițională prenatală, cu scopul de a crește aportul de energie și proteine ​​în rândul mamelor în așteptare, pare a fi eficientă în reducerea riscului nașterii premature, a greutății scăzute la naștere, a creșterii circumferinței capului la naștere, și creșterea greutății la naștere în rândul femeilor subnutrite.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS, 2007) estimează că nevoia de proteine ​​în al treilea trimestru de sarcină este semnificativ mai mare (cu 31g mai mult) decât în ​​etapele anterioare. Există o legătură între compoziția dietei mamei și rezultatele nașterii. Consumul unui procent ridicat de energie din proteine ​​la începutul sarcinii este asociat pozitiv și semnificativ cu greutatea la naștere și greutatea placentară, chiar și după ajustarea pentru mai mulți factori de confuzie, cum ar fi vârsta maternă și paritatea.

Există multe percepții despre mâncare și obiceiurile alimentare, mai ales în etapele sarcinii și copilăriei. Daunele nutriționale produse în aceste etape sunt în mare parte ireversibile. Prin urmare, este crucial să ne străduim să oferim o nutriție adecvată copiilor, astfel încât aceștia să crească pentru a fi cetățeni sănătoși și productivi ai acestei națiuni. Una dintre modalitățile de a elabora o dietă ieftină și echilibrată pentru copiii din India este utilizarea unui amestec judicios de diferite grupuri de alimente; de exemplu, adăugarea de cereale și leguminoase de bună calitate în dieta lor într-un raport de 5: 1 la 5: 3.

Un alt factor important pe care trebuie să-l luăm în considerare din ce în ce mai mult în timp ce discutăm despre nutriție este impactul schimbărilor climatice și al poluării asupra nutriției. Dovezile arată că epuizarea nutrienților și reducerea randamentelor sunt și vor rămâne consecințe ale schimbărilor climatice. Între 1993-94 și 2011-12, nivelurile de proteine ​​din fasole/leguminoase au scăzut cu aproximativ 60%, iar în linte maro (întregi) cu 10%.

Colaborările între sectoarele relevante, cum ar fi nutriția sănătății publice, agricultura și mediul, precum și resursele umane pot aduce soluții și strategii pentru a aborda aceleași probleme.

Trebuie depuse eforturi concertate pentru a ne schimba sistemele alimentare. În prezent, acestea oferă opțiuni rapide pentru a satisface foamea sub formă de alimente ultra-procesate, cu o mulțime de calorii goale și nutriție minimă. Copiii și îngrijitorii lor se răsfățează cu alimente bogate în grăsimi rele (trans și saturate), sare și zahăr, fără să-și dea seama că acesta este un comportament de dependență și îi determină să dobândească factori de risc pentru dezvoltarea timpurie a bolilor netransmisibile.

Pe baza informațiilor corecte, cererea și oferta din cadrul sistemelor noastre alimentare trebuie să se schimbe pentru a crește și a încuraja consumul de alimente sănătoase. Deoarece proteinele sunt elementele de bază pentru creșterea și dezvoltarea copiilor, trebuie să facem un efort conștient pentru a ne alege cu înțelepciune sursele de hrană și pentru a răspândi cunoștințele despre alimentația sănătoasă și printre copii. O națiune trebuie să aibă o bază solidă și cu o calitate și o cantitate ridicate de proteine ​​într-o dietă echilibrată, India își poate spori favorabil șansele de a rămâne sănătos.

Shweta Khandelwal este cercetător principal și profesor asociat la PHFI și dl. Ajay Kavishwar este Director pentru Planificare, PR și Advocacy la Fundația Akshaya Patra.