„Mănâncă asta, nu asta”. De la introducerea acestei populare francize de cărți dietetice în 2009, americanii s-au obișnuit cu ideea de a alege opțiunea „mai bine pentru tine”. Mulți au fost ușurați să constate că nu trebuie să-și schimbe regimul alimentar, putând mânca puțin mai sănătos câteva mese pe săptămână și se așteaptă să profite de-a lungul timpului. În timp ce juriul își exprimă validitatea acestei abordări cu pași mici, există un grup alimentar care ar trebui eliminat complet: lactatele. Intoleranța la lactoză nu diferențiază laptele plin de grăsimi și laptele de 2%, nici acneea sau colesterolul dumneavoastră ridicat nu au grijă să alegeți iaurtul grecesc decât înghețata. Produsele lactate distrug sănătatea cuiva și nu își au locul într-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, un studiu din 2016 realizat de Consiliul Național pentru Produse lactate susține că lactatele nu numai că aparțin dietei tuturor, consumul mai multor alimente vegetale în detrimentul alimentelor lactate ar putea duce la lacune semnificative în nutriție. Deoarece plantele sunt unele dintre alimentele cele mai dense în nutrienți de pe planetă, ne-am întrebat cum au ajuns acești cercetători la această concluzie și am cerut echipei noastre de oameni de știință Switch4Good să revizuiască studiul. Nu este surprinzător faptul că Consiliul Național pentru Produse lactate a manipulat designul pentru a distorsiona rezultatele în favoarea produselor lactate.

desfășoară

Studiul

Defectele de proiectare

Decizia de a nu introduce noi alimente în dietele participanților pune alimentele vegetale într-un dezavantaj major. Dietele occidentalizate, în special cea a americanilor, se bazează puternic pe alimente procesate și pe bază de animale, iar mulți dintre cei care urmează acest mod de a mânca impus cultural nu consumă o varietate de alimente vegetale. Deci, dacă un participant a fost obișnuit să mănânce doar câteva tipuri de alimente vegetale, cum ar fi salată iceberg, porumb și roșii, nu este surprinzător faptul că le-au lipsit câțiva nutrienți atunci când au dublat aceste alimente și și-au redus consumul de produse animale. Consiliul Național al Produselor Lăptare încearcă să-i convingă pe americani că produsele lactate umple goluri nutriționale, dar acest lucru este valabil numai atunci când dieta este grav lipsită de varietate. În ciuda a ceea ce vrea Consiliul să credem, nu există niciun superaliment care să ne furnizeze tot ce avem nevoie. O dietă cu adevărat sănătoasă este o dietă variată, care include consumul unui spectru complet de alimente vegetale. Deoarece participanților nu li s-a oferit posibilitatea de a-și extinde palatul cu o varietate de alimente vegetale, ambele scenarii unu și doi ar trebui să aibă ca rezultat o anumită deficiență de nutrienți.

Multe alimente au fost, de asemenea, trecute cu vederea prin designul acestui studiu, deoarece cercetătorii nu au inclus „preparate mixte” în analiza nutrițională. Un exemplu de fel de mâncare este varza de Bruxelles gătită cu slănină. Deci, chiar dacă un participant a obținut beneficiile nutriționale ale varza de Bruxelles, acest lucru nu a fost luat în considerare în scenariile unu și doi. Deoarece este probabil ca majoritatea oamenilor să mănânce multe feluri de mâncare mixte spre deosebire de alimentele originale din plante (adică supa de cartofi dulci opusă unui cartof dulce la cuptor simplu), acest studiu nu este o reflectare exactă a vieții reale, caz în care concluzia nu se aplică în afara a acestui studiu îngust.

Înlocuirea gram-gram pune, de asemenea, alimentele vegetale într-un dezavantaj semnificativ, deoarece acest lucru nu ține cont de un aport caloric uniform între cele trei scenarii. De exemplu, există 15 calorii în 100 de grame de salată, dar 50 de calorii în 100 de grame de lapte 2%. Să presupunem că un participant și-a dublat aportul de salată - adică 30 de calorii. Cu toate acestea, în primul scenariu, asta înseamnă reducerea consumului de lapte - o scădere de 50 de calorii. Acest lucru lasă un deficit de 20 de calorii. Pe o perioadă de timp, acest lucru se poate adăuga la o deficiență semnificativă statistic. Este adevărat, în general, că trebuie să mănânci un volum mai mare de plante pentru a atinge nivelurile recomandate de nutrienți și calorii, dar acest lucru este complet posibil datorită densității calorice scăzute a plantelor.

În cele din urmă, concluzia nu a reprezentat cu acuratețe toate rezultatele, ci mai degrabă, cercetătorii au subliniat pe cei care au favorizat lactatele, în timp ce scrutează peste restul. De exemplu, mai mulți nutrienți au crescut în timpul scenariilor alimentare cu plante, inclusiv fibre, vitamina C, vitamina E, folat, magneziu și fier. Mai mult, a existat o creștere a grăsimilor saturate și a sodiului în timpul dublării scenariului lactat. Mai mult, deși concluzia a lăudat lactatele pentru conținutul său de vitamina A, D și calciu, nu a reușit să observe că atât vitaminele A cât și D nu sunt prezente în mod natural în laptele de vacă - sunt întărite cu el. Multe lapte de plante, sucuri și cereale sunt, de asemenea, îmbogățite cu acești nutrienți, dar nu conțin grăsimi saturate din laptele de vacă. Pe scurt, laptele nu este singura sursă de nutrienți cheie.

Concluzia noastră

Nu se realizează aceste defecte de proiectare doar citind un titlu. Industria produselor lactate valorifică acest lucru, finanțează studii multiple și distribuie aceste titluri mass-media care rareori citesc trecutul abstractului. Consiliul Național al Produselor lactate se bazează pe cantitate, nu pe calitate, cu aceste studii, presupunând corect că cu cât vom vedea mai multă expunere la știrile pro-lactate, cu atât vom fi mai convinși. Este timpul să trageți cortina înapoi și să dezvăluiți adevărul din spatele acestei atacuri de titluri. Produsele lactate nu sunt un aliment sănătos, iar alimentele vegetale nu sunt de vină pentru nici un deficit nutritiv. Sănătatea este determinată de savurarea unei varietăți de alimente, nu a unui „superaliment”.