Aflați modalități cheie de a adăuga beneficii suplimentare alimentelor de care se bucură deja persoanele cu demență.

A obține rezidenții comunității de îngrijire a memoriei să mănânce este o muncă grea. Obținerea nutriției de care au nevoie rezidenții care au grijă de memorie este și mai dură. Persoanele care trăiesc cu demență se confruntă cu multe obstacole atunci când vine vorba de mâncare, cum ar fi probleme de vedere care fac mâncarea mai puțin apetisantă, supraîncărcare senzorială atunci când stau într-o sală de mese aglomerată și zgomotoasă sau, pur și simplu, sărind mesele crezând că au mâncat deja. Atunci când oricare dintre aceste bariere interferează, alimentele fortificate pot oferi un volum nutrițional mai mare cu cantități mai mici de alimente.

fortificate

Nu există nimic special în alimentele îmbogățite. Acestea pot fi alegeri obișnuite de hrană reală, de care locuitorii sau pacienții dvs. se bucură deja. Scopul, spune dieteticianul Jessie Waalkes al Centrului de Resurse Nutritive al Gordon Food Service, este să ia aceste alimente și să adauge calorii și proteine ​​suplimentare pentru a preveni malnutriția care poate crește riscul de probleme de sănătate.

„Alimentele îmbogățite sunt în general alimente tradiționale cu extras adăugate în moduri ascunse”, spune Waalkes. „Poate fi la fel de simplu ca adăugarea mai multor unt și smântână la piureul de cartofi sau servirea de fulgi de ovăz sau smântână de grâu făcută cu lapte integral în loc de degresat”.

Un accent pe mâncare mai întâi

Alimentele îmbogățite nu sunt doar pentru persoanele care trăiesc cu probleme de îngrijire a memoriei. Pot lucra cu orice rezident sau pacient. Pentru persoanele care se recuperează de la o boală, alimentele îmbogățite reprezintă o soluție pentru a furniza caloriile sau nutrienții care le lipseau.

„Vrem mereu ca oamenii să mănânce alimente adevărate mai întâi înainte de a comanda un supliment”, spune Waalkes. „Și mâncarea poate fi delicioasă și satisfăcătoare”.

În mediile de sănătate, unde mesele sunt preparate în vrac, ea sugerează că servirea persoanelor care urmează o dietă fortificată comandă un „super sos” umplut cu calorii suplimentare în timpul curcanului și al piureului de cartofi. Dacă un rezident insistă pe un sandwich cu unt de arahide și jeleu, acesta poate funcționa și el. Ungeți pâinea înainte de a o pune pe untul de arahide - nu va schimba aroma, ci va adăuga calorii suplimentare.

Recunoașteți nevoia

Puteți spune adesea când cineva nu mănâncă mult, spune Waalkes. Puteți observa mâncarea lăsată pe farfurie sau puteți observa pierderea în greutate și ambele sunt semne că alimentele îmbogățite ar putea fi necesare. Dar motivul pentru alimentația săracă ar trebui să atragă și atenția. Există cinci factori care duc la consumul de alimente afectat de persoanele aflate în medii de îngrijire a memoriei:

1. Dificultăți cognitive. Pacientul nu recunoaște mâncarea sau băutura ca fiind ceva destinat consumului.

2. Dificultăți motorii. Pacientul nu poate folosi ustensilele sau mesteca alimentele în mod corespunzător.

3. Dificultăți senzoriale. Pacientul are un simț al mirosului sau al gustului diminuat, nu poate regla setea, are dificultăți în detectarea temperaturilor alimentelor sau nu poate distinge produsele alimentare pe o farfurie.

4. Comportamente alimentare. Rezidentul este agitat, își schimbă obiceiurile alimentare, refuză să mănânce sau să mănânce în exces, schimbă preferințele alimentare sau se joacă cu mâncarea.

5. Apetit slab. Medicația rezidentului sau lipsa exercițiilor fizice afectează dorința de a mânca.

Acești factori sunt importanți de recunoscut, deoarece abordarea lor poate face mult mai mult parte din soluție ca alimente fortificate. Un aliment îmbogățit, cum ar fi nucile, poate fi foarte hrănitor, de exemplu, dar dacă rezidentul are probleme la mestecat, nucile nu vor fi consumate. Untul de nuci poate fi o alegere mai bună. Același lucru este valabil și pentru pui, piure de cartofi și brânză de vaci - toate sunt foarte hrănitoare, dar pot fi greu de distins vizual atunci când sunt servite pe o farfurie albă. Folosirea unor farfurii de culoare închisă, astfel încât alimentele să iasă în evidență, poate ajuta oamenii să nu distingă produsele alimentare pe farfurie.

Găsirea strategiei potrivite

În timp ce majoritatea oamenilor savurează masa, cei cu probleme de memorie nu pot. Le lipsește concentrarea pentru a sta, vorbi și mânca o oră. Cu o fereastră mică de luat masa, alimentele îmbogățite pot oferi un mod rapid de a mânca bogat în proteine, dens din punct de vedere nutrițional și bogat în calorii. Utilizați aceste sugestii pentru a transforma alimentele obișnuite în alimente fortificate:

  • Lactate. În rețetele care utilizează lapte, alegeți laptele integral. Asigurați-vă că verificați intoleranța la lactoză. De asemenea, căutați modalități de a folosi budinca, iaurtul, brânza de vaci, înghețata. Ouăle sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine.
  • Cereale. Fortificați cerealele fierbinți cu lapte praf, unt sau amestecați în sirop.
  • Piure de alimente. Adăugați unt sau proteine ​​la cartofi, cartofi dulci, napi, morcovi care pot fi gătite și piure pentru a crea alimente moi pentru cei care au probleme cu mestecatul.
  • Supe. Adăugați mai multe legume sau pui la o supă de tăiței de pui. În loc de o bază de bulion, faceți o biscuită cremoasă folosind unt și smântână adevărată.
  • Gravies și sosuri. Adăugați lapte praf, folosiți un stoc pe bază de grăsimi sau infuzați-le cu smântână.
  • Caserole. Adăugați bucăți de carne de brânză, întregi, lapte, sos sau mușcături.
  • Deserturi. Biscuiții, bomboanele, smoothie-urile și shake-urile sunt dulci, portabile și pline de calorii.
  • Handhelds. Încercați ouă fierte, glisoare de chiftelă, degete de pui, empanadas și alte dispozitive portabile, care sunt o modalitate bună de a oferi nutriție persoanelor cărora le place să se plimbe.

Soluțiile abundă

Există multe modalități de a livra alimente fortificate. Răspunsul poate fi la fel de simplu ca înlocuirea frânei cu jumătate și jumătate într-o ceașcă de cafea sau adăugarea unei felii de brânză în plus la un sandviș cu brânză la grătar. Waalkes își amintește de un rezident dintr-o comunitate în care a lucrat cândva, care tânjea cupele cu unt de arahide. Deși paharele cu unt de arahide nu sunt o soluție pe care ea o recomandă tuturor, a existat o lecție de învățat.

„Tot ce și-a dorit să mănânce. Au un pic de proteine ​​și un pic de unt de arahide și o mulțime de calorii, așa că am încurajat-o să mănânce atunci când nu mânca nimic altceva. Trebuie să-i întâlnești acolo unde sunt. ”