Programul de știință și nutriție culinară oferă un curriculum interdisciplinar care integrează principiile științei alimentelor, nutriției și artelor culinare.

culinare

  • Pe aceasta pagina:
  • Cursuri
  • Stagii
  • Exemplu de plan de curs
  • Cariere
  • Double Majors

Specialistele în științe culinare și nutriție examinează funcțiile ingredientelor din alimente și produse alimentare. Elevii învață, de asemenea, cum să efectueze evaluarea analitică a alimentelor, inclusiv culoarea, pH-ul, vâscozitatea și conținutul de umiditate. Se examinează, de asemenea, caracteristicile senzoriale (aspectul, aroma, gustul, aroma, textura) care au impact asupra acceptării de către consumatori a produselor alimentare atunci când ingredientele sunt modificate sau eliminate. Elevii învață să aplice aceste cunoștințe la selecția, pregătirea și prelucrarea alimentelor în medii comerciale și industriale.

Cursuri

  • Evaluarea senzorială a alimentelor
  • Studiu experimental al alimentelor
  • Nutriția și alimentația umană
  • Cantitatea de producție de alimente
  • Proprietățile funcționale și nutriționale ale alimentelor
  • Introducere în știința și tehnologia alimentelor
  • Aspecte culturale ale alimentelor și nutriției
  • Siguranța alimentară și igienizarea
  • Mgmt. a organizațiilor de servicii alimentare
  • Principiile alimentare
  • Macronutrienții și echilibrul energetic
  • Politica alimentară și nutrițională
  • Dezvoltare profesională în alimente și nutriție
  • Achiziții pentru servicii alimentare/Administrație financiară.

Toți studenții urmează un grup de bază de cursuri. Studenții se consultă cu consilierii lor pentru a selecta dintre cursurile rămase legate de produsele alimentare care îndeplinesc cel mai bine interesele și obiectivele lor de carieră.

Învățarea experiențială

În plus față de oportunitățile de învățare experiențială la FACS pentru toți studenții, studenții au, de asemenea, posibilitatea de a participa la programe culinare orientate spre studii în străinătate în alte localități, cum ar fi LaSalle Institut Polytechnique din Beauvais, Franța. Ei au, de asemenea, oportunitatea de a face parte din programul nostru de studiu în străinătate, Food and Nutrition of the British Isles sau Food and Nutrition of Italy, ambele fiind 6 programe de credit oferite alternativ Maymesters.

Stagii

Stagiile permit studenților calificați să aplice experiențele din clasă în viața reală și să „încerce” diverse cariere. Pe piața de locuri de muncă competitivă de astăzi, mulți angajatori necesită experiență în muncă. Oportunitățile variază de la serviciile alimentare la cercetarea consumatorilor până la educația FACS.

Elevii pot afla mai multe despre profesiile legate de știința culinară și nutriție, urmând un curs de stagiu de 3 ore. Lucrând cu profesioniști cu experiență în domeniu, studenții aplică cunoștințele din clasele lor într-un cadru din lumea reală și pot începe să dezvolte contacte profesionale în domeniu.

FDNS 5930: stagiu de știință culinară și nutriție

Site-urile de internship pot fi amplasate în campus, în Atena sau în afara zonei.

Instructor: Dr. Ginnefer Cox

Credite de curs: 3 ore semestriale, 135 ore sau experiență

Consultați lista de verificare FDNS 5930 pentru științe culinare și nutriție de mai jos pentru condiții prealabile și cursuri sugerate. Pentru a vă înregistra la FDNS 5930 este necesar un GPA cumulat de 3.0 mai mare.

Studenții interesați trebuie să trimită o listă de verificare completată până cel târziu la 30 ianuarie pentru semestrul de toamnă sau 31 iulie pentru primăvară sau 31 octombrie pentru semestrul de vară.

Exemplu de plan de curs

Studenții care urmează cursuri de chimie în afara instituțiilor sistemului universitar din Georgia (USG) trebuie să treacă examenul de finalizare a cursului Societății Americane de Chimie (ACS) pentru ca cursul să îndeplinească cerința din cadrul departamentului.

Cariere

Perspectivele generale ale locurilor de muncă pentru oamenii de știință și tehnologii din domeniul alimentar au fost pozitive din 2004 și se așteaptă ca cererea să crească.

Opțiuni

Tehnolog alimentar: Tehnologii alimentari cercetează și dezvoltă noi produse alimentare, precum și îmbunătățesc calitatea produselor existente. De asemenea, pot dezvolta sau îmbunătăți prelucrarea, ambalarea, depozitarea și siguranța produselor alimentare și a articolelor din meniu.

Om de știință senzorial: Oamenii de știință senzoriale efectuează cercetări și teste pentru a ajuta industria să ghideze dezvoltarea de noi produse pentru a determina ce își dorește consumatorul și ce sunt pregătiți să cumpere. Oamenii de știință senzoriale dezvoltă și execută metode de testare pentru a determina dacă diferențele sunt perceptibile pentru consumator și evaluează cât de mult îi place consumatorului produsul.

Chef de cercetare: Bucătarii de cercetare își folosesc pregătirea în știința alimentară și în artele culinare pentru a contribui la cercetarea și dezvoltarea unui produs alimentar în cadrul unei companii alimentare. Ei își aplică cunoștințele despre chimia și nutriția alimentelor pentru a crea rețete și produse alimentare care să atragă consumatorii.

Specialist în calitate: Specialiștii în calitate sprijină testarea (chimică, fizică, microbiană) și raportarea produselor alimentare pentru a asigura calitatea și siguranța produsului în conformitate cu standardele federale și din industrie.

Specialist în probleme de reglementare a alimentelor: Specialiștii în reglementarea produselor alimentare coordonează și documentează procesele de reglementare referitoare la produsele alimentare, cum ar fi orice audit intern, inspecții sau înregistrări de etichetare, inclusiv alergeni la ingrediente și mențiuni privind conținutul de nutrienți.

Vânzări tehnice: Reprezentanții tehnici de vânzări pentru alimente lucrează cu companiile alimentare și corporațiile de servicii alimentare și furnizează informații științifice cu privire la ingredientele alimentare și produsele alimentare și care vor ajuta la utilizarea ingredientului și/sau produsului într-un cadru comercial.

Scriitor alimentar: Food Writers dezvoltă conținut scris și/sau online pentru articole alimentare, rețete și cărți. Food Writers produc conținut pentru o varietate de setări, inclusiv reviste, cărți de bucate și bloguri online.

Postări deținute de unii dintre noii noștri absolvenți:

  • Specialist în operațiuni Coca Cola
  • Reprezentant de teren, TIP
  • Om de știință asistent, Compania Coca-Cola
  • Director de vânzări și marketing în zonă la Snack Factory, LLC
  • Manager teritoriu, Hormel Foods Pittsburg PA
  • Manager de asigurare a calității la Honey Baked Ham, Alpharetta GA
  • Manager de asigurare a calității la Waffle House, Inc.
  • Asistent științific pentru orientarea produselor, Coca Cola
  • Asociat program anti-foame, D.C. Soluții de foame la Centrul de acțiune și cercetare alimentară
  • Senior Manager de formare în franciză pentru Zaxby's Franchising LLC
  • Sensory Technologist la JM Smucker Co. Orrville OH
  • Cumpărător, Atlanta Foods International
  • Consultant în vânzări la Reinhart Foodservice

Double Majors

O majoritate dublă le permite studenților să își extindă cunoștințele și oportunitățile de carieră.

Oportunități de muncă

A avea o diplomă dublă oferă adesea oportunități suplimentare de muncă.

O experiență în științe culinare și nutriție îmbunătățește domeniile majore din multe domenii:

  • Dietetică
  • Știința alimentelor
  • Promovarea și comportamentul sănătății
  • Jurnalism de consum
  • Educaţie
  • Management
  • Economia consumatorilor
  • Științe nutriționale
  • Dezvoltarea copilului și a familiei

Un dublu major poate necesita mai puține cursuri suplimentare decât finalizarea unui minor. Decizia de a urmări o dublă majoră vs. un minor ar trebui făcut după o analiză atentă a programului dvs. de studiu de către directorul programului Consumer Foods.

Dietetică/Științe culinare și nutriție

Dietetica/Știința culinară și nutriția este un dublu major popular. Cursurile suplimentare necesare și un exemplu de plan de curs sunt prezentate aici. Dietetica implică adesea consilierea clientelei cu privire la ceea ce mănâncă, sporind astfel cunoștințele despre alimente și factorii care influențează selectarea alimentelor sunt o cheie a succesului dumneavoastră. Pentru majoritatea oamenilor, calitatea alimentelor, inclusiv gustul, mai degrabă decât problemele de sănătate determină ce alimente sunt pe farfurie. O mare parte din cursurile din aceste două specialități sunt similare. Prin selectarea cursurilor adecvate din categoria opțională, sunt necesare doar 5 cursuri suplimentare pentru a finaliza ambele specialități. Programarea este o cheie pentru finalizarea cu succes a ambelor grade în timp util, deoarece multe cursuri de știință culinară și cursuri de dietetică din divizia superioară sunt oferite doar o dată pe an.

Exemplu de plan de curs

Cursuri:
Anul 1, semestrul de toamnă

Cursuri:
Anul 1, semestrul de primăvară

ROMÂNĂ 1101
MATEMATICA 1113
CHEM 1211/1211L
Limba și cultura lumii
POLI 1101

ROMÂNĂ 1102
BIOL 1107/1107L
Limba și cultura lumii
CHEM 1212/1212L
PEDB____

Total ore de credit

Total ore de credit

Cursuri:
Anul 2, semestrul de toamnă

Cursuri:
Anul 2, semestrul de primăvară

CBIO 2200/2200L
PSYC 1101
STAT 2000
HIST 2211 SAU 2212

CBIO 2210/2210L
COMM 1100 sau 1500
HDFS 2100 sau FHCE 2100
HACE 3100 sau ECON 2106 sau AAEC 2580
FDNS (FACS) 2000
FDNS 2100

Limba și cultura lumii

Total ore de credit

Total ore de credit

Cursuri:
Anul 3, semestrul de toamnă

Cursuri:
Anul 3, semestrul de primăvară

FDNS 3600/3600L
CHEM 2211/2211L
ADPR 3100 sau AAEC3100 sau RLST 3130/RLST 3130L
FDNS 4630
FDNS 4660

Total ore de credit

Total ore de credit

Cursuri:
Anul 4, semestrul de toamnă

Cursuri:
Anul 4, semestrul de primăvară