Kenya Marine & Fisheries Research Institute, Baringo Station, Kampi ya Samaki, Kenya
Corespondenţă
Cyprian Ogombe Odoli, KMFRI-Baringo Station, Kampi ya Samaki, Kenya.
Kenya Marine & Fisheries Research Institute, Mombasa Center, Mombasa, Kenya
Departamentul de Științe Alimentare, Universitatea din Islanda, Reykjavik, Islanda
Matis ohf./Icelandic Food and Biotech Research & Development, Reykjavik, Islanda
Kenya Marine & Fisheries Research Institute, Baringo Station, Kampi ya Samaki, Kenya
Corespondenţă
Cyprian Ogombe Odoli, KMFRI-Baringo Station, Kampi ya Samaki, Kenya.
Kenya Marine & Fisheries Research Institute, Mombasa Center, Mombasa, Kenya
Departamentul de Științe Alimentare, Universitatea din Islanda, Reykjavik, Islanda
Matis ohf./Icelandic Food and Biotech Research & Development, Reykjavik, Islanda
Abstract
Influența conținutului de lipide și a metodelor de pretratare (albire și saramură) asupra conformației proteinelor la pești (Capelin, Mallotus villosus) în timpul uscării și fumatului au fost evaluate. Fracțiile de proteine solubile au fost examinate prin modificări ale conținutului de proteine solubile în sare, grupări sulfhidril și conținuturi de legături disulfurice. Nivelul de sare și conținutul de umiditate au fost, de asemenea, evaluate. Modificările conformaționale ale proteinelor musculare au fost semnificative (p
- De ce Fish Jerky este proteina pe care ai căutat-o - Kaimana Jerky
- Trident Seafoods® The Ultimate Fish Stick ™ 4 lb Trident Seafoods
- Păstrăv Sezonul A Poveste de pește NPR
- TRUE-MASS® - Ultra-Premium Mass Gainer BSN® Protein
- De ce este King Crab atât de delicios? Piața de pește cu alimente pure