Există un motiv pentru care mama te-a făcut să-ți termini farfuria.

valoarea

Știți deja că broccoli aparține unei diete sănătoase, bazate pe plante, dar această legumă cruciferă poate oferi un spor de sănătate și mai mare dacă îl pregătiți într-un anumit mod (bătăi fierte la abur - mare). Descoperiți mai jos detaliile tuturor beneficiilor nutritive ale broccoli, plus informații despre cele mai bune metode de gătit la care doriți să vă adresați din nou și din nou pentru o cină sănătoasă la noapte.

Statistici nutriționale

Dimensiune de servire: 1 cană de flori

  • 20 de calorii
  • 3,6 g carbohidrați (1% DV)
  • 2,1 g proteine ​​(4% DV)
  • 2130 UI vitamina A (43% DV)
  • .113 mg vitamina B6 (6% DV)
  • 66,2 mg vitamina C (110% DV)
  • 34 mg calciu (3%)
  • .62 mg fier (3% DV)
  • 17,75 mg magneziu (4% DV)
  • 46,86 mg fosfor (5% DV)
  • 23,75 mg potasiu (5% DV)

Beneficiile pentru sănătate ale broccoli

Legumele precum broccoli aparținând genului de plante Brassica conțin tone de compuși care promovează sănătatea și fitochimicale potențial puternice. Acești nutrienți contribuie la:

  • Protecție împotriva deteriorării celulelor: Broccoli conține glucozinolați și vitamina C, despre care s-a dovedit că combat stresul oxidativ.

  • Glicemia îmbunătățită: Broccoli conține sulforafan, care poate inhiba producția de glucoză și îmbunătăți glucoza.

  • Riscul redus de cancer: Dietele bogate în aportul de legume crucifere, inclusiv broccoli, pot reduce riscul de cancer în multe țesuturi, inclusiv plămân, vezică și prostată.

Acum, că știți elementele de bază, obțineți cel mai bun mod de a prepara și găti broccoli pentru a obține cei mai mulți antioxidanți și vitamine:

Sunt florile de broccoli mai bune decât tulpinile?

Pe lângă faptul că sunt fibroase și aromate, vârfurile broccoli pot conține mai mulți nutrienți decât tulpinile. Un studiu a arătat că semințele și floretele de broccoli au cea mai mare proporție de compuși bioactivi în comparație cu tulpinile de broccoli. De asemenea, floretele oferă de două până la trei ori mai mulți glucozinolați sănătoși și aproximativ de două ori mai mulți polifenoli în comparație cu tulpinile. Acestea fiind spuse, a arunca tulpina înseamnă a scăpa de aproximativ jumătate din totalul capului de broccoli, așa că la fel de bine l-ai putea tăia și adăuga la orice fel de mâncare pentru prăjit sau cu legume îmbogățite!

Puteți mânca broccoli crud? Cum ar trebui să-l pregătesc?

Crud sau aburit poate fi cel mai bun lucru. Broccoli fiert reține doar 40% din conținutul fenolic al legumelor crude. Încercați să adăugați flori de broccoli nefierte la salate sau să le aburiți ușor și să stropiți cu ulei de măsline. De asemenea, vitamina C și glucozinolații din broccoli sunt solubili în apă, făcându-i mai sensibili la pierderi în timpul procesului de gătit. Pentru a-și păstra conținutul de vitamina C, păstrați broccoli la frigider.

Căutați câteva rețete sănătoase de broccoli? Încercați patru dintre preferatele noastre: