De Kim Ann Zimmermann, 03 februarie 2016

date

În timp ce laptele de cămilă probabil nu se va lupta pentru spațiul raft cu laptele de vacă în secțiunea de lactate din supermarketul local în curând, devine un produs fierbinte. Unii experți citează proprietăți despre care spun că pot ajuta la combaterea mai multor boli, inclusiv diabetul, cancerul, zona zoster și autismul. De asemenea, este mai ușor de digerat decât laptele de vacă, făcându-l popular printre intoleranții la lactoză.

În timp ce FDA a aprobat consumul de lapte de cămilă în Statele Unite, importurile sunt restricționate și există doar aproximativ 3.000 de cămile în Statele Unite, potrivit Dr. Millie Hinkle, fondatorul Asociației Americane de Camile și Camel Milk SUA, care efectuează cercetări în industria laptelui de cămilă. Există câteva ferme de lapte de cămilă în Statele Unite, inclusiv Troyer Family Farm și Oasis Camel Dairy.

Informații nutriționale

Iată informațiile nutriționale pentru laptele de cămilă, potrivit SUA Food and Drug Administration, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea națională privind etichetarea și educația:

Informații nutriționale Lapte de cămilă Porție: 100 grame (3,5 oz) Calorii 46 Calorii din grăsimi 17 * Valori zilnice procentuale (% DV) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.Amt per portie% DV * Amt per portie% DV *
Grăsime totală 2g3% Glucide totale 5g2%
Colesterol 6 mg2% Fibre alimentare 0g0%
Sodiu 63 mg3% Zaharuri 3g
Proteină 3g
Vitamina A2% Calciu15%
Vitamina C5% Fier1%

Riscurile

Unul dintre riscurile principale ale laptelui de cămilă este acela că este consumat în principal sub formă nepasteurizată. Institutul Saint Louis for Conservation Medicine (ICM) a studiat consumul de lapte de cămilă în nordul Kenya, unde aproximativ 10% dintre oameni beau lapte de cămilă nepasteurizat, expunându-se la o serie de agenți patogeni de origine animală.

Studiul a constatat o prevalență mai mare a bacteriilor patogene în laptele de cămilă decât în ​​laptele de oaie și de bovine. În Kenya, acest risc crescut a corespuns unei utilizări crescute a cămilelor ca animale domesticite, a menționat raportul.

„O preocupare este consumul brut, care este oferit pentru laptele de cămilă”, a spus Keith-Thomas Ayoob, profesor clinic asociat în departamentul de pediatrie de la Colegiul de Medicină Albert Einstein. „Nu recomand deloc laptele crud, indiferent dacă este de la cămilă, vacă, capră sau de la orice alt animal. Există un motiv pentru pasteurizare ".

Un articol din revista Science a raportat un studiu care a arătat că virusul care cauzează sindromul respirator din Orientul Mijlociu (MERS) a fost găsit în laptele de cămilă. Constatările au fost de la un grup de cercetători la Consiliul Suprem de Sănătate din Qatar; Ministerul Mediului din țară; Erasmus MC în Rotterdam, Olanda; și Institutul Național Olandez pentru Sănătate Publică și Mediu. Deși nu a existat o legătură specifică între un risc crescut pentru MERS și consumul de lapte crud de cămilă, aceștia au avertizat împotriva consumului versiunii nepasteurizate a produsului.

Beneficiile

Cercetările au arătat că laptele de cămilă ar putea fi util pentru persoanele cu autism, diabet de tip 1, alergii alimentare, hepatita B și alte boli autoimune, potrivit Lori Chong, dietetician înregistrat la The Ohio State University Wexner Medical Center.

„Studiile au arătat că consumul de lapte de cămilă crește producția de enzime antioxidante din organism, reducând astfel stresul oxidativ din organism”, a spus Chong. „Studiile au arătat, de asemenea, că consumul zilnic de lapte de cămilă poate îmbunătăți controlul glicemic, reducând în același timp necesarul de insulină al persoanelor cu diabet de tip 1”.

Cercetările din revista Diabetes Research and Clinical Practice au arătat că laptele de cămilă ca adjuvant la terapia cu insulină îmbunătățește controlul glicemic pe termen lung și reducerea dozelor de insulină la pacienții cu diabet de tip 1.

Deși cercetarea este insuficientă, unii oameni citează dovezi anecdotice că laptele de cămilă a fost legat și de îmbunătățiri cu persoanele cu autism. Livestrong.com a citat un studiu publicat în ediția din 2005 a Jurnalului Internațional de Dezvoltare Umană, citând dovezi anecdotice ale îmbunătățirilor la pacienții tineri cu autism care au trecut de la laptele de vacă la laptele de cămilă.

Într-un mic studiu realizat pe opt copii cu alergii alimentare publicat în Jurnalul Asociației Medicale din Israel, s-a arătat că laptele de cămilă ajută subiectul să depășească alergiile severe la alimente, care erau în principal legate de lapte.

Laptele de cămilă - precum și laptele de capră - conține cazeină beta A2. Majoritatea laptelui din Statele Unite este fabricat din vaci Holstein și Friesian, care produc lapte care conține în principal cazeină A1 beta, mai degrabă decât cazeină A2 beta, a remarcat Chong.

A1 beta cazeină este descompusă într-o peptidă asemănătoare opioidelor numită beta-casomorfină-7 (BCM-7). Sa demonstrat că BCM-7 suprimă sistemul imunitar, provoacă inflamații în tractul gastro-intestinal și contribuie la formarea ciumei arteriale, a explicat Chong. „A fost implicat în dezvoltarea diabetului de tip 1 - probabil legat de suprimarea sa imună și de rolul în inflamația tractului gastrointestinal.”

Din punct de vedere nutrițional, laptele de cămilă este ușor mai scăzut în grăsimi totale și grăsimi saturate, dar egal cu laptele de vacă în calorii și proteine ​​totale, a remarcat Ayoob. „Laptele de cămilă are, de asemenea, mai mult fier și vitamina C decât laptele de vacă, dar laptele de vacă nu a fost niciodată o sursă bună de acești nutrienți”.