prevenirea

O mulțime de produse din carne sunt interpretări destul de libere ale adevăratei oferte pentru început: pepite de pui, Bologna și acele cuburi suspecte de carne pe care le găsești în supe conservate, pentru a numi câteva. Dar gigantul mobilier suedez Ikea renunță la acea șaradă odată cu introducerea chiftelelor fără carne în cafenelele sale anul viitor.

Bilele pe bază de legume nu sunt însă o încercare nerușinată de a falsifica carnea. Ca parte a eforturilor sale de a fi mai ecologică, compania dorește să înlocuiască unele dintre cele 150 de milioane de chiftele de vită și de porc pe care le vinde în fiecare an cu o alternativă vegetariană mai durabilă, fără emisii de carbon care merg mână în mână cu mașini agricole convenționale (Organizația pentru Alimentație și Agricultură atribuie 18% din gazele cu efect de seră cauzate de om producției de animale) și vacile în sine (vacile produc o cantitate nebună de gaz, așa cum am raportat aici).

Ikea nu va vărsa exact ceea ce este în amestecul lor de chiftele fără carne, dar, de regulă, proteinele vegetariene tind să fie mai puțin calorice, mai slabe și conțin fibre mai benefice decât omologii lor cărnoși, spune Nicolette Pace, MS, RD, fondatorul NutriSource, Inc., o practică de nutriție clinică în Great Neck, New York. Deși nu toate alternativele fără carne sunt bune pentru dvs.; o chiftea slabă nu trebuie să depășească 75 de calorii pe uncie - un număr mare de calorii și cantități scăzute de proteine ​​semnalează prea multe grăsimi și umpluturi de pâine în amestec, spune ea.

Dar atâta timp cât rămâneți la alternative sănătoase (și aveți grijă la aditivi și arome artificiale obișnuite în unele produse fără carne), reducerea aportului personal de carne este probabil un apel bun. „Grăsimile saturate din carne nu sunt atât de rele pe cât se credea anterior”, spune Pace, „dar cei care urmează o dietă occidentală mănâncă prea mult din ea, iar consumul de carne de două ori pe săptămână cu legume și cereale integrale poate echilibra ecuația. "