Studiem impactul înregistrării obligatorii a caloriilor asupra deciziilor de cumpărare ale consumatorilor, folosind date detaliate de la Starbucks. Constatăm că caloriile medii pe tranzacție scad cu 6%. Efectul este legat aproape în totalitate de modificările alegerilor consumatorilor - nu există aproape nici o schimbare în achizițiile de calorii pentru băuturi. Nu există niciun impact asupra profitului Starbucks în medie, iar pentru subgrupul de magazine situate aproape de concurentul lor Dunkin Donuts, efectul afișării caloriilor este de fapt creșterea veniturilor Starbucks. Dovezile anchetei și analiza navetiștilor sugerează că mecanismul efectului este o combinație de învățare și evidență.

nber

Mulțumim Barbara McCarthy și Ryan Patton pentru asistență în cercetare. Suntem foarte recunoscători Starbucks pentru că ne-a furnizat datele utilizate în acest studiu. Nu avem nicio relație de consultanță cu Starbucks - concluziile din acest studiu sunt complet independente de interesele Starbucks. Mulțumim și lui Michael Anderson, Kyle Bagwell, Dan Kessler, Eddie Lazear, David Matsa, Paul Oyer, Kathryn Shaw, Andy Skrzypacz și Mike Toffel pentru feedback-ul valoros. Opiniile exprimate aici sunt cele ale autorilor și nu reflectă neapărat punctele de vedere ale Biroului Național de Cercetări Economice.