Vă amintiți când nu existau procesoare de alimente? Mama mea, bucătară „gourmet” înainte ca „mâncărurile” să existe, a folosit doar un blender și un mixer de mână până la mijlocul anilor 1970, când cookie-urile de acasă au început să cumpere acest nou aparat. Dintr-o dată, felurile de mâncare care nu fuseseră la îndemâna gătitului de casă au căzut în mesele zilnice. Aluaturi de pesto, pâine și patiserie, sosuri emulsionate, sorbete - totul a devenit mai ușor - odată ce mama a învățat cum să o folosească.

este

Recent, un alt aparat a sosit pe scenă pentru a revoluționa din nou gătitul casnic. Deși a fost introdus pentru prima dată în 2010, multi-aragazul Instant Pot nu a fost disponibil pe scară largă până în 2014. Oamenii ocupați (în special cei care nu erau cu adevărat pregătiți) l-au îmbrățișat. Doar câțiva ani mai târziu, fluxurile de socializare sunt inundate de sfaturi, trucuri, rețete și hacks Instant Pot. Acum că avem cu toții cel mai recent aparat de bucătărie miraculos, cum putem maximiza eficacitatea acestuia și putem găti mai repede mâncăruri gustoase?

În clasicul său din 1976, „Rețete noi pentru procesatorul de alimente Cuisinart”, James Beard le-a spus bucătarilor să „revizuiască rețetele dvs. și apoi să afle cum procesorul poate acționa ca o altă persoană în bucătăria dvs.” Vă sugerăm o abordare similară cu Instant Pot, un instrument puternic cu limitări la fel de puternice. Oala este la fel de bună ca bucătarul care o folosește - așa cum mi-a spus un prieten înțelept, „este doar o oală; tu ești stăpânul ”- și există o mulțime de rețete terifiante plutind în jur. Acordați atenție câtorva linii directoare, iar multi-aragazul dvs. poate deveni cel mai iubit sous-bucătar, atâta timp cât faceți tăierea.

Folosește-ți instinctele

Dacă o rețetă nu necesită sare sau sugerează un ingredient cu care nu vă simțiți confortabil, adaptați-vă la gusturile familiei. Rețetele din surse necunoscute - cum ar fi mii de tendințe pe Pinterest și alte rețele sociale - pot fi wild cards și ar trebui privite ca linii directoare pentru tehnică. Rămâneți cu cantitatea minimă de lichid necesară (aproximativ 1 cană pentru toate gătitele sub presiune) - puteți adăuga oricând mai mult. Și aveți încredere în momentul! După multe experimente, am aflat că sunt mai probabil să gătesc prea mult decât să gătesc puțin atunci când folosesc oala sub presiune.

Stabiliți așteptări rezonabile

În timp ce funcția de oală electrică sub presiune poate face un biryani cu adevărat remarcabil sau un risotto perfect cu puțin efort și în foarte puțin timp, trebuie totuși să respectați regulile de bază ale unei gătiri bune. Dacă condimentele tale sunt vechi și prăfuite sau dacă ai cumpărat un tip de orez greșit, vasul tău instant poate acționa mai mult ca o cutie de gunoi. Amintiți-vă, nu trebuie să vă convertiți întregul repertoriu de bucătărie pentru a reuși cu o oală electrică. De exemplu, preferatele vechi, cum ar fi pastele și saltele de legume, probabil că nu beneficiază de faptul că sunt scoase de pe plită.

Bucurați-vă de timpul liber

Braising, așa cum a spus odată prietenul meu bucătar, poate fi un „ritual sacru”. Zenul de ingrediente perfect rumenite, smălțuite și fierbinți pentru o tocană poate fi incredibil de terapeutic și nu există nicio potrivire pentru aromele adânci, cu foc mic îndelungat. Utilizați Instant Pot pentru a vă cumpăra timp de oprire suplimentar, dar nu aruncați cuptorul olandez și nu dați cărțile de bucate convenționale. Suprasolicitarea bucătăriei folosește cantitatea masivă de timp de gătit pe care o câștigă pentru a face delicii suplimentare pentru care nu au de obicei timp sau pentru a citi o carte de bucate nouă.

Fii aventuros

La fel ca robotul de bucătărie al mamei, Instant Pot aduce la îndemână mâncăruri complicate. Am făcut paneer (brânză indiană proaspătă) în câteva minute, flan perfect jiggly și un sos de duminică cărnos, care avea gustul ca și cum ar fi bătut toată ziua în mai puțin de 30 de minute fiecare. (Sfat profesional: lăsați vasele la foc mic să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire. Multi-aragazul le va menține calde, în timp ce aromele se amestecă și se amestecă.) Vizitez părți ale supermarketului meu (salut, culoar de fasole uscată) I ' Nu m-am gândit niciodată și gătește curry indian, supe și clasice franceze elaborate într-o săptămână. Rezolvați-vă să încercați legume neobișnuite, cum ar fi sfecla, anghinare sau dovlecei, sau bucăți gustoase (și ieftine) de carne (pe os, dacă îndrăzniți) care odată păreau dificil de cucerit, dar care pot fi ușor eliminate cu câteva bipuri de oală instant.

Încercați câteva hacks

  • S-ar putea să nu mai fierb niciodată un ou, acum că am învățat să le gătesc în oala electrică sub presiune. Mediul sigilat vă permite să le lăsați nesupravegheați și să fiți la fel de curgător (sau nu) pe cât doriți.
  • Un truc distractiv și convenabil pe care îl folosesc frecvent este stivuirea, folosirea trivetelor și/sau coșurilor cu aburi pentru a aburi mai multe tipuri de legume și proteine ​​(chiar congelate!) Simultan.
  • Faceți stoc din oasele acelui pui rotisor pe care l-ați adus acasă aseară și folosiți-l pentru a face o supă sau un risotto consistent pe o săptămână.
  • Puneți fulgii de ovăz să fie fierbinți și gata atunci când vă ridicați.
  • Investiți (sau dezgropați) un blender de scufundare pentru a amesteca supe și sosuri chiar în aragaz.
  • Utilizați funcția de iaurt pentru toate tipurile de fermentație care necesită o temperatură scăzută și constantă. Multi-aragazul dvs. poate deveni un doveditor pentru vafe drojdite sau aluat de dosa sau un loc sigur pentru a lăsa aluatul de pâine să crească.

Lisa Futterman este scriitoare independentă.