Uso a lucrat ca nutriționist al clubului din Valencia de peste două decenii.

Din toate punctele de vedere, Villarreal CF este un club de familie din fotbalul spaniol. Este situat în afara principalului oraș Valencia, într-un orășel pitoresc. Este deținut de un om de afaceri local (un miliardar, totuși), stadionul lor este realizat din plăci produse de afacerea înfloritoare de ceramică din zonă, au o academie înfloritoare care produce cea mai mare parte a talentului lor din prima echipă (aproape 50 la sută în un meci recent din La Liga).

nutriționist

Dar cel mai izbitor aspect al apropierii lor ca unitate este văzut în centrul de instruire; unde sute de copii locuiesc în amenajarea internatului și au camere cu vedere la terenul de antrenament al primei echipe. De asemenea, au cantine în care mănâncă alimente special concepute, la câteva mese distanță de stelele pe care aspiră să fie în viitor.

Și, responsabilul cu ceea ce este consumat de jucătorii acestui club istoric este Hector Uso, considerat unul dintre cei mai importanți profesioniști din culise de la Villarreal. A lucrat ca nutriționist al clubului de peste două decenii. Este absolvent de farmacie la Universitatea din Valencia, a absolvit asistența medicală la Universitatea Cardinal Herrera CEU și a studiat un master în nutriție sportivă la Universitatea din Granada.

Veteranul nutriționist a vorbit recent cu un grup de reporteri pentru a oferi informații despre dieta unui fotbalist. Iată extrasele:

În două decenii în domeniu, există vreun incident special pe care ți-l amintești în ceea ce privește încercarea de a-l convinge pe un jucător să-și cumpere ideea? Jucătorii acceptă întotdeauna cu ușurință sau ați avut probleme pentru a convinge un jucător care nu dorește să treacă prin dietă?

De multe ori, aș minți dacă aș spune nu. Cum îi conving? Mai mult decât mine, jucătorii s-au convins. Când am început a fost mult mai greu pentru că a trebuit să-i conving pe cei 22 de jucători, pe antrenor și pe toți cei din jur. Dar în zilele noastre nucleul clubului cunoaște regulile nutriționale. Cineva spune „mă simt mai bine decât am simțit vreodată. Mi-aș dori să fi făcut asta înainte ”și despre asta este vorba.

Iată cel mai important lucru: nu contează doar mâncarea pe care o mănâncă la club. Este ceea ce mănâncă pe tot parcursul zilei, de la micul dejun la cină. Există jucători care iau mâncare înapoi acasă cu ei. Iar acei jucători care nu iau mâncare cu ei pot avea bucătari, de exemplu în casă pentru a se asigura că ei și familia lor mănâncă bine. Există momente în care jucătorul vine și spune: „Poți să-mi dai mâncare și soției sau prietenei mele?” Deci știm că atunci funcționează dacă familiile mănâncă același lucru și așa știm, noi Îi ajungi.

Există mari sportivi care susțin acum o dietă vegană precum Novak Djokovic și Virat Kohli. Este ceva pe care îl recomandați jucătorilor? Pentru că este contra-intuitiv pentru noi să credem că un sportiv profesionist nu are nevoie de carne.

Aceste lucruri sunt în stil în societatea noastră. O dietă ar putea fi o bază vegană, dar cu proteine ​​animale, deoarece corpul nostru este conceput să le mănânce. Nu o consider cea mai bună dietă pentru sportivi. Când am efectuat studii cu jucătorii noștri. În primele trei sau patru luni, s-au îmbunătățit mult. Apoi, după primele trei sau patru luni, când au consumat proteinele pe care le au deja, care nu mai există, au nevoie de suplimente specifice. Dacă lipsește ceva în nutriția noastră, asta pentru că nu mâncăm bine. Nu ne oferim mâncarea potrivită. În prezent, mergem prea departe cu [evitarea] proteinelor animale.

Trebuie să completăm atunci când urmăm o dietă vegană. Performanța se îmbunătățește în primele patru luni, dar dacă nu luați suplimente precum vitamina B 12, atunci performanța dvs. va scădea în cele din urmă.

Cum a evoluat meniul pentru a se adapta la cerințele echipelor din grupa de vârstă și ale primei echipe? Și există diete specifice pentru persoanele care au mai multe grăsimi corporale, de exemplu?

Există multe tipuri de meniuri. Toți suntem indivizi unici, așa că ținem cont de asta. Într-o echipă de 20, ați putea avea 10 diete care sunt aceleași, dar 10 care sunt complet diferite. Deci, lucrăm în mod individual, pentru că nu toți metabolizăm în același ritm.

Unii oameni au un metabolism diferit pentru carbohidrați, grăsimi și proteine. Iar jucătorii au deficite diferite în nutrienți. Deci, luăm în considerare și acest lucru și stabilim meniurile pentru jucători din acest lucru. Dar de la mâncarea academiei la prima echipă, este la fel. Este foarte ecologic. Nu avem alimente cu pesticide și asta este la fel în toată lumea. Singurul lucru care diferă odată cu vârsta este cantitatea acestor substanțe nutritive, dar calitatea substanțelor nutritive este aceeași pe tot parcursul.

Glucidele sunt esențiale pentru sportivi. Dar cum echilibrezi carbohidrații din dietă sau ai jucătorilor de fotbal? Și care sunt cele mai bune practici pentru a utiliza zahărul zahăr? Cum oferiți zahăr unui jucător de fotbal profesionist?

Carbohidrații sunt esențiali pentru toți, nu doar pentru sportivi. Corpul nostru primește energie în cel mai rapid mod posibil de la ei. Trebuie să știm ce fel de carbohidrați sunt consumați în general.

Efectuăm teste pe fiecare jucător pentru a afla cât de mult arde în ceea ce privește carbohidrații, indiferent dacă este în mod normal fără a face mișcare și cât fac atunci când încep să facă sport. Și exemplul este că avem câțiva jucători care, în primele 30-45 de minute ale unui meci, nu își ard carbohidrații. În schimb, ard grăsimi. Deci asta îmi permite să nu le dau prea mulți carbohidrați. Alți jucători, de exemplu, trebuie să obții mai mult pentru că arde mai mult.

Când vorbești despre zahăr. este necesar, dar este disponibil și peste tot. Orez, lapte, morcovi. avem suficiente surse de zahăr, astfel încât zahărul alb nu este permis în niciuna dintre mesele noastre.

Care este masa tipică înainte de meciuri?

Există câțiva jucători care ard carbohidrați din primul minut. Așa că le oferim o cantitate bună de carbohidrați, dar nu chiar înainte de meci. În schimb, încărcarea carbohidraților se face în timp. Și când ard toate carbohidrații, le oferim niște lichide la pauză.

Cel mai important lucru este că este o masă care nu va cauza probleme digestive unui jucător în timpul meciului și care are tot ce au nevoie în ceea ce privește proteinele sau nutrienții.

Ceea ce este, de asemenea, important este o masă după un meci. Este ceva la care poate nu se acordă suficientă atenție. Dacă nu vă reîncărcați corpul în mod corect, oboseala poate dura mai mult până la recuperare, în loc de 24 de ore, poate dura 48 de ore. Depinde și de timp. Dacă jocul este la ora 14:00, nu vom da jucătorilor proteine.

Diferite țări, diferite culturi alimentare. cum se adaptează jucătorii când vin din altă parte în Spania?

Primul pas este găsirea echilibrului. Trebuie să căutăm carbohidrații și proteinele care aparțin țărilor lor. Și durează faze, trebuie să o luăm puțin câte puțin. Deci, mai întâi, vom folosi alimente, carbohidrați și proteine ​​din țările lor și vom introduce încet alimentele pe care le avem aici. Mai întâi trebuie să ne adaptăm la el și să-l obișnuim încet cu ceea ce avem aici.

În timpul sezonului, care este cea mai mare restricție sau cel mai mare nu pentru jucătorii tăi? Și care sunt îngrijorările tale în afara sezonului pentru un jucător de fotbal?

Putem vorbi despre sportivi, dar este același lucru pentru oamenii din societatea de zi cu zi. Cel mai important lucru este sănătatea. Cele două lucruri care sunt cele mai mari preocupări, de restricționat pe tot parcursul sezonului și în afara sezonului, sunt alimentele rafinate și alcoolul.

În primul rând, alimentele rafinate elimină vitaminele și mineralele din alimente și nu ne servesc la fel ca grăsimile trans. Probabil că nu vom fi de acord cu acest lucru, dar nu ar trebui să consumăm alcool. Din punct de vedere nutrițional, alcoolul nu face nimic pentru noi, în afară de faptul că ne dă calorii și ne dăunează încet rinichii și ficatul, deoarece trebuie să scape de alcoolul din organism.

Lucrul care mă îngrijorează cel mai mult la vară este când jucătorii ies regulat să mănânce pentru că, evident, un jucător ar fi putut fi departe de familie și de prietenii lor. Când mâncați afară, este greu să găsiți echilibrul pentru a găsi ceva sănătos.

Și ne imaginăm că da, se vor întoarce puțin mai greu. Sperăm că nu prea mult. Dar trebuie să le oferim un pic de libertate. Când se întorc, avem încredere în ei și ei pot reveni la rutina de zi cu zi și apoi confirmăm că totul nu este pierdut. Se pot întoarce să mănânce cum ne așteptăm și nu vrem ca aceștia să se streseze.

Mâncarea este foarte culturală, poate fi de plăcere cu familia și prietenii. Poate un jucător să se bucure de mâncare cu toate aceste restricții?

Trebuie să le găsim un echilibru. Trebuie să le oferiți o alimentație bună, dar trebuie să fie ceva care să se bucure de jucător. Și în timp ce înțelege că este sănătos. Acest lucru este posibil chiar și atunci când mănânci când mănânci afară. De asemenea, trebuie să înțelegeți că jucătorii sunt ființe umane.

Le place să iasă afară și le place să mănânce cu prietenii lor. Și pot face asta o dată pe săptămână. Dacă vor reveni la rutina zilnică după aceea, nu este o problemă. Problema este unde lucrurile se acumulează atunci când lucrurile continuă să se întâmple. Și una dintre problemele multor nutriționiști, este că vor să fie atât de stricți în situații și, în cele din urmă, are efectul opus față de ceea ce își doresc. Jucătorii abandonează ideile tale de nutriție și cel mai important lucru pe care nutriționistul nu trebuie să înțeleagă că jucătorii sunt ființe umane.

Obiectivul principal al nutriției este să vă bucurați de ceea ce mâncați, dar să vă simțiți bine și fizic. Deci, bucurați-vă de mâncare și apoi vă puteți bucura și de viață.

(Acest reporter a fost în Spania la invitația La Liga pentru o călătorie de presă)