Johanna Read mănâncă aproape și departe ...

În acest interviu Globavore, Daniela Petrova, autorul DanielasTravels.com, ne spune cum călătorește cu o restricție dietetică. Ea oferă sfaturi minunate pentru New York (doriți mai multe? Iată sfaturile mele din New York) și din întreaga lume. Link-urile sale complete de bio și rețele sociale sunt după Q.20.

Doriți să fiți prezentat în Interviurile Globavore? Contactați-mă prin intermediul rețelelor sociale sau prin informațiile mele de contact.

petrova

Daniela Petrova; fotografie de la Daniela

1. Cine ești și cum joacă mâncarea în călătoriile tale?

Sunt femeie, călător, scriitor, newyorkez, imigrant bulgar, iubitor de arte, gourmet cu restricție dietetică (nu pot mânca amidon din cauza unei tulburări autoimune) și pasionat de natură, pentru a numi câteva importanțe). Unul dintre lucrurile pe care le iubesc despre călătorii este să experimentez o altă cultură, iar mâncarea este o mare parte a culturii. Îmi place să descopăr mâncăruri și arome noi, dar, sincer să fiu, îmi place să mănânc bine și tind să mă răsfăț și mai mult când sunt pe drum.

2. Sunteți la restaurantul dvs. preferat cu trei însoțitori (fictivi, vii sau morți). Unde (și când!) Ești și cu cine ești?

Am atâtea restaurante preferate în New York, dar cel pe care îl frecventez cel mai mult, datorită locației sale vizavi de Lincoln Center, este Boulud Sud. Stau cu Beethoven, Hemingway și Einstein, fiecare dintre noi parcurgând meniul. Suntem aici după un concert, așa că este târziu - cel puțin ora 22 - și murim de foame. Ce să comanzi? Supă Poisson pentru Beethoven care iubea supa și a ales întotdeauna peștele în locul cărnii. Gambas al ajillo pentru Hemingway iubea mâncarea și vinul francez, în special stridiile, creveții și peștele. Salată tropeziană cu anghinare, fenicul și țelină pentru Einstein, care se pare că ceea ce astăzi am numi foodie, a iubit bucătăria italiană și a devenit vegetarian în ultimul an al vieții sale. Optez pentru caracatița à la plancha cu migdale Marcona și rucola. Și aceștia sunt doar începătorii!

3. Care sunt alimentele tale preferate?

Tuna Tartar, Restaurant Compartir din Cadaqués, Spania; fotografie de Daniela Petrova

Înainte de a fi diagnosticat cu tulburarea mea autoimună și a trebuit să tai tot amidonul, îmi plăceau crepele cu gem de căpșuni sălbatice sau Nutella, cornuri și pizza.

Acum, că urmez o dietă fără amidon (asemănătoare cu Paleo), ador ciocolata (de la simple batoane de ciocolată la tort și ciocolată fără făină). Îmi plac fructele de mare, mielul și verdeața sub orice formă și formă. Și fructe de pădure - afine, căpșuni, zmeură și mure. Le mănânc des cu iaurt simplu - un vechi truc bulgar.

4. Există ceva pe care nu l-ai mânca niciodată? Ce este și de ce?

Am crescut în Bulgaria în timpul comunismului. În cafeneaua din facultate, au servit capul de oaie (totul, ochii și toate). Unul dintre felurile mele preferate este limba prăjită în unt. În mod clar, nu mă scârbesc să mănânc lucruri ciudate.

Dar, cu excepția cazului în care sunt vindecat miraculos de boala mea, nu aș atinge niciodată cu bună știință niciun aliment cu amidon, indiferent cât de mult aș vrea. Nu m-am priceput niciodată să țin dietele, dar teama de durere este un motivator puternic. De asemenea, nu mănânc nimic artificial sau modificat chimic.

5. Ce tânjești, dar nu poți obține când ești pe drum? Cum îți satisfaci pofta?

Cea mai mare problemă cu care mă confrunt când călătoresc este găsirea de verdeață proaspătă. Purta mereu nuci și ciocolată și bare de proteine ​​fără amidon, dar nu există nicio modalitate de a face aprovizionare cu verdeață. Sunt obligat să frecventez în special restaurantele occidentale, ceea ce îndepărtează o parte din distracția și experiența bucătăriei locale, dar întotdeauna găsesc cel puțin câteva locuri unde pot mânca. Îl rog pe concierge din hotelul meu să-mi scrie o notă în limba maternă cu toate lucrurile pe care nu le pot mânca, ca să le pot prezenta în restaurante.

Nota ed.: Sfat extraordinar! Jodi Ettenberg de la LegalNomads.com are și sfaturi excelente de călătorie fără gluten.

6. Ce mâncare îți este jenă să recunoști că îți place să mănânci?

Ți-am spus deja despre mâncarea limbii, așa că cred că nu mă jenează ușor.

7. Ce/unde visezi să mănânci, dar nu ai avut încă plăcerea?

Mi-ar plăcea să fac un picnic pe lună.

Salată de pepene galben și brânză feta la locul crimei, Sydney, Australia; fotografie de Daniela Petrova

8. Cea mai ciudată masă?

Cea mai ciudată masă a fost probabil în Sydney, când am fost atacat în mijlocul prânzului. Citiți mai multe despre acesta pe DanielasTravels.

Dar, în ceea ce privește o masă unică, ar fi o cină pe care am luat-o Nairobi, Kenya. Am petrecut trei săptămâni într-un sat îndepărtat din Kenya, ajutând la construirea unei școli. Mâncarea consta în cea mai mare parte din pâine, cartofi și orez (asta era înainte să trebuiască să urmez dieta fără amidon). La sfârșitul călătoriei, eram atât de înfometată de carne încât primul lucru pe care l-am făcut în Nairobi a fost să merg la celebrul restaurant cu carne de vânat, The Carnivore. Servesc tot felul de carne exotică, cărbune la grătar și sculptat la masa ta, cât poți mânca. Am încercat crocodil și struț dar nu m-am putut aduce la mâncare zebră.

Nota ed.: Yah, nici nu cred că aș putea mânca zebră ... deși am mâncat orix și sunt foarte drăguțe (și delicioase!).

9. Ați avut vreodată intoxicații alimentare în timp ce călătoriți? Orice sfat de împărtășit?

Am avut noroc până acum. Întotdeauna beau apă îmbuteliată și evit legumele nepreparate în anumite părți ale lumii, unde este o problemă. Dar puteți obține otrăvirea alimentară acasă, astfel încât acesta nu este un motiv pentru a nu călători.

10. Te-ai îndrăgostit atât de mult de un fel de mâncare străin încât ai învățat să-l faci acasă? Care e povestea?

Iubesc un Afgan fel de mâncare cu miel, spanac, iaurt și nuci de pin pe care le prepar regulat.

11. Care ar fi primul lucru pe care îl mănânci după ce te-ai întors acasă dintr-o călătorie lungă?

Iaurt. Îmi place iaurtul și nu îl găsesc întotdeauna în străinătate sau, dacă o fac, nu este genul care îmi place.

12. Ingredientul străin preferat pe care doriți să îl transportați la supermarketul de acasă?

Eu locuiesc în New York. Există atât de multe restaurante și magazine etnice, în special în Queens și Bronx. Apartamentul meu este chiar lângă un Whole Foods. Ei poartă brânză Feta bulgară și iaurt bulgar, așa că nu trebuie să călătoresc departe. Îmi cumpăr desertul preferat din Orientul Mijlociu, halva, în magazin internațional de alimente, Kashkaval.

Salată de grădină, restaurantul Pera Batlla, Spania; fotografie de Daniela Petrova

13. Țara/orașul în care ați găsit cea mai bună mâncare? Detalii, vă rugăm să putem verifica și noi!

Îmi place mâncarea de pe Costa Brava în Spania. Puteți citi despre unul dintre restaurantele mele preferate acolo, Pera Batlla.

14. Țara/orașul în care ați găsit cel mai rău? Ceea ce l-a făcut atât de îngrozitor?

Am reușit întotdeauna să găsesc mâncare bună.

Piața din Hong Kong; fotografie de Daniela Petrova

15. Care sunt piețele tale preferate pentru a) mânca b) pentru a găsi lucruri neobișnuite și c) pentru fotografie?

A) Piața Union Square sâmbătă la New York; b) și c) orice piață din întreaga lume.

16. Dacă banii nu ar fi un obiect, unde (și ce) ați mânca?

Mi-ar plăcea să merg într-o călătorie în jurul lumii, să probez cele mai bune restaurante din orașe și să mănânc mâncăruri gătite acasă în sate.

17. Ai vreun regret alimentar?

Că nu pot mânca amidon.

18. Dacă ai putea inventa vreo aromă de înghețată, care ar fi aceasta? (da, caut idei de adăugat la repertoriul meu de înghețată!)

De ce să te încurci cu perfecțiunea - înghețata de ciocolată este cea mai bună! Și cel mai sănătos (la urma urmei ciocolata este un antioxidant).

19. Ce îți place și ce urăști despre scrierea alimentelor (a ta și/sau, în general)?

Îmi place și urăsc faptul că mă înfometează. Nu înțeleg oamenii care urmăresc emisiuni de mâncare la sala de sport.

20. Mâine vă operați și există șanse rezonabile să vă pierdeți capacitatea de a gusta (oh, ororile!). Ce ai alege ca, în esență, ultima ta masă?

Este prea dureros pentru a mă gândi chiar. Aș spune că o masă la Daniel (presupunând că operația are loc la New York). Masa acolo este o experiență, o călătorie culinară care nu este limitată nici măcar de restricțiile mele alimentare.

Daniela Petrova este o scriitoare independentă din New York, care scrie despre călătorii, mâncare, artă, relații și sănătate. A crescut în Bulgaria comunistă și își atribuie curiozitatea insaciabilă despre lume copilăriei sale din spatele Cortinei de Fier. Țineți pasul cu aventurile ei pe blogul ei, Călătoriile Danielei, sau urmați-o pe Twitter, Instagram și Facebook @DanielasTravels.