încolțite

Linte încolțite Fapte rapide
Nume: Lintea încolțită
Gust Pământos și ușor piperat
Calorii 101 Kcal./cup
Nutrienți majori Fier (38,75%)
Cupru (37,44%)
Fosfor (21,86%)
Mangan (21,83%)
Lizină (20,87%)

Istoria încolțirii

Urmăriți de mii de ani, germenii au fost menționați în istorie din motive medicale și din alte motive nutriționale. În 1282 î.Hr., Shen-Nung, împăratul Chinei, a raportat cât de bun era el însuși să cultive fasole mung. Indiferent dacă a folosit sau nu termenul „încolțit” sau chiar știa ce va face acest raport pentru viitorul încolțirii în lume, această înregistrare arată că încolțirea se întâmpla pe plan intern cu mii de ani în urmă.

Lăstarii de semințe și boabe au fost o mare parte a istoriei în culturile estice și sunt încă un element esențial în anumite zone ale lumii. Vlăstarii și încolțirea sunt, de asemenea, menționați de câteva ori în Biblie. Cu toate acestea, germinarea a durat mult mai mult pentru a decola în culturile occidentale și tocmai acum își lovește pasul în anumite zone ale lumii.

Principalele referințe la boabele încolțite din Biblie provin din Geneza 1:29 și Ezechiel 4: 9. Food for Life Baking Company, o firmă care produce produse din cereale încolțite, oferă o varietate de alimente din cereale încolțite care folosesc amestecurile de cereale menționate în Biblie, precum și alte amestecuri, pentru a crea alimente gustoase preparate din cereale încolțite.

De-a lungul istoriei, mâncarea a fost folosită nu numai ca hrană, ci și pentru vindecare. În primele civilizații, alimentele și plantele erau singurele lucruri disponibile oamenilor atunci când era vorba de vindecarea bolilor sau tratarea infecțiilor, durerilor de cap și a durerilor de stomac. Mulți dintre primii oameni au descoperit că anumite alimente aveau puteri de vindecare și au început să le folosească în scopuri medicinale, precum și pentru a-și hrăni familiile și a le menține sănătoase pe tot parcursul anului.

Culturi tradiționale și cereale încolțite

De-a lungul istoriei, unele culturi și grupuri s-au documentat folosind semințe, leguminoase și germeni de cereale din motive medicinale și din motive nutriționale, precum și înregistrarea unor lucruri simple, precum modul în care au crescut noi plante sau germeni pe cont propriu. Din punct de vedere istoric, în cultura chineză, multe familii erau cunoscute pentru a crește germeni singuri, deoarece mugurii, indiferent dacă erau din semințe, leguminoase sau boabe, erau un aliment cu preț redus de produs și ofereau beneficii nutriționale impresionante.

O altă utilizare istorică înregistrată a mugurilor este din anii 1770. Căpitanul James Cook căuta remedii și soluții pentru echipajul navei sale, deoarece marinarii se îmbolnăveau când erau pe mare. Când s-a descoperit că un număr mare din echipajul său avea scorbut cauzat de lipsa extremă de vitamina C, căpitanul Cook a început să folosească mugurii ca o modalitate de a le oferi cu ușurință oamenilor săi mai multă vitamina C pentru a-i menține sănătoși în timp ce se aflau la bordul navei. Împreună cu citricele și alte legume, utilizarea regulată a mugurilor în dietele bărbaților a eliminat scorbutul și a rezolvat una dintre cele mai mari probleme de sănătate cu care se confruntau.

Utilizare tradițională și fapt modern:

Scorbutul este o boală umană cauzată de un deficit sever de vitamina C. Această lipsă de vitamina C poate provoca slăbiciune extremă, articulații umflate și dureroase, anemie, boli ale gingiilor și probleme ale pielii. Consumul unei diete bogate în vitamina C - care include citrice, fructe de pădure, pepeni, ardei, roșii, verdeață închisă și câteva cereale integrale - poate vindeca boala.

Beneficiile pentru sănătate ale lintelor încolțite

Lintea conține acid fitic, care este greu de digerat pentru organism. Înmugurirea anulează acidul fitic, lăsând mai multe vitamine, precum și minerale, să poată fi absorbite de organism în timp ce sunt digerate. Înmugurirea înseamnă procesul de germinare care schimbă compoziția lintelor. De asemenea, promovează cantitatea de beta caroten și vitamine B. De asemenea, ajută la descompunerea zaharurilor care sunt cauza formării gazului intestinal.

  1. Oferă macronutrienți

Lintea încolțită oferă macronutrienți precum proteine, carbohidrați și grăsimi. Dimensiunea de servire a unei jumătăți de cană conferă 3,5 grame de proteine ​​necesare pentru a forma țesuturi sănătoase, piele, oase și păr. Mai mult, mugurii oferă 7,5 grame de carbohidrați și 0,25 grame de grăsime totală. Glucidele și grăsimile sunt sursa elementară de energie pentru celule. Lintea încolțită reduce, de asemenea, aportul de calorii. Dimensiunea de servire a jumătății de grame de linte oferă 41 de calorii.

  1. Cupru și zinc

Lintea încolțită oferă, de asemenea, cupru și zinc. Zincul este crucial pentru reglarea activității enzimei și are un rol crucial în comunicarea celulară; preveni deteriorarea radicalilor liberi a celulelor și producerea hormonilor. De asemenea, menține sănătatea țesuturilor, permite formarea de ATP și îmbunătățește comunicarea nervoasă. O jumătate de cană de linte încolțită oferă 136 micrograme de cupru, adică 15 la sută din aportul zilnic recomandat pentru adulți. Oferă 0,6 miligrame de zinc, adică 8% din aportul zilnic recomandat de zinc la femei și 6% la bărbați.

  1. Oferiți vitamina C

Înmugurirea lintilor extinde conținutul de vitamina C. Acesta cuprinde 6,5 miligrame de vitamina C pe jumătate de cană. Vitamina C este necesară pentru funcționarea creierului, facilitează absorbția fierului din alimente și susține sistemul imunitar. Dieta cu vitamina C ridicată reduce șansele de cancer. O jumătate de ceașcă de linte încolțită ajută la obținerea a 9% din aportul zilnic recomandat pentru femei și 7% pentru bărbați.

  1. Păr puternic

Vitamina C prezentă în muguri sprijină creșterea părului. Previne mătreața, scade căderea părului și susține creșterea părului. Aportul de muguri ajută la depășirea acestei condiții. Aportul zilnic de muguri ajută la prevenirea îngroșării premature a părului datorită nivelurilor ridicate de antioxidanți.

  1. Prevenirea disfuncției erectile

Lăstarii favorizează fluxul sanguin și disfuncția erectilă ar putea fi tratată cu un aport de muguri. Promovarea fluxului sanguin scade șansele de atac de cord. Creșterea fluxului de sânge controlează nivelul colesterolului.

Varza are un conținut ridicat de vitamina A, care susține creșterea părului, minimizează orbirea nocturnă, îmbunătățește sănătatea spermei și îmbunătățește vederea. Este esențial pentru dezvoltarea creierului și ajută la menținerea sănătății generale. Aportul regulat de muguri previne degenerarea maculară și formarea cataractei.

  1. Tratează anemia

Varza previne efectiv anemia. Nivelul scăzut al celulelor roșii din sânge favorizează oboseala. Starea stomacului, cum ar fi greața, ar putea fi prevenită cu un aport adecvat de fier în corpul uman.

  1. Asista digestia

Varza previne șansa de constipație și diaree. Conținutul ridicat de fibre minimizează șansele de cancer de colon și, de asemenea, curăță sistemul intestinal. Asigură absorbția nutrienților și oferă, de asemenea, mai multă rezistență.

  1. Sursa de acizi grași omega-3

Varza are cantități ample de acizi grași omega-3 și îmbunătățește sănătatea inimii. Îmbunătățește colesterolul HDL din organism. Varza reduce, de asemenea, stresul asupra mușchilor inimii. Conținutul ridicat de potasiu asigură gestionarea tensiunii arteriale și controlul șanselor de accident vascular cerebral. De asemenea, îmbunătățește nivelul de oxigen din sânge.

  1. Sănătatea pielii

Lăstarii ajută la furnizarea pielii strălucitoare și, de asemenea, previn apariția cancerului de piele. Varza are un conținut ridicat de vitamina B, care ajută la hidratarea pielii, precum și la accelerarea regenerării celulelor. Îmbunătățește producția de colagen și, de asemenea, previne apariția acneei. Scade apariția ridurilor și reduce și alte forme de îmbătrânire. Detoxifică corpul și asigură curățare internă și beneficii ale pielii.

Cum să încolțească linte

Lintea are cea mai mare varietate când vine vorba de muguri. Oamenii pot găsi diferite culori și dimensiuni de linte pentru a încolți acasă, oferind mâncărurilor dvs. o culoare plăcută.

Ingrediente necesare:

  • Apă
  • Lintea uscată
  • Un borcan

Pași pentru a încolți linte:

  • Într-un borcan, puneți cantitatea dorită de linte uscată și acoperiți-o cu apă. Lintea va tripla sau cvadruplează volumul când va încolți. Lasă-l peste noapte.
  • Scurgeți apa și spălați lintea. Pune-l într-un borcan și acoperă-l cu o cârpă. Întoarceți borcanul cu susul în jos și folosiți bețișorul pentru circulația și drenajul aerului.
  • Clătiți-l și scurgeți-l din nou. După 24 de ore, se poate observa formarea cozilor mici.
  • Lintea încolțită este gata de mâncare după 2 până la 3 zile.
  • Resturile pot fi refrigerate timp de o săptămână.

Serveste: 4

Lintea și pizza nu sunt două cuvinte asociate în mod normal între ele. Dar această salată ia toate aromele grozave ale pizza și le amestecă împreună cu linte sănătoase pentru inimă și umplute.

INGREDIENTE

  • 2 linguri de ulei de măsline, împărțit
  • 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
  • ½ ceapă roșie medie, tăiată cubulețe
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 cană de linte încolțită
  • ¼ ceașcă de bulion de legume
  • 1 cană roșii cherry, înjumătățite
  • 4 uncii de mozzarella proaspătă, tăiate cubulețe
  • 1 lingură oregano
  • 1 lingura de patrunjel
  • 1 lingură busuioc
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță de piper

Cum se face salata de linte

  • Încălziți tigaia la foc mediu și adăugați 1 lingură de ulei de măsline.
  • Călește ardeiul roșu, ceapa roșie și usturoiul timp de 3-4 minute, amestecând ocazional până când legumele se înmoaie și usturoiul este parfumat.
  • Se amestecă lintea și bulionul în legume și se acoperă tigaia. Se fierbe timp de 5 minute, acoperit.
  • Scoateți tigaia de pe foc și turnați lintea și legumele într-un castron mare. Lăsați amestecul de linte să se răcească timp de 5 minute.
  • Aruncați lintea cu roșiile cherry, mozzarella tăiată cubulețe, oregano, pătrunjel, busuioc, 1 lingură ulei de măsline, sare și piper. Se servește cald sau la temperatura camerei.

Valoare nutrițională pe porție

  • Calorii: 148
  • Grăsime: 7 g
  • Proteine: 5 g
  • Sodiu: 737 mg
  • Fibră: 2 g
  • Carbohidrați: 18 g
  • Zahar: 4 g

Serveste: 8

Deoarece linte au o aromă subtilă, folosirea lor în rețetele condimentate mexican le transformă într-un fel de mâncare în care, în mod normal, nu ar fi folosite linte.

INGREDIENTE

  • 1 lingura ulei de masline
  • ½ ceașcă de scallions, tăiate felii (aproximativ 4-5)
  • 1½ cani au încolțit linte roșie
  • 2 cani bulion de legume
  • 2 căni de kale, tocate mărunt
  • 3½ cani sos verde enchilada, împărțit
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 lingură chimen
  • 1 lingura praf de chili
  • 2 lingurite boia afumata
  • 2 lingurite sare
  • 1 borcan de sos picant sau salsa
  • 16 tortilla de porumb, tăiate în sferturi (sau vezi rețeta de casă în bara laterală)
  • 1 cană de brânză proaspătă, mărunțită

Cum se face caserola de linte Enchilada

  • Șanse de furtună.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și adăugați porcii. Gatiti 2-3 minute pana se inmoaie.
  • Adăugați linte și bulion în tigaie și aduceți la foc mic. Gatiti 10 minute.
  • Se amestecă varza tocată, 1 cană de sos enchilada, usturoiul, chimenul, pudra de chili, boia afumată, sarea și sosul picante.
  • Lăsați amestecul de linte și varză să fiarbă încă 5-10 minute până când varza începe să se ofilească și majoritatea lichidului a fost absorbit.
  • În fundul unei tigaie unsă 9 × 13, se toarnă ½ cană din sosul enchilada rămas și se acoperă cu ⅓ din bucățile de tortilla.
  • Se toarnă ½ din amestecul de linte deasupra tortilelor. Adăugați încă un strat de sos enchilada, tortilla și restul amestecului de linte. Completați cu restul de bucăți de tortilla și turnați restul de sos enchilada deasupra.
  • Presărați queso fresca deasupra caserolei și coaceți timp de 30-35 de minute până când brânza este topită.

Valoare nutrițională pe porție (umplut cu 2 tortilla de porumb de casă)

  • Calorii: 273 Kcal
  • Grăsime: 8 g
  • Proteine: 10 g
  • Sodiu: 2,271 mg
  • Fibră: 3 g
  • Glucide: 42 g
  • Zahar: 10 g

Serveste: 2

Pentru a accelera timpul de pregătire, puteți folosi migdale și caju proaspete crude (fără a le înmuia) și roșii uscate la soare, disponibile marinate în ulei de măsline, care sunt gata de utilizare când sunteți gata să gătiți. Această supă picantă este delicioasă servită cu cuscus.

INGREDIENTE

  • ½ cană roșii uscate la soare, înmuiate
  • ½ cană de migdale, înmuiate
  • ½ cană de caju, înmuiat
  • 3 căni de apă
  • 1 cană de varză de linte
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 linguriță de chimen
  • ½ linguriță sare
  • ½ linguriță turmeric
  • 1 lingură miso
  • 1 cană portobello sau ciuperci crimini, tăiate cubulețe

Cum se face supă de linte marocană

  • Amestecați roșiile uscate la soare, migdalele și caju cu apă până la omogenizare. Adăugați lăstarii de linte, sucul de lămâie, scorțișoara, chimenul, sarea și turmericul și amestecați până la omogenizare. Opțional, puteți adăuga 1 lingură de miso în acest moment.
  • Dacă cineva dorește ca supa să aibă o textură groasă, economisiți ½ ceașcă de linte încolțită.
  • Se toarnă supa în bolurile de servit și se amestecă portobello cubulete (sau ½ cană de varză de linte întregi rezervată).
  • Se ornează cu coriandru sau pătrunjel proaspăt.

Efecte secundare

Se știe că germenii provoacă atacuri de bacterii E. coli, salmonella și virus în organism. Are loc atunci când se folosesc muguri de calitate scăzută. Îi face pe oameni mai predispuși la diaree, febră și crampe abdominale. Atunci când este dezvoltat într-un mod greșit, oferă bacterii dăunătoare pentru a prospera și neutralizează efectele benefice asupra organismului.