fapte

Fapte rapide despre tofu
Nume: Tofu
Calorii 77 Kcal./cup
Nutrienți majori Mangan, Mn 0,424 mg (18,43%)
Triptofan 0,076 g (17,27%)
Fier, Fe 1,38 mg (17,25%)
Grăsimi totale (lipide) 5,72 g (16,34%)
Seleniu, Se 8,1 µg (14,73%)
Beneficii pentru sănătate Prevenirea problemelor cardiovasculare, prevenirea cancerului, sănătatea rinichilor, ameliorarea simptomelor menopauzei, sănătatea creierului

Tofu conține un conținut scăzut de grăsimi, cu o cantitate mare de proteine, care este esențială pentru funcționarea corectă a corpului. Datorită conținutului scăzut de calorii, este o opțiune sănătoasă pentru cei care încearcă să slăbească. Mai mult, are o cantitate scăzută de sodiu și nu are colesterol, ceea ce face tofu benefic pentru sănătatea inimii. Conține urme de potasiu și zinc. Compușii săi organici conțin izoflavone care oferă un impact vital asupra sănătății umane. Conține cantitate semnificativă de tiamină, vitamina K, vitamina B6, riboflavină și folat. De asemenea, are cantități mici de niacină și acid pantotenic. Ajută la prevenirea bolilor cronice, cum ar fi hipertensiunea arterială, diabetul și, de asemenea, previne șansele de cancer de prostată și de sân. În plus, tofu ajută la scăderea în greutate și previne șansele îmbătrânirii timpurii.

Istorie

Pregătirea tofu-ului a fost înregistrată pentru prima oară în urmă cu aproximativ 2000 de ani în timpul dinastiei chineze Han. Legenda chineză atribuie invenția prințului Liu An. Tehnica de producție a tofuului a fost introdusă în Coreea și în perioada Nara în Japonia. Se crede, de asemenea, că Tofu a sosit în secolele 10 și 11 în Vietnam. A fost apoi răspândit în alte părți din Asia de Sud-Est, ceea ce coincide cu răspândirea budismului, deoarece este o sursă vitală de proteine ​​în dieta vegetariană a budismului din Asia de Est. În dinastia Ming, Li Shizhen a descris metoda de preparare a tofu în Compendiul Materia Medica. Creșterea acceptării tofu este probabil coincidentă cu budismul, deoarece este o sursă excelentă de proteine ​​în dieta vegetariană a acelei religii. Apoi, tofu a devenit o parte predominantă a dietei în diferite țări, cum ar fi Coreea, Thailanda și Vietnam, cu variații rafinate în metodele de producție, aromă, textură și utilizare.

Tofu are ca componentă principală izoflavonele care ar putea reduce șansele de osteoporoză la femei și să contracareze colesterolul. Tofu îmbunătățește, de asemenea, creșterea părului. De asemenea, tonifică mușchii și păstrează elasticitatea pielii. Este eficient în încetinirea procesului de îmbătrânire. Consumul zilnic de tofu previne deteriorarea vaselor de sânge. Alimentele din soia contribuie la reducerea nivelului de trigliceride și colesterol din sânge și stabilizarea nivelului tensiunii arteriale. Este o sursă excelentă de fier, esențială pentru sângele sănătos. Fierul cu hemoglobină este esențial pentru producerea de energie pentru transport, precum și pentru eliberarea de oxigen în organism.

  1. Prevenirea problemelor cardiovasculare

Izoflavinele găsite în soia ajută la scăderea nivelului de colesterol rău. Un studiu arată că aportul regulat de soia scade bolile cardiovasculare, cum ar fi indicele de masă corporală, greutatea și colesterolul total. Consumul de tofu este o alternativă la proteinele animale care ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL. De asemenea, are ca rezultat scăderea șanselor de hipertensiune arterială și ateroscleroză.

  1. Prevenirea cancerului

Soia are genisteină, care este cea mai importantă izoflavonă care conține proprietăți antioxidante care inhibă creșterea celulelor canceroase. Consumul de cantități moderate de alimente din soia nu afectează creșterea tumorii sau șansele de a dezvolta cancer de sân. Dovezile au arătat că aportul zilnic de soia scade recurența cancerului de sân. Cercetătorii au nevoie de mai multe studii pentru a confirma modul în care funcționează genisteina, modul în care ar putea fi utilizată terapeutic și biodisponibilitatea acesteia.

Proteinele promovează funcția renală și beneficiile sale pentru pacienții supuși dializei sau transplantului de rinichi. Metaanaliza a nouă studii arată un efect pozitiv al Soia asupra unor biomarkeri ai celor cu probleme cronice la rinichi. S-ar putea datora conținutului de proteine ​​și impactului său asupra nivelului de lipide din sânge.

  1. Ameliorează simptomele menopauzei

Cercetările arată că consumul de produse din soia asigură ameliorarea simptomelor menopauzei, cum ar fi bufeurile, din cauza prezenței fitoestrogenilor. Simptomele variază între femei. Oamenii din țările asiatice consumă mai multă soia, iar bufeurile la femei par a fi mult mai puține. Dovezile arată că consumul de produse din soia care au un conținut ridicat de genisteină scad severitatea și frecvența bufeurilor. Tofu are calciu, precum și vitamina B, care calmează nervii și mentalitatea stabilă pentru a rezolva iritabilitatea.

  1. Sănătatea creierului

Studiile au arătat că persoanele cu aport ridicat de soia scad șansele apariției problemelor mentale asociate vârstei. Tratamentul cu izoflavone din soia este asociat cu o performanță mai bună în memoria nonverbală și fluența verbală. Studiul efectuat pe 65 de persoane cu vârsta peste 60 de ani cu Alzheimer nu a constatat că izoflavinele din soia să ofere beneficii cognitive. Studiul a arătat că produsele din soia au conținut de lecitină care ajută persoanele cu boala Alzheimer prin producerea de fosfolipide acid fosfatidic și fosfatidilserină.

  1. Proteine ​​bogate

Corpul uman are nevoie de proteine ​​pentru buna funcționare. Vegetarianul ar putea obține o cantitate adecvată de proteine ​​datorită consumului de tofu, legume și alte produse din soia. Are aminoacizi esențiali pentru o sănătate optimă. Aportul frecvent de carne roșie ar putea duce la implicații asupra sănătății. Poate fi evitat prin înlocuirea acestuia cu tofu.

  1. Oase puternice

Tofu este o sursă excelentă de calciu, care este un ingredient vital în formarea oaselor. Deficitul de calciu ar putea duce la osteoporoză, la formarea slabă a oaselor noi și la îmbătrânirea rapidă din cauza oaselor fragile. Deși toată lumea este predispusă la îmbătrânire la un moment dat, ceea ce ar putea fi evitat consumând tofu care încetinește întregul proces prin menținerea oaselor puternice.

  1. Promovează circulația sângelui

Fierul are un rol vital în transportul oxigenului către diferite părți ale corpului, iar corpul se bazează foarte mult pe oxigen. Funcția hemoglobinei pentru transportul oxigenului către fiecare parte a corpului este esențială pentru generarea de energie. Hemoglobina rezistă în sânge și se formează prin utilizarea fierului care este prezent în organism. Ajută la promovarea circulației sângelui în organism datorită prezenței conținutului de cupru și fier. Previne simptomele anemiei și menține funcționarea fluidă a organelor datorită oxigenării corespunzătoare.

  1. Scopul frumuseții

Proteinele ajută la formarea celulelor pielii care sunt completate într-un ciclu de patru săptămâni. Înlocuiește continuu celulele vechi cu celule noi. Deci, oamenii ar trebui să completeze în mod constant proteinele. Proteina animală are grăsimi care includ acizi grași saturați care, atunci când sunt absorbiți în sistem, duc la secreția de grăsimi în exces prin piele, ceea ce determină deschiderea largă a porilor. Tenul neted ar putea fi menținut consumând alimente din proteine ​​vegetale, cum ar fi tofu. Mai mult, constipația provoacă, de asemenea, probleme ale pielii, care sunt esențiale pentru ingerarea fibrelor, pentru a revigora activitatea intestinală.

  1. Prevenirea anemiei

Tofu scade, de asemenea, riscul de apariție a anemiei. Studiul realizat în China arată asocierea dintre anemie și aportul de tofu, care scade șansele de anemie la adulți.

Soiuri de tofu ar putea fi găsite atât pe piețele estice, cât și pe cele occidentale. Produsele din tofu sunt împărțite în două categorii: tofu proaspăt care este preparat direct din lapte de soia și tofu procesat este fabricat din tofu proaspăt.

Tofu proaspăt ar putea fi împărțit în patru soiuri, cum ar fi moale, extra moale, foarte fermă și fermă, care depind de cantitatea de apă extrasă din caș de tofu. Tofu proaspăt se vinde scufundat în apă pentru a-și menține conținutul de umiditate.

A. Extra moale

În coreeană, tofu extra moale este cunoscut sub numele de sun-dubu. Apa de mare sau apa salina facuta cu sare de mare se amesteca cu laptele de soia pentru a se coagula. Cașul rămâne slab și moale. Se consumă fiartă fără condimente sau puțin. De obicei se vinde în tuburi. Este folosit ca ingredient vital în sundubu-jjigae.

b. Moale

De asemenea, cunoscut sub numele de tofu mătăsos, tofu moale este un tofu nedrenat și nepresat care conține un conținut ridicat de umiditate. Se prepară coagulând laptele de soia fără a-l coagula. Se găsește în diverse consistențe, cum ar fi ferme și moi. În Coreea și Japonia, se face cu apă de mare. Tofu moale este un substitut versatil și fiabil pentru produsele lactate și ouăle.

c. Firmă

Tofu ferm este drenat și presat. Conține un conținut ridicat de umiditate, cu fermitate a cărnii crude și revine ușor atunci când este presat. Pielea acestui tofu ferm are un model de muselină care este folosit pentru a-l scurge. Poate fi ridicat cu ușurință cu bețișoare.

d. Foarte ferm

În acest tofu extra ferm, a fost presată o cantitate mare de lichid. Are un conținut scăzut de umiditate, cu fermitatea cărnii gătite complet și are o senzație de cauciuc identică cu cea a geamului. Acest tofu poate fi ușor sfărâmat atunci când este feliat subțire. Pielea are un model de muselină care a fost folosit pentru a o scurge și apăsa.

  1. Tofu procesat

Sunt disponibile diferite forme de tofu procesat, care se datorează diferitelor moduri în care este utilizat tofu proaspăt.

A. Fermentat

Tofu murat este, de asemenea, cunoscut sub numele de tofu conservat sau tofu fermentat. Acesta posedă cuburi de tofu uscat, care sunt complet uscate la aer sub fân și apoi fermentate lent cu utilizarea bacteriilor aeriene. Tofu fermentat uscat este înmuiat în apă sărată, oțet, vin chinezesc și ardei iute.

Tofu stinky este un tofu moale care este fermentat într-o îngrijire unică de legume și pești. Are mirosul de brânzeturi puternic înțepătoare sau de mâncare putredă. Textura este similară cu tofuul asiatic moale din care este preparat.

b. Îngheţat

Tofu cu mii de straturi: Când tofu este înghețat, cristalele mari de gheață care se dezvoltă în interior conduc la formarea de cavități mari care apar ca stratificate. Are o nuanță gălbuie în procesul de îngheț. Merge bine cu tatsoi ca fel de mâncare de iarnă.

Tofu Koya numit și shimidofu se face cu utilizarea nigari.

Folosiți tofu este un tofu congelat care este liofilizat.

Koya-dofu: Pe piețele japoneze, se vinde în blocuri sau cuburi liofilizate. Poate fi păstrat mult timp, deoarece ar putea fi uscat. Înainte de consum, trebuie înmuiat în apă. Are o aromă ușor dulce sau sărată și o textură spongioasă atunci când este preparat în mod obișnuit.

Tofu miso hummus

Ingrediente:

  • 1 cățel de usturoi (zdrobit)
  • 4 linguri Tahini
  • 150 g tofu mătăsos
  • Suc din ½ Lămâie
  • 1 lingură sos de soia
  • 4 linguri de ulei de arahide sau măsline
  • Sare și piper negru
  • Lingură albă miso alb
  • 2 linguri de arpagic tocat

Directii:

  1. Într-un castron mic, amestecați ferm usturoiul, tofu și tahini într-un castron mic. Apoi amestecați toate ingredientele rămase și bateți-le din nou.
  2. Se presară cu arpagic tocat, apoi se servește.

Utilizări tradiționale

Tofu are proteine, care favorizează elasticitatea pielii și tonifică mușchii feței.

Precauții

  • Provoacă simptome alergice, cum ar fi erupții cutanate sau dificultăți de respirație.
  • Tofu poate provoca intoxicații alimentare, cum ar fi gaze, greață, balonare, crampe abdominale, diaree, vărsături, cefalee sau febră.
  • Consumul ridicat de tofu poate fi dăunător, deoarece proteinele se vor transforma în deșeuri și vor crește povara asupra rinichilor și vor provoca indigestie.
  • Tofu are un conținut ridicat de metionină, ceea ce crește șansele de ateroscleroză.
  • Consumați-l în cantități moderate pentru a evita problemele de sănătate.
  • Persoanele care sunt alergice la soia ar putea fi alergice și la tofu.
  • Persoanele care au pietre la rinichi și vezică biliară ar trebui să o evite.
  • Tofu are proteine, care favorizează elasticitatea pielii și tonifică mușchii feței.
  • Poate provoca probleme de sănătate, cum ar fi probleme cu tiroida, letargie, creștere în greutate, oboseală, stare de rău, căderea părului și pierderea libidoului.

Cum să mănânci

  • În bucătăria chineză, tofu este servit cu fasole adzuki, arahide fierte, tapioca și fulgi de ovăz gătite.
  • Se folosește ca condiment cu congee sau orez.
  • Tofu foarte ferm și ferm este, de asemenea, prăjit și la grătar.
  • Tofu de mătase este folosit pentru scufundări și budinci.
  • Aromați tofu cu ceapă sau ghimbir și condimentați cu condimente.
  • Tofu se servește în supe, sosuri, piureuri și prăjiți.
  • Se consumă crud sau umplut cu pilitură.
  • În Asia de Sud-Est, tofu este servit ca parte a felului principal și a desertului.
  • Tofu proaspăt, sago și sirop de zahăr brun sunt folosite în Filipine pentru a face Taho, care este o delicatesă dulce.