fruit

Ultima actualizare pe 14 mai 2020 de către Michael Joseph

Fructul stelar este un fruct tropical unic originar din Asia de Sud și Sud-Est.

Când tăiem fructele, fiecare felie seamănă cu forma unei stele, de unde fructul își primește numele neobișnuit.

Deși acest fruct are mai multe beneficii pentru sănătate, are și unele preocupări serioase, iar fructul poate fi chiar periculos pentru unii oameni.

Acest articol examinează profilul nutrițional, beneficiile pentru sănătate și dezavantajele fructelor stea.

Ce este Star Fruit?

Altfel cunoscut sub numele de carambola, fructul stea este în mod istoric un produs al țărilor din Asia de Sud, inclusiv India, Malaezia, Nepal și Filipine

Cu toate acestea, fructele cresc acum în întreaga lume, inclusiv în Florida, în Statele Unite (1).

Interesant este faptul că întregul fruct (inclusiv pielea) este comestibil și nu este necesară nicio pregătire specială.

Gust

Similar cu alte fructe tropicale, fructele stelate au un conținut ridicat de umiditate, iar fructul are aproximativ 90% apă (2).

Fructele stelate au notele acre ale citricelor, textura crocantă a unui măr și suculența și ușoara dulceață a pepenelui galben.

Deoarece fructele de stea au un conținut scăzut de zahăr, este doar ușor dulce. De asemenea, aroma acră provine atât din acizii fenolici (polifenoli), cât și din cantitățile masive de acid oxalic pe care le conține fructul.

Cu toate acestea, gustul depinde oarecum de cât de copt este fructul.

Fructele necoapte vor fi mai acre decât fructele care au avut șansa să se coacă complet.

Aspect

Fotografia de mai jos arată aspectul fructelor întregi de stea și cum arată atunci când este tăiat în felii.

În întreaga sa formă, fructul stelelor are o lungime de aproximativ 10 cm și are cinci sau șase creste care se desfășoară pe lungimea fructului de fiecare parte.

După tăierea fructelor în felii, fiecare felie seamănă cu o mică formă de stea.

Când nu este coaptă, fructul va avea o culoare verde strălucitor. Cu toate acestea, pe măsură ce fructul se coace, devine progresiv o culoare galbenă mai puternică.

Informații nutriționale

Fructele de stea arată bine, dar ce substanțe nutritive conține?

În general, fructul are un profil nutrițional interesant. Spre deosebire de alte fructe tropicale, cum ar fi fructele de mango și durian, este foarte scăzut în calorii și conține niveluri minime de carbohidrați/zahăr.

Tabelele de mai jos prezintă valorile nutriționale complete pentru fiecare fruct de stea medie, care cântărește aproximativ 91 de grame (3).

Calorii și macro-uri (pe fructe pe stea medie)

Cantitate (kcal/grame)
Calorii 28,2 kcal
Carbohidrați 6,2 g
Fibră 2,5 g
Zahăr 3,6 g
Gras 0,3 g
Proteină 0,9 g

Așa cum se arată mai sus, fructele stea sunt foarte scăzute în calorii totale, carbohidrați, grăsimi și proteine. Aproape jumătate din conținutul de carbohidrați provine din fibre.

Vitamine

Vitamina Suma (% DV)
Vitamina C 52%
Vitamina B5 4%
Folat 3%
Vitamina B3 2%
Vitamina A 1%
Vitamina E 1%
Vitamina B1 1%
Vitamina B6 1%

Fructele stelate oferă o cantitate semnificativă de vitamina C și o cantitate mică de alte vitamine.

Minerale

Mineral Suma (% DV)
Cupru 6%
Potasiu 3%
Magneziu 2%
Mangan 2%
Fosfor 1%
Seleniu 1%
Zinc 1%
Calciu Urmărește cantitățile
Fier Urmărește cantitățile

Fructele stelate nu furnizează o sursă semnificativă de minerale. Cu toate acestea, oferă cantități mici de cupru și potasiu.

Beneficii pentru sănătate

Din păcate, alimentele exotice au deseori beneficii pentru sănătate exagerate pe internet, iar acest lucru se întâmplă foarte mult cu fructele stea.

În timp ce fructele de stea prezintă mai multe beneficii, nu este un aliment magic care vă poate vindeca toate problemele.

Acestea fiind spuse, fructul are mai multe puncte pozitive, dintre care majoritatea se referă la nutrienții și compușii chimici pe care îi conține.

Iată o prezentare generală a beneficiilor pentru sănătate pe care le poate oferi fructele stelate.

1) O sursă bogată de vitamina C

Așa cum se arată în tabelele nutriționale, un fruct cu stea medie oferă o cantitate notabilă de vitamina C, reprezentând 52% din valoarea zilnică.

Vitamina C are o gamă largă de efecte pozitive asupra sănătății noastre, iar acestea includ (4, 5, 6, 7);

  • Proprietăți antioxidante
  • Contribuind la sănătatea imună
  • Promovarea sănătății pielii, părului și unghiilor
  • Creșterea absorbției de calciu
  • Creșterea absorbției fierului

2) Cu un conținut scăzut de calorii, scăzut de carbohidrați, scăzut de zahăr

În primul rând, fructele de stea sunt foarte scăzute în energie, cu o porție de dimensiuni medii care conține 28 de calorii.

Pentru oricine își numără caloriile, fructele stea oferă beneficii similare (vitamina C) ca și alte fructe tropicale, cum ar fi mango, papaya, ananas și jackfruit, pentru o cantitate semnificativ mai mică de calorii (8, 9).

În al doilea rând, fructele stea sunt sărace în carbohidrați. De exemplu, o porție de dimensiuni normale oferă puțin mai mult de șase grame de carbohidrați, iar 2,5 grame din aceasta sunt fibre.

Drept urmare, fructele de stea sunt o alegere bună de fructe pentru oricine care are diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen.

În cele din urmă, o porție de fructe stea conține doar 3,6 grame de zahăr (3).

Deși zahărul din surse de alimente întregi nu este același cu zahărul rafinat, unii oameni preferă să-și limiteze aportul de fructoză, ceea ce face ca fructele stea să fie o alegere excelentă pentru acești oameni.

3) Fructele de stea sunt bune pentru hidratare

După cum s-a menționat anterior, fructele stelate au peste 90% apă pură în greutate (2).

Pepenele verde conține o cantitate ușor mai mare (91%) de apă, dar fructele stea este unul dintre cele mai hidratante fructe și legume (10).

Comparativ cu alte fructe, fructele de stea sunt o alegere bună pentru o zi fierbinte și umedă, sau când sete după exerciții.

4) Fructul stelar este plin de polifenoli

Starfruit conține o concentrație semnificativă de polifenoli.

O analiză a conținutului polifenolic al fructelor de stea demonstrează că acesta este bogat în clasele fenolice flavonoide, acizi fenolici, saponine și terpenoide (11).

Există încă multe lucruri pe care încă nu le putem înțelege despre polifenoli și modul lor de funcționare, iar cercetările sunt în curs de desfășurare. Cu toate acestea, cercetările au arătat că acești compuși pot avea un impact pozitiv asupra proceselor antiinflamatorii (12).

În plus, cercetările specifice privind polifenolii fructelor stea au arătat că au efecte de scădere a glicemiei în studiile la animale și la oameni (13, 14, 15).

Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că aceste studii au folosit extracte de înaltă rezistență și nu putem presupune că pur și simplu consumul întregului fruct ar avea același efect.

5) bogat în fibre

Aproape jumătate din conținutul de carbohidrați din fructele stea este fibre.

Pentru a fi specific, o porție standard conține 2,5 grame de fibre și 3,6 grame de zahăr (3).

Drept urmare, fructele stea vor avea doar un efect ușor asupra nivelului de glucoză din sânge, comparativ cu alimentele cu conținut ridicat de zahăr, cu conținut scăzut de fibre.

Există două motive pentru aceasta (16, 17);

  • În primul rând, fibrele nu se digeră în glucoză în același mod în care o fac și alți carbohidrați. Prin urmare, nu va duce la o creștere a nivelului de glucoză din sânge.
  • În al doilea rând, fibrele încetinesc digestia alimentelor, astfel încât zaharurile (minime) din fructe din fructele stea se vor digera mai lent.

Fibrele acționează și ca prebiotice și hrănesc microbiota intestinală.

Preocupări

Din păcate, există și unele îngrijorări cu privire la consumul de fructe stea.

Cu toate acestea, acestea se referă în principal la persoanele cu boli renale preexistente.

Fructe stelare și boli de rinichi

Pe scurt, fructele stelate pot avea un efect neurotoxic asupra pacienților cu boli cronice de rinichi.

La pacienții cu probleme renale care consumă fructe de stea, au fost documentate 123 de cazuri de neurotoxicitate. 28 (22%) dintre acestea au fost fatale.

Cu toate acestea, o analiză sistematică a găsit, de asemenea, dovezi ale faptului că fructul dăunează persoanelor care se pare că nu au probleme cu rinichii. Nu este clar dacă acești indivizi au fost pur și simplu nediagnosticați (18).

Spitalele au raportat, de asemenea, reacții adverse grave (și decese) atunci când pacienții cu dializă au consumat fructe de stea (19, 20).

Motivul acestor reacții severe se datorează faptului că fructele de stea sunt o sursă foarte concentrată de oxalat, care poate provoca probleme renale în doze mari. De asemenea, conține o neurotoxină numită caramboxină (21, 22).

În timp ce rinichii sănătoși pot face față acestor compuși, rinichii deteriorați nu pot.

Datorită acestor probleme, cercetătorii recomandă ca persoanele cu orice fel de probleme renale să evite consumul de fructe de stea.

Otravire la caini

Deoarece majoritatea câinilor îl vor mânca fericit dacă vor avea ocazia, este necesară îngrijirea.

Motivul toxicității este concentrația extrem de mare de oxalat, iar rapoartele sugerează că o cantitate mică este suficientă pentru a provoca probleme.

Ar putea fi mai bine ca proprietarii de câini să evite ca fructele să fie în siguranță.

Cum să mănânci fructe de stea

Oricine ridică pentru prima dată un fruct de stea s-ar putea întreba cum ar trebui să-l mănânce.

În primul rând, există multe modalități diferite de a consuma fructele și diferite țări și oameni au modalități diferite de a-l folosi.

Prima modalitate este doar prin consumul de fructe întregi pure și simple.

Fructele de stea pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face;

  • Curry
  • Băuturi
  • Blocaje
  • Murături
  • Guste
  • Salate

În Asia de Sud-Est, aceste fructe sunt un ingredient obișnuit în gătit și puteți găsi mai multe rețete de fructe vedetă pe care să le încercați aici.

Cum să-l pregătiți

Dacă doriți să mâncați fructele, atunci pregătirea acestuia este mult mai ușoară decât poate părea.

În primul rând, pielea este comestibilă, deci nu trebuie îndepărtată.

Pentru a pregăti fructul, nu trebuie decât să îl tăiați în felii de la un capăt la altul al fructului. Feliile de aproximativ 1 cm lățime sunt norma.

După felierea fructelor în acest fel, veți avea o mulțime de felii în formă de stea de mâncat.

Deși aceste felii vor conține semințe la mijloc, aceste semințe sunt, de asemenea, comestibile (dar le puteți îndepărta cu ușurință, dacă preferați).

Gânduri finale

Fructul stelar este un fruct tropical cu un gust și aspect unic.

Fructul este o sursă deosebit de bună de vitamina C și, pentru majoritatea oamenilor, este o alegere sănătoasă.

Cu toate acestea, persoanele cu probleme renale ar trebui să o evite cu strictețe, iar proprietarii de câini ar putea dori să facă același lucru.

Pentru mai multe articole despre fructele tropicale, aruncați o privire asupra beneficiilor nutriționale ale rambutanului .