Atingerea personală este un element al experienței de servire a clienților în restaurant, pe care oaspeții îl adoră. Desigur, și restauratorilor le place foarte mult. Cu cât poți avea mai multă interacțiune cu oaspeții, atât față în față, cât și online, cu atât sunt mai multe șanse să afli despre ce le place, ce nu și cum îți văd afacerea. Dar cum vă conturați schimburile care profită de informații valoroase și care beneficiază de rezultatele afacerii dvs.?

restaurant

Primul pas pentru a obține informații de la oaspeții dvs. este să inițiați o conversație cu ei. A fi personal și conversațional, fie în persoană, fie online, va ajuta la scăderea barierei și la dezarmarea clienților care ar putea crede că vă scufundați într-un pitch de vânzări.

Deci, ce întrebări le puteți adresa clienților din restaurantul dvs. pentru a afla mai multe despre părerea oaspeților dvs. fără să pară că ați participa la un sondaj de masă?

Am pus la punct o listă de lucruri pe care să le întrebați clienții înainte, în timpul și după masă, care vă vor ajuta personalul să aibă succes.

Dar mai întâi, amintiți-vă acest lucru ...

Puneți întrebări potrivite restaurantului

Unele dintre cele mai bune întrebări de restaurant pentru a le pune oaspeților se concentrează pe gusturile lor personale și pe cine sunt ei ca oameni. Un lucru este să te întrebi cum a mers masa într-o trecere grăbită, altul este să te oprești și să vorbești despre ingredientele folosite în specialul din noapte. Cu cât sunteți mai interesați de ele, cu atât sunt mai probabil să se intereseze activ de dvs. și de afacerea dvs.

Iată câteva dintre întrebările pe care cei mai buni chelneri și chelneriți le pun obișnuitilor lor fideli.

  • Ce mâncare nu ai putea suporta în copilărie, dar acum nu poți trăi fără?
  • Introduceți numele dvs. aici: „Specialul ______”. Dacă am servi acel fel de mâncare în meniul nostru, ce ingrediente ar include?
  • Ce este o mâncare pe care nimeni nu o poate displace (și dacă o face, nu este umană)?

Este posibil să fi observat ceva: aceste întrebări nu au prea mult de-a face cu meniul specific al restaurantului. Întrebările sunt personale și adesea cam umoristice. Nu promovează niciun pitch de vânzări, dar această perspectivă ar putea ajuta Tony să dezvolte un meniu mai bun.

Nu toată lumea este conversatorist, deși șansele sunt că personalul de serviciu nu se teme să pună întrebări. Bineînțeles, serviciul de asistență pentru clienți se referă la construirea de relații!

Bineînțeles, puțină pregătire a personalului merge mult. Dacă doriți să încercați un pic de îndemn, iată câteva întrebări de restaurant pe care le puteți sugera personalului dvs. să le adreseze meselor.

Înainte de a lua masa

  • Ai mai luat masa cu noi? Dacă răspunsul este „nu”, oferiți informații despre restaurantul dvs. și sugerați mâncăruri care sunt preferate de mulțime.
  • Ce te aduce astăzi? Poate că un anumit fel de mâncare te-a chemat pe oaspetele tău. Cunoașterea acestor informații vă va ajuta să recunoașteți unele dintre elementele de top pe care le furnizați.

În timpul mesei

  • Te bucuri de felul de mâncare în seara asta? Oaspeții apreciază această întrebare, deoarece vă arată că vă pasă de satisfacția lor.
  • Mai este ceva cu care să te pot ajuta? Această întrebare a venit de la Restaurant Ospitalitate . Acesta arată disponibilitatea serverului dvs. de a face experiența clientului de top.

După masă

  • Există ceva ce ați fi schimbat în legătură cu experiența de astăzi? Această întrebare îndrăzneață poate duce la unele critici constructive care ar putea duce la o experiență mai bună a clienților.
Consultați Ghidul nostru de comunicare pentru oaspeți

Elefantul din cameră: întrebări despre meniu

Iată ceva pe care nu ai de ales decât să-l antrenezi: întrebări despre meniu. Puteți avea un personal bine pregătit pentru a construi conversație și loialitate, dar dacă nu știu meniul din față în spate, nu vor putea să se ocupe de întrebările restaurantului a primi !

O conversație merge în două sensuri, în mod firesc. Și vă puteți aștepta ca atunci când întrebați un oaspete ce i-a adus sau cum se bucură de masă, meniul ar putea apărea. Trebuie să vă pregătiți personalul pentru a face față întrebărilor despre meniu cu pregătirea corectă a personalului.

Iată câteva întrebări de care trebuie să vă asigurați că personalul dvs. știe cum să răspundă despre meniul restaurantului dvs.

  • Care este felul tău de mâncare preferat din meniu?
  • Cum este pregătit [introduceți elementul aici]?
  • Este acest fel de mâncare suficient de mare pentru a fi împărțit?
  • Se poate [insera articolul aici] să fie pregătit cu [inserați înlocuirea]?

A fi un bun server de restaurant înseamnă că trebuie să lucrați din greu, să vă antrenați din greu și să fiți și un pic vânzător! Când nu numai că puteți pune întrebările corecte, dar și le veți răspunde, veți avea mult mai mult succes.

Datele ajută restaurantele să se conecteze mai bine cu oaspeții

Datorită tehnologiei restaurantelor și a datelor mari, adresarea întrebărilor potrivite restaurantului este mai ușoară ca niciodată! Acum, puteți urmări elementele de meniu preferate, tendințele clienților și chiar eficiența serverului.

Tehnologia a deschis porți uimitoare pentru proprietarii de restaurante. Nu mai trebuie să ghiciți despre elementele de meniu de top și nici nu trebuie să speculați despre momentele zilei în care vă ocupați cel mai mult sau care sunt serverele dvs. cele mai eficiente. Participați la social media? Cum urmăriți rezultatele? Există produse și servicii, inclusiv Upserve, care pot transforma aceste perspective puternice în instrumentele de care aveți nevoie pentru a lua decizii mai informate și pentru a vă dezvolta afacerea.

Brendan Kownacki, consultant în comunicații pentru Black & Orange, rezumă valoarea tehnologiei într-un articol din Revista QSR

„Tehnologia oferă un forum deschis în care clienții se simt confortabil împărtășind gânduri și opinii atunci când nu sunt solicitați, iar acest lucru înseamnă o reacție firească. Tehnologia permite oamenilor să reacționeze în momentul și în afara manșetei, astfel încât să obțineți o reprezentare foarte reală a ceea ce gândesc oamenii. Toate companiile doresc să audă reacții pozitive față de marca lor, dar aceasta nu este întotdeauna cea mai productivă decizie de afaceri, deci poate fi util să obțineți o reacție foarte brută de la baza dvs. de clienți. ”

Linia de fund: un serviciu bun contează, dar nu este întotdeauna vorba de instruire și sfaturi și trucuri pentru server. Uneori, totul se reduce la o comunicare bună.

Aveți încă mai multe întrebări despre comunicarea oaspeților? Obțineți ghidul de comunicare pentru oaspeții restaurantului.

Obișnuiții loiali cheltuiesc cu 67% mai mult la restaurante decât fac oaspeții noi. Cu o comunicare eficientă a oaspeților, puteți face din fiecare invitat un obișnuit fidel.

Ca parte a familiei Upserve, cu peste 10.000 de restaurante, Chef este arma secretă a restaurantului Insider în bucătărie. În calitate de expert în restaurante în toate domeniile de marketing, crearea de meniuri, gestionare, instruire și multe altele, restauratorii au încredere în bucătarul-șef și premiatul Restaurant Insider, pentru a oferi ingredientele necesare pentru ca afacerea dvs. să fie un succes.