Ce este acest pilot și care sunt obiectivele sale?

întrebări

R: Scopul acestui pilot este de a ajuta studenții să facă cele mai sănătoase alegeri posibile în cantină. Sistemul GO, SLOW, WHOA a fost creat având în vedere ușurința utilizării și durabilitatea costurilor. În plus față de a ajuta studenții, scopul acestui program este, de asemenea, de a oferi informații cu privire la conținutul nutrițional al meselor școlare, care vor fi utile pentru programele de servire a alimentelor din toate școlile K-12.

Prea mult din orice nu este bun - chiar și mâncăruri GO!

R: Deși unele alimente sunt mai sănătoase decât altele, este important să mâncăm o dietă bine echilibrată și să nu consumăm mai multe alimente decât are nevoie corpul nostru. Mâncând în exces orice. chiar și alimentele „GO”. nu este sănătos, deoarece consumul de prea multe calorii poate duce la creșterea în greutate și poate provoca alte probleme de sănătate.

Ce este controlul porțiunilor și de ce este important să ne gândim?

R: Controlul poțiunii se referă la consumul cantității adecvate de alimente: nu prea mult și nu prea puțin. Corpul dumneavoastră are nevoie de porțiuni mai mari din unele alimente, cum ar fi legume, fructe, cereale integrale și proteine, în timp ce alte tipuri de alimente, în special zaharuri adăugate, nu sunt cu adevărat necesare și ar trebui să fie limitate la cantități mai mici. Un sfat util pentru controlul porțiunilor este ca farfuria să fie jumătate din legume și fructe, un sfert de proteine ​​și un sfert din cereale integrale. A te gândi la controlul porțiilor înseamnă a fi conștient de cât mănânci, astfel încât să nu mănânci prea mult dintr-un aliment și nu suficient din altul. Controlul porțiunilor vă va ajuta să echilibrați o dietă sănătoasă.

Ce diferențiază mâncarea școlară de cea pe care o pot cumpăra acasă sau într-un restaurant?

R: Alimentele școlare sunt achiziționate de la companii mari care utilizează ingrediente, inclusiv cereale integrale, precum și ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi, sodiu și conținut scăzut de zahăr. Acest lucru va face unele dintre opțiunile școlare mai sănătoase decât alimentele comparabile care sunt servite în restaurante sau preparate acasă. De exemplu, pizza de la Meriden pentru școală este făcută cu crustă integrală de grâu, cu conținut scăzut de grăsimi și brânză cu sodiu redus, deci va fi o pizza mai sănătoasă decât unele dintre feliile de pizza disponibile la unele restaurante de fast-food și magazine alimentare.

Ce este programul național de prânz școlar?

R: Programul național de prânz școlar (NSLP) a fost înființat în baza Legii prânzului școlar național în 1946. Este un program de masă asistat federal, care funcționează în școli publice și non-profit private și instituții rezidențiale de îngrijire a copiilor. Acest program oferă copiilor în fiecare zi la școală echilibru nutrițional, costuri reduse sau prânzuri gratuite.

Care sunt cerințele nutriționale pentru prânzul școlar?

R: Legea sănătoasă a copiilor fără foame din 2010 a îndreptat USDA să actualizeze modelul de masă și standardele nutriționale ale NSLP pentru a fi de acord cu cele mai recente Linii directoare dietetice pentru americani. Noul model de masă a crescut disponibilitatea fructelor, legumelor și cerealelor integrale în meniurile școlare. Au fost stabilite limite specifice de calorii pentru a asigura mese adecvate vârstei pentru clasele K-5, 6-8 și 9-12. Conținutul de sodiu al meselor școlare s-a redus și pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională a meniurilor școlare. Prânzurile școlare trebuie să îndeplinească cerințele federale de masă, dar deciziile cu privire la ce alimente specifice să servească și modul în care sunt preparate sunt luate de autoritățile locale pentru hrana școlară.

De ce sunt unele elemente din programul pilot scutite de anumite categorii de evaluare nutrițională?

R: Au existat câteva excepții generale la regulile noastre de evaluare și anumite alimente trebuiau analizate diferit. De exemplu, există un zahăr natural care se găsește în articole precum fructele și laptele degresat, dar nu au fost luate puncte din aceste produse pentru conținutul de zahăr, deoarece nu este zahăr adăugat. Aceste produse conțin, de asemenea, vitamine și minerale importante pentru sănătate, așa că ar trebui încurajat consumul de lapte degresat și fructe. Unele dintre grăsimile sănătoase, cum ar fi untul de arahide și alte unturi de nuci, precum și semințele au fost exceptate de la categoria de evaluare a grăsimilor, deoarece conțin în principal grăsimi sănătoase. Scutirile făcute pentru anumite produse alimentare s-au bazat, de asemenea, pe liniile directoare stabilite de Standardele nutriționale din Connecticut.

Ce sunt zaharurile naturale și care sunt câteva exemple alimentare care le conțin?

R: Există două tipuri de zaharuri în dietele americane, zaharurile naturale și zaharurile adăugate. Zaharurile adăugate includ orice zaharuri sau îndulcitori calorici care se adaugă la alimente sau băuturi în timpul procesării sau preparării. Zaharurile adăugate pot include zahăr alb, zahăr brun, miere și sirop de porumb bogat în fructoză. Zaharurile naturale se găsesc în mod natural în alimente. Fructele au zaharuri naturale sub formă de fructoză, în timp ce laptele are zaharuri naturale sub formă de lactoză. Este recomandat să limitați cantitatea de zaharuri adăugate pe care le consumați zilnic pentru a promova o dietă sănătoasă. Alegeți alimente cu zaharuri naturale, cum ar fi fructe de pădure, mere, portocale, pepene verde, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi pentru a satisface acea poftă dulce.

Care este diferența dintre cerealele integrale și cerealele rafinate?

R: Cerealele sunt o parte esențială a unei diete sănătoase, dar cele mai sănătoase tipuri de cereale sunt cerealele integrale. Ghidurile dietetice pentru americani din 2012 recomandă ca cel puțin jumătate din toate cerealele consumate să fie cereale integrale. Boabele întregi sunt boabe nerafinate, ceea ce înseamnă că nu au fost îndepărtate tărâțele și germenii prin măcinare. Cerealele integrale sunt surse mai bune de fibre și alți nutrienți importanți, precum seleniu, potasiu și magneziu. Cerealele integrale sunt fie alimente unice, cum ar fi orezul brun și floricelele, fie ingrediente din produse, precum hrișca în clătite sau grâul integral în pâine. Pe de altă parte, boabele rafinate au fost măcinate, care este un proces care elimină atât tărâțele, cât și germenii pentru a le oferi o textură mai fină și pentru a le prelungi durata de valabilitate. Procesul de rafinare elimină, de asemenea, mulți nutrienți, inclusiv fibrele. Boabele rafinate includ făină albă, orez alb și pâine albă. Multe pâini, cereale, biscuiți, deserturi și produse de patiserie sunt făcute și cu boabe rafinate.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de cereale integrale?

R: Cerealele integrale conțin fibre și substanțe nutritive care sunt importante pentru sănătate. Fibrele vă vor face să vă simțiți mulțumiți după ce ați mâncat și vă vor ajuta, de asemenea, să mențineți un model regulat al intestinului. De asemenea, fibrele pot scădea colesterolul. Unele tipuri de fibre pot ajuta și la creșterea sistemului imunitar. Un „cereale integrale” conține germenul (partea interioară bogată în substanțe nutritive), endospermul (porțiunea interioară cu amidon moale), tărâțele (înveliș fibros și coaja (coaja exterioară). Căutați cuvântul „întreg” în ingredientele de pe eticheta alimentelor unele exemple sunt „făină integrală de grâu” și „făină integrală". Ovăzul și orezul brun sunt alte două exemple de cereale integrale.

De ce este importantă fibra și cum poți încorpora mai multe fibre în dieta ta?

R: Fibrele sunt carbohidrați care provin din surse vegetale pe care corpul dvs. nu le poate digera sau absorbi. Este, de asemenea, denumit furaje sau vrac. Fibrele se găsesc în fructe, legume, fasole, mazăre, linte, nuci, semințe și cereale integrale. Deși fibrele nu sunt digerabile, ele sunt bune pentru organism din multe puncte de vedere. Fibrele ne ajută să digerăm și să transmitem alimentele pe care le consumăm, hrănește bacteriile probiotice bune, vă menține căptușeala digestivă sănătoasă și s-a demonstrat că absoarbe și extrage excesul de hormoni, colesterol, grăsimi și toxine din corp. Prin creșterea aportului de fibre, reducem, de asemenea, riscurile de boli comune, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul și obezitatea.

De ce este important să limitați cantitatea de sodiu din dieta dumneavoastră?

R: Sodiul determină corpul să se țină de prea mult lichid suplimentar, ceea ce va determina creșterea tensiunii arteriale și creșterea în greutate. Acest lucru pune mult stres pe inimă și poate provoca, de asemenea, leziuni ale rinichilor și ficatului.

Cum puteți utiliza o etichetă alimentară pentru a evalua dacă un produs este sărac în sodiu?

R: Dacă „% Valoarea zilnică” (văzută ca „% DV” pe etichetă) este de 5% sau mai puțin, acest produs are un conținut scăzut de sodiu! Dacă% DV este de 20% sau mai mult, acest produs are un conținut ridicat de sodiu și ar trebui să fie limitat.

Care sunt câteva exemple de surse slabe de proteine?

R: Proteinele sunt o parte importantă a oricărei diete sănătoase pentru a vă permite corpului să crească, să construiască și să mențină mușchii, dar alegerea proteinei potrivite este, de asemenea, importantă pentru a obține beneficii pentru sănătate. Alegerea proteinelor slabe va optimiza puterea musculară și metabolismul, va favoriza pierderea în greutate și întreținerea și vă veți simți mai mulțumiți. Sursele slabe de proteine ​​includ surse de proteine ​​cu mai puține grăsimi, inclusiv pește, pui și curcan fără piele, carne de vită slabă sau extra slabă, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ouă și surse vegetale de proteine, cum ar fi în tofu, fasole, mazăre și linte.

De ce unele grăsimi sunt „bune” și unele grăsimi „rele”? Care sunt câteva exemple?

De ce este important ca oamenii, în special copiii în creștere, să consume alimente/băuturi bogate în calciu?

R: Este important să înțelegem că calciul este necesar pentru persoanele de toate vârstele, inclusiv pentru copiii în creștere. Prin faptul că nu consumă suficient calciu, este posibil ca oamenii să nu-și dezvolte masa osoasă optimă, ceea ce le poate pune în pericol fracturile și osteoporoza. Studiile au arătat, de asemenea, că consumul de alimente și băuturi bogate în calciu favorizează pierderea în greutate și întreținerea. Se recomandă să consumați 3 porții lactate pe zi pentru a furniza suficient calciu în dietă. În general, porțiile lactate pot consta din 8 uncii fluide sau 1 cană de lapte, 1 cană de iaurt (sau o cantitate similară cu dimensiunea unei mingi de tenis) și 1,5 uncii de brânză (sau o cantitate similară cu dimensiunea de 4 zaruri). Amintiți-vă că se recomandă copiilor să consume 3 porții de produse lactate adecvate vârstei pe zi pentru a obține suficient calciu în dieta lor. Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 8 ani, o porție adecvată vârstei de alimente lactate adaugă un total de două căni de lapte sau două porții de produs lactat echivalent bogat în calciu. Alimentele bogate în calciu includ lapte, brânză și iaurt. Cu toate acestea, calciul se găsește și în somon, tofu, rubarbă, sardine, verdeață, spanac, napi, okra, fasole albă, fasole coaptă, broccoli, mazăre, varză de Bruxelles, semințe de susan, Bok choy, migdale și alimente îmbogățite cu calciu.

Câtă apă trebuie să beți în fiecare zi?

R: Apa este foarte importantă, deoarece 60% din greutatea corporală este alcătuită din apă. Apa ajută la eliminarea toxinelor din organele vitale, transportă substanțele nutritive către celule și oferă un mediu umed acolo unde este necesar. Pierzi puțină apă în fiecare zi prin mecanisme zilnice, cum ar fi respirația și transpirația, așa că trebuie să-ți reaprovizi alimentarea cu apă a corpului consumând băuturi și alimente care conțin apă. Se recomandă să beți cel puțin opt pahare de apă de 8 uncii în fiecare zi pentru a menține o bună hidratare.

De ce este atât de important exercițiul fizic pentru adulți și copii?

R: A fi fizic activ este o cheie importantă pentru a rămâne sănătos. Există multe beneficii ale exercițiilor fizice asupra corpului. Menținerea unei greutăți sănătoase și menținerea inimii voastre din două motive pentru care exercițiile fizice sunt atât de grozave. În plus, exercițiile fizice întăresc oasele, măresc flexibilitatea și vă pot îmbunătăți starea de spirit din cauza endorfinelor care sunt eliberate. Studiile au arătat, de asemenea, că studenții care fac exerciții zilnice au performanțe mai bune la teste comparativ cu studenții care nu au exerciții fizice integrate în rutina lor zilnică.

Care sunt câteva modalități de a încorpora mai mult exercițiu în rutina zilnică?

R: Există multe modalități de a fi activ fizic. Totul contează, deci, fie că faci o plimbare rapidă după cină sau te joci într-o echipă sportivă cu practici organizate, totul se va aduna și te va ajuta să-ți îmbunătățești sănătatea! Exercițiul cu alte persoane poate fi mai reușit și mai distractiv decât să faci mișcare singură, așa că gândește-te la activități familiale active. Întinderea și efectuarea de mișcări diferite în timp ce vizionați televizorul (sau cel puțin în timpul reclamelor) ar putea fi un punct de pornire. O altă modalitate de a crește activitatea fizică este de a petrece mai mult timp afară în weekend. Pentru copii, timpul de ecranare (televizor, computer, jocuri video) ar trebui să fie egal sau mai mic decât timpul petrecut jucând și fiind activ. Dacă copilul dumneavoastră are o antrenament de fotbal de o jumătate de oră, atunci el/ea ar putea avea o jumătate de oră la televizor. Păstrarea acestui lucru de regulă va ajuta la încurajarea copiilor să fie mai activi și să ofere un stimulent dacă este necesar.

RD reprezintă de fapt dieteticianul înregistrat. Dieteticienii înregistrați sunt experți în alimentație și nutriție și profesioniști calificați în domeniul nutriției. Ele ajută la traducerea informațiilor nutriționale bazate pe știință în soluții practice și în termeni zilnici pentru publicul larg. Folosindu-și expertiza, dezvoltă planuri de nutriție individualizate și personalizate, separă faptele nutriționale de modele, traduc știința nutrițională și cercetarea în informații utile zilnice și pot pune indivizii pe calea către o greutate sănătoasă, mâncând sănătos și reducând riscul apariției cronicului. boală.

Ce este un nutriționist?

Nu toți nutriționiștii sunt dieteticieni înregistrați. Titularul nutriționist nu reprezintă o acreditare profesională recunoscută la nivel național. În unele state, licențierea este necesară pentru a practica ca nutriționist, dar în alte state, nu există legi legate de nutriție sau dietetice. Prin urmare, termenul nutriționist poate fi complet nereglementat. În aceste state, oricine se poate numi „nutriționist”, în ciuda prezenței sau absenței pregătirii, formării, experienței și educației continue în nutriție. În unele cazuri, un nutriționist poate deține o diplomă de licență în alimentație, nutriție și dietetică, dar poate să nu dețină acreditarea unui dietetician înregistrat.