dietetician

Î: Contează ce mănânc? O calorie este o calorie, corect?

A: Răspunsul scurt este nu. Este plăcut să crezi că mâncarea este o condiție echitabilă - că există doar mâncare, nici bună, nici rea. Dar nici măcar nu trebuie să te scarpini mult sub suprafață pentru a vedea că știința sugerează altfel. Se poate susține că anumite alimente promovează creșterea în greutate și cresc riscul unei mari varietăți de probleme de sănătate, de la alergii la boli de inimă și anumite tipuri de cancer, în timp ce alte alimente diminuează aceste riscuri.

O lira este o lira

Să luăm greutate. Deși este posibil să slăbești în orice plan, consumul anumitor alimente îți poate oferi un avantaj. Un studiu care a comparat diferențele de metabolism între un set mic de adulți care consumă două tipuri de cereale - fie carbohidrați rafinați, cum ar fi orezul alb, paste și pâine sau versiuni întregi, cu întregul cereală intactă - a constatat că oamenii consumă versiunile de cereale integrale ale acestor alimente și-au redus aportul de calorii cu aproximativ 100 de calorii pe zi. Ceea ce este interesant este că, în afara tipului de cereale (și, prin urmare, a cantității de fibre), alte elemente ale dietei, cum ar fi nivelurile calorice și cantitățile totale de grăsimi, carbohidrați și proteine, erau similare. Pierderea de calorii după consumul de cereale integrale s-a datorat atât unei ușoare stimulări metabolice, cât și unei excreții suplimentare de calorii, subliniind faptul că aceste două alimente au un impact foarte diferit asupra corpului dumneavoastră.

Legate de

Date nutriționale Momentul mesei și pierderea în greutate: Contează când mâncați?

Într-un alt studiu care a estimat consumul de alimente, modificările stilului de viață și fluctuațiile de greutate la peste 120.000 de persoane în decursul a 20 de ani, au apărut modele alimentare asociate creșterii în greutate: persoanele ale căror diete includeau mai multe porții de chipsuri de cartofi, cartofi, băuturi îndulcite și roșu iar carnea procesată a câștigat cea mai mare greutate - în medie aproximativ 17 kilograme pe parcursul studiului. Cu alte cuvinte, aceste alimente par să stimuleze creșterea în greutate. Pe de altă parte, unele alimente (inclusiv fructe, legume, nuci, cereale integrale și iaurt) sunt protejate împotriva creșterii în greutate.

Mai multe dovezi au apărut anul acesta, după ce un studiu a comparat succesul persoanelor cu dietă cu scăderea în greutate, după o dietă săracă în grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați. La sfârșitul studiului, nici o dietă nu s-a dovedit mai reușită - persoanele care au slăbit au pierdut cantități similare de greutate la ambele. Dar s-au concretizat diferite sfaturi privind pierderea în greutate: ambele grupuri au fost instruite să își mărească aportul de legume; reduceți zaharurile adăugate, rafinate, făină și grăsimi trans; și selectați alimente întregi minim procesate ori de câte ori este posibil. Mai degrabă decât să se concentreze asupra unor obiective calorice specifice, persoanelor care au urmat dieta au primit sfaturi privind selectarea alimentelor de calitate și, cu acest sfat, ambele grupuri au pierdut cantități substanțiale de greutate.