Deși este contestat locul în care a apărut acum peste 3000 de ani - unii spun India, alții Turcia, alții spun că a fost cu siguranță bizantină - nu există nicio îndoială că halvah este unul dintre cele mai frecvente deserturi din lume. Bomboanele fulgiante, dense, pe bază de tahini, cunoscute de evreii americani și israelieni sunt doar unul dintre sutele de tipuri diferite de halvah consumate pe tot globul.

geller

Ingrediente

  • 2 căni miere
  • 1 1/2 căni de tahini, bine amestecate pentru a se combina
  • Până la 2 cani migdale prăjite feliate sau alte nuci (opțional)

Pregătirea

Încălziți mierea la foc mediu până când bombonul sau termometrul dvs. citit instant citește 240˚ F sau indică stadiul „bilă moale” de fabricare a bomboanelor. Pentru a confirma că vă aflați în stadiul „mingea moale”, aruncați un pic de miere într-o ceașcă de apă rece. Ar trebui să formeze o bilă lipicioasă și moale care se aplatizează atunci când este scoasă din apă.

Luați tahiniul gata să se încălzească într-o oală mică separată și, odată ce mierea este la temperatura potrivită, lăsați mierea deoparte și încălziți tahini la 120˚ F.

Adăugați tahiniul încălzit la miere și amestecați cu o lingură de lemn pentru a combina. La început va arăta separat, dar după câteva minute, amestecul se va uni fără probleme.

Adăugați nucile, dacă utilizați. Continuați să amestecați până când amestecul începe să se rigidizeze, timp de 6-8 minute bune. Se toarnă amestecul într-o tigaie bine unsă sau într-o tigaie unsă cu fund detașabil.

Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se înfășoară bine cu folie de plastic. Se lasă la frigider până la 36 de ore. Acest lucru va permite cristalelor de zahăr să se formeze, ceea ce va conferi halvei textura sa distinctivă.

Răsturnați pentru a scoate din tigaie și tăiați în bucăți cu un cuțit ascuțit.

Se va păstra luni întregi în frigider, bine înfășurat în plastic - dacă nu mănânci mai întâi!