miere

Când ați citit prima dată noua carte de bucate Black Girl Baking de la Jerrelle Guy, bloggerul din spatele Chocolate for Basil, este greu de spus ce vă atrage cel mai mult: Poveștile ei sunt la fel de frumoase ca fotografiile ei și la fel de interesante ca rețetele ei. Într-o mișcare stilistică neașteptată, dar binevenită, Guy, pe care îl poți găsi și în această lună, la cinstea Lunii Istoriei Negre, a organizat cartea după cele cinci simțuri. Acești biscotti foarte acceptabili pentru micul dejun ne-au avut la halva și sunt condimentați perfect cu cardamom, pentru a nu fi copleșitori.

Miere, Halva și Cardamom Biscotti

Extras din „Black Girl Baking”, de Jerrelle Guy. Retipărit cu permisiunea de la Page Street Publishing Co. 2018.

Randament: Aproximativ 12 biscotti

Timp de pregatire: 15 minute

Timp de gătit: 45 de minute, plus timpul de răcire

Timpul total: 1 oră, plus timpul de răcire

Ingrediente

Pentru Biscotti:

½ cană zahăr granulat

½ cană ulei vegetal

¼ cană de lapte cu nuci sau cereale

1 linguriță extract de vanilie

1½ lingurițe praf de copt

2 lingurițe cardamom măcinat

Semințe de susan, pentru stropire

Zahar crud, pentru stropire

2 linguri lapte de cocos conservat sau lapte evaporat

1 lingură agave sau miere

2 lingurite extract de vanilie

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 275 ° F și aveți în apropiere o tavă cu jumătate de foaie căptușită.

2. Pentru a face biscotti, într-un castron mare cu un bătător portabil sau într-un mixer de stand cu un accesoriu pentru palete, bateți zahărul granulat, mierea, tahiniul, uleiul vegetal, laptele și vanilia până se combină. Apoi adăugați făina, praful de copt, cardamomul și sarea și bateți până când tocmai se combină.

3. Împărțiți aluatul în jumătate și formați-l în două pâini de ¾-inch-înălțime, 4-inch-late pe foaia de copt, lăsând câțiva centimetri de spațiu între pâini. Presărați-le cu semințele de susan și zahărul crud și coaceți timp de 25 de minute, sau până devin maronii aurii. Scoateți din cuptor și, folosind un cuțit zimțat, tăiați ușor pâinile în fursecuri de 1 inch. Ridicați cookie-urile pe părțile lor și puneți-le înapoi în cuptor pentru a le coace încă 20 de minute sau până când marginile cookie-urilor devin maronii aurii. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească, de preferință peste noapte pe blatul descoperit.

4. Pentru a face glazura, într-o cratiță, încălziți untul de nucă de cocos, laptele de nucă de cocos, agava și vanilia până când se lichefiază. Lăsați amestecul să se răcească ușor, apoi turnați într-o sticlă de stoarcere cu un vârf mic și stropiți peste biscotti răcite. Presărați cu mai multe semințe de susan, dacă doriți, și serviți.