Kebabii de miel ai lui Jamie Oliver
kebaburi
Kebabii de miel ai lui Jamie Oliver, pe cale să fie adunați!
Porții: Serveste 4
Calorii pe porție: 445
Gata în:30 minute
Prep. timp:20 de minute
Timp de gătit:10 minute
Dificultate:
Autorul rețetei:JuliaBalbilla
Prima publicare:21 ianuarie 2013

Am văzut această rețetă de kebab în stil köfte pe excelenta serie „Jamie at Home” și, având deja sumac, m-am gândit că voi recrea acest fel de mâncare pe Cookipedia.

Ingrediente

  • 500 g (1 lb 2 oz) gât de miel, tuns de exces de grăsime și tendine
  • O mână de frunze de cimbru proaspăt tocate
  • 1 linguriță praf de chili
  • ½ linguriță semințe de chimen proaspăt măcinate
  • 2 lingurițe de sumac (folosiți crustă și suc din ½ lămâie sau lime dacă nu aveți sumac)
  • Un praf bun de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
  • 1 mână mare de fistic decojite

  • O mână mare de pătrunjel proaspăt tocat
  • 1 ceapă roșie, curățată și feliată foarte subțire
  • Suc de la 1 lămâie
  • 150g iaurt grecesc set gros
  • Frunze de salată
  • Tortilla de făină

Pentru a garnisi fiecare kebab

  • Un vârf de pudră de chili
  • Un vârf de sare de mare
  • Un vârf de pudră de chimen
  • Un vârf de frunze de cimbru
  • Un praf de sumac
  • Un strop de ulei de măsline

    Gătit la perfecțiune

    Metodă

    1. Tăiați toate tendinele și cea mai mare parte a grăsimii din carne și tăiați în cuburi de 2,5 cm (1 ")
    2. Adăugați fisticul la un robot de bucătărie cu o lamă de tăiere din oțel și blitz la bucățile cu orez
    3. Adăugați cuburile de carne în robotul de bucătărie.
    4. Adăugați praf de chili, chimen, sumac (sau lămâie), cimbru și sare și piper.
    5. Pulsează robotul de bucătărie până când ai o tocătură destul de groasă. Nu purtați-l într-o pastă de carne!
    6. Folosind aproximativ 5 sau 6 frigarui metalice, infasurati o mana buna de amestec de carne in jurul fiecarui frigarui.
    7. Dați-l la frigider timp de o oră sau două, dacă puteți, deoarece va permite carnea să se stabilească și aromele să se amestece.
    8. Gătiți kebab-urile pe un grătar sau un grătar foarte fierbinte timp de aproximativ 4 până la 5 minute, rotind din când în când.
    9. Adăugați pătrunjelul tocat și ceapa feliată subțire într-un castron și stoarceți sucul de la lămâie și lămâie peste ceapă. Adăugați un praf bun de sare și aruncați bine amestecul.
    10. Încălziți tortilele, nu le prăjiți.
    11. Condimentați frunzele de salată cu ulei de măsline, restul de suc de lămâie și un praf de sare.
    12. Așezați o selecție de frunze de salată pe tortilla, adăugați o ciorbă de iaurt grecesc și o mână de mentă și ceapă.


    Adăugați un vârf de praf de chili, sare de mare, chimen praf, frunze de cimbru și un strop de ulei de măsline la fiecare kebab pe măsură ce le faceți, înfășurați și serviți. Prefer să le inventez pe măsură ce le mănânc, dar este chemarea ta.

    Nota bucătarului

    Deși Jamie a pus fisticul cu carnea, acestea au rămas în principal într-o singură bucată (și au continuat să cadă de pe kebaburi), așa că aș fi înclinat, data viitoare, să le blitz la mici de dimensiunea orezului bucăți, înainte de a adăuga carnea.

    Răsfoiți rețetele Cookipedia cu Pinterest

    Aproape toate imaginile rețetei Cookipedia au fost acum încărcate pe Pinterest, ceea ce reprezintă un mod foarte convenabil de a le naviga, toate într-o singură tablă uriașă sau pe categorii individuale. Dacă sunteți utilizator Pinterest, cred că veți găsi utilă această caracteristică.


    #jamieoliverslambkebabs # lămâie # sumac # cimbru # procesor de alimente # salată # ceapă # grăsime # patrunjel # grecyogurt # cumină