Singapore

cartofi

Jap Chae (fidea coreeană de cartofi dulci). FOTO ST: LAU FOOK KONG

Bibi Chia. FOTO ST: LAU FOOK KONG

INGREDIENTE

• 1 ceapă roșie de dimensiuni medii, curățată și feliată mărunt

• 3 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt

• 1 morcov de dimensiuni medii, curățat și tăiat în bețișoare

• 6 ciuperci shitake uscate, înmuiate pentru a se înmuia, tăiate în fâșii

• 1 ardei roșu, 1 ardei verde, 1 ardei galben - semințe și sâmburi îndepărtate, julianned

• 300g file de vită, tăiat în fâșii

• 300g taitei de cartofi dulci uscați din magazinele coreene

• 2 tulpini de ceapă de primăvară, tăiate în diagonală

ASEZONARE

• 2 linguri sos ușor de soia

• 1 lingură mirin (vin japonez de orez dulce) după gust

• 2 linguri de ulei de susan

GARNITURĂ

• 1 lingură semințe de susan alb prăjite

• Pudră de ardei iute (opțional)

• Benzi de omleta, facute din 1 ou

METODĂ

• Tăiați legumele la aceeași dimensiune.

• Încălziți apa într-o oală. Când fierbeți, adăugați tăiței uscați. Se lasă să se înmoaie timp de șase până la opt minute.

• Scurgeți tăiței și clătiți sub un robinet rece. Dacă doriți, tăiați tăiței în lungimi mai mici. Pus deoparte.

• Pregătiți sosul, ajustându-l în funcție de gustul individual.

• Se încălzește 1 lingură de ulei vegetal și se călește ceapa și usturoiul.

• Adăugați morcovii și fâșiile de ciuperci. După câteva minute, adăugați

ardeii julieni.

• Adăugați carnea de vită, apoi sosul de condimente. Sotește câteva minute.

• În cele din urmă, adăugați tăiței și ceapă de primăvară. Aruncă bine.

• Se servește acoperit cu fâșii de ou, semințe de susan și pudră de ardei iute.

SERVICE PATRU PENTRU ȘASE

Taitei din sticla care te mentin plin mai mult timp

Carnea de vită este o sursă excelentă de proteine, 100g de file de vită ne oferă 22g de proteine.

Aceasta va oferi 50% din cantitatea zilnică recomandată pentru o persoană care cântărește 50 kg.

Carnea de vită este, de asemenea, o sursă bună de vitamine și minerale.

Cu toate acestea, poate avea un conținut ridicat de colesterol și grăsimi saturate, care pot crește colesterolul LDL (rău). Prin urmare, alegeți tăieturi mai subțiri, cum ar fi filetul.

Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului recomandă să ne limităm aportul de carne roșie la 500g pe săptămână.

Taiteii din cartofi dulci coreeni sunt, de asemenea, cunoscuti sub numele de taitei din sticla. Acestea sunt formate în principal din carbohidrați și au cantități limitate de nutrienți.

Cu toate acestea, în comparație cu tăiței de grâu, acestea au un indice glicemic mai mic, deoarece conțin carbohidrați complecși. Ele eliberează energie încet, prevenind o creștere a nivelului zahărului din sânge și ne ajută să ne menținem plini pentru o perioadă mai lungă de timp.

Iată indicele glicemic al tăiței:

• Tăiței de grâu sau tăiței galbeni groși găsiți în mee rebus (indice glicemic ridicat: 82).

• Fidea galbenă subțire găsită în Wonton Mee (indice glicemic mediu: 57).

• Fidea instantanee are un conținut ridicat de grăsimi, deoarece acestea sunt de obicei prăjite (index glicemic scăzut: 50).

• Fidea de sticlă (indice glicemic scăzut: 39-45).

Ciupercile Shitake au un conținut scăzut de calorii, dar bogat în vitamine și minerale. Sunt o sursă excelentă de cupru, vitamine B, seleniu, zinc și fier.

Numeroase studii au dovedit că ciupercile shitake sporesc imunitatea și posedă proprietăți anticanceroase datorită unei proteine ​​naturale, Lentinan.

Valoarea nutritivă a altor ciuperci este comparabilă. Ele sunt, în general, o sursă bună de vitamine și minerale. Cu toate acestea, ciupercile shitake conțin o cantitate excelentă de cupru și au un gust mai cărnos.

INFORMATII NUTRITIONALE (pe porție: 196g)

Energie: 348kcal

Proteină: 13.6г

Grăsime totală: 9.9г

Grăsime saturată: 2.1g

Fibre dietetice: 1,9g

Carbohidrați: 52g

Colesterol: 62,3 mg

Sodiu: 288,8 mg

Bibi Chia

Dietetician principal la Raffles Diabetes and Endocrine Center.