Îmi amintesc cum am crescut uitându-mă la Popeye mâncând cutii de spanac și crescând instantaneu mușchii mari. Asta încă nu m-a făcut să vreau să mănânc spanac. Cred că pe atunci eram puțin încăpățânat. Nu știu când, dar pe măsură ce am crescut, în cele din urmă am început să-mi placă spanacul. În afară de a-l fierbe doar cu niște usturoi, ulei de măsline și sos de soia sau de a face din el un goma-ae, acest spanac ohitashi este unul dintre modurile mele preferate de a mânca spanac! Această garnitură este foarte ușoară și poate fi servită caldă sau rece. Este o modalitate excelentă de a adăuga mai mult verde în dieta ta!

ohitashi

Spanacul Ohitashi ほ ほ う れ ん 草 お 浸 し）

Ohitashi este unul dintre cele mai sănătoase moduri de preparare a legumelor.

Nu necesită ulei și vă permite să vă bucurați pe deplin de aroma naturală a legumelor pe care le folosiți.

Astăzi este spanac!

Dar dacă nu sunteți un fan dur, nu vă faceți griji, nu va fi atât de spanac!

Baza ohitashi include sos dashi și soia +/- alte ingrediente cum ar fi fulgi katsuobushi, apă, sare, mirin etc.

Bulionul de bază ohitashi pe care îl veți face va consta din dashi, sos de soia și mirin.

Îmi place să adaug mirin, deoarece adaugă câteva straturi de complexitate.

Câteva note despre Mirin:

Dacă este posibil, doriți întotdeauna să încercați să cumpărați hon-mirin ん 本 み り ん, nu aji-mirin－ あ じ み り ん.

Diferența este că hon-mirin este „real”; hon 本 în japoneză înseamnă adevărat.

Hon-mirin se face prin fermentarea orezului fript cu aburi, care (orez cu mucegai koji) și alcool timp de câteva luni. Apoi este presat și filtrat și este ceea ce obțineți într-o sticlă de hon-mirin.

Pe de altă parte, aji-mirin se face cu sirop de glucoză, apă, alcool, orez și sare.

Dacă nu găsiți hon-mirin, nu este mare lucru.

Le-am folosit pe ambele în mod interschimbabil și cred că diferența ar fi probabil subtilă dacă ai face un test de gust orb.

Îmi place doar să păstrez lucrurile cât mai curate sau naturale. Asta e tot.

Cu ce ​​poți face ohitashi?

Ohitashi poate fi preparat cu tot felul de legume.

Puteți folosi aproape orice legume, de la broccoli, până la roșii, vinete, ardei gras, komatsuna, takeonko (lăstar de bambus), mizuna, warabi (frunze de brânză) și multe altele!

În afară de schimbarea legumelor în sezon, puteți varia și bulionul de înmuiere.

Baza este întotdeauna sos dashi și soia.

Și dashi-ul pe care l-am folosit astăzi a fost făcut cu konbu și katsuobushi.

Dar, dacă nu știați, există multe tipuri diferite de dashi.

Fiecare cu profilurile sale de aromă.

Aici lucrurile devin incitante!

Cu toate tipurile diferite de dashi, puteți păstra întotdeauna acest fel de mâncare proaspăt și nou.

Și pentru a adăuga și mai multă distracție amestecului, puteți experimenta și diferite tipuri de sos de soia.

Există sute, dacă nu chiar mii de producători (artizanali) de sos de soia în Japonia.

De aceea, de ce am cumpărat o mini colecție în ultima mea călătorie de acolo!

(da, știu că în stânga jos este ponzu 😮 - cel de la Aomori și a fost făcut cu oțet de mere!)

Am observat că există chiar și sos de soia artizanal pe Amazon și încă câteva pe piața mea locală.

Dar este destul de minunat că aceste ingrediente par să devină din ce în ce mai ușor de găsit în SUA! Asta înseamnă mai multă selecție și arome pentru a încerca și tu!

Mă îndoiesc că voi putea să le încerc pe toate, dar este foarte distractiv să gust ce pot!

De ce ar trebui să faci acest ohitashi?

Dacă încă nu ești convins, iată ultima mea încercare.

Este ușor în primul rând.

Este o secundă sănătoasă.

Este destul de gustos al treilea!

În al patrulea rând, îl puteți mânca cald sau rece.

În al cincilea rând, pentru că are arome blânde și delicate, se potrivește cu orice ar putea mânca!

Dar cred că ar merge cel mai bine cu o masă tematică japoneză (vezi mai jos) (

Singurul dezavantaj al acestui lucru este că trebuie să așteptați.

Aș sfătui cel puțin câteva ore ca aromele să se înmoaie în legumele pe care le folosiți.

Răbdează prietenul meu.

Dar dacă intenționați în avans, puteți dubla sau tripla cu ușurință rețeta, astfel încât să aveți niște ohitashi pentru câteva zile la rând.

Ceea ce pentru mine este suficient de zile consecutive pentru a mă sătura și a nu mai dori să mănânc!

Sună ca tine? 🙂

Până poate câteva săptămâni mai târziu, atunci aș putea dori să mai dau o încercare!

Konnichiwa! (Bună ziua!) Sunt Pat Tokuyama, un autor japonez de cărți de bucate tofu, care călătorește pentru muzică, mâncare și aventură. Dacă vă place mâncarea japoneză și este prima dată aici, vă recomandăm să vă alăturați noii comunități de plante japoneze simplificate - să gătești și să fii mai sănătos astăzi - cu mâncare japoneză!

** Alăturați-vă Clubului de gătit japonez pe bază de plante acum până pe 17 decembrie @ 8 PM PST! ** Bucurați-vă de un început sănătos în 2021 cu alimente japoneze pe bază de plante!

Sfaturi pentru a face spanacul ohitashi-

  • Pentru a obține un teanc îngrijit de spanac ca cel de mai sus, folosiți o bandă de cauciuc sau un șir sigur pentru alimente pentru a lega buchetul de spanac, apoi tăiați-l în 2 in. secțiuni
  • Asigurați-vă că stoarceți excesul de apă după albire sau veți ajunge la o aromă diluată și slabă
  • Răcește-ți legumele rapid cu gheață pentru a opri gătitul, pentru verdele precum broccoli, acest lucru va ajuta la păstrarea culorii lor verzi vibrante naturale
  • Adăugați o picătură de sare pentru o aromă suplimentară în apa dvs. de albire
  • Poate dacă vă place o aromă mai delicată de dashi sau doriți mai multă aromă de legume, puteți reduce sosul de soia sau invers.
  • Dublați sau triplați rețeta, deoarece are gust la fel de bun a doua zi!
  • Dacă aveți nevoie de dashi, iată un link către pachetele de dashi pe care le folosesc

Nu sunt sigur cu ce să-l servim?

Ce zici de această masă simplă?! 😛-

Întrebarea zilei: Ați făcut deja ceva cu bulion dashi? Dacă da, care este preferatul tău sau ce intenționezi să faci cu el? Anunță-mă cu un comentariu mai jos!

Ne vedem live mai târziu miercuri pe Youtube @ 18:00 PST!

Vesela japoneză Spanac Ohitashi (bulion pe bază de dashi)