Iubesc copacii Rowan. Totul despre ei. Geamând cu fructe când orice altceva este inactiv, „fructele de pădure” lor strălucitoare, ca un măr, luminează zilele de toamnă gri. Așadar, imaginați-vă încântarea mea când am descoperit că strămoșii mei făceau gemuri, jeleuri și vinuri din fructele sale. Nu toată lumea „primește” profilul de aromă al acestei jeleuri. Este dulce, dar amar. Poate că nu este jeleul pentru pâine prăjită (deși îl ador), este spectaculos servit cu brânză tare sau cu rață, carne de vânat și alte tipuri de carne de vânat. Îmi place pe pâine groasă cu felii subțiri de gouda îmbătrânită. Este, de asemenea, cu adevărat minunat servit cu o pasăre Yule la alegere. Îmi place să fac loturi mari de acest lucru în octombrie și să le ofer cadou de sărbători.

rosemary

Un pic despre copac

Rowan este un membru al familiei rozacee - sau trandafir -, care se caracterizează prin fructele sale pomme. Rowanii sunt originari din Europa, inclusiv din Marea Britanie și din porțiunile de vest ale Asiei, și cresc în emisfera nordică. Din cauza asemănării cu frunzele unei cenușă, este uneori numită frasin de munte, deși nu este legată de cenușa adevărată. Aici, în nord-vestul Pacificului, avem un rowan nativ numit frasin de munte Sitka, cu toate acestea copacii pe care îi vedeți pe bulevarde și în curți sunt de obicei rowani europeni sau frasin de munte european.

Numele botanic al Rowan, aucuparia, provine din latinescul auceps, care înseamnă „un păsător”. Aceasta se referă la utilizarea onorată de timp a fructelor de pădure ca nălucă de către captorii de păsări; într-adevăr, copacul este uneori cunoscut sub numele de Arborele de serviciu al păsărilor sau bețivii de cocoși, deoarece se credea că fructele intoxică păsările. De asemenea, nu ar fi distractiv să faci, să etichetezi și să dai cadou jeleu de cocoș? Da. Da ar fi. Numele genului Sorbus înseamnă „oprire”, posibil referindu-se la puterea Rowanului de a preveni descântecul. Mai multe despre asta mai târziu.

Frumos, abundent și nici măcar otrăvitor ...

Mulți nord-americani consideră că Rowanberries este otrăvitor, dar oamenii din restul lumii le-au mâncat pentru totdeauna. Minunatele pumă stacojie au un conținut ridicat de vitamina C, însă conțin acid sorbic, ceea ce le face foarte astringente. Consumul lor crud poate provoca tulburări de stomac, dar există puține șanse să se întâmple, deoarece au gust oribil mâncat chiar de pe copac. Gătitul, congelarea sau uscarea le face să fie consumate în siguranță și fac cele mai minunate jeleuri, siropuri și vinuri. La fel ca alte fructe din familia Trandafirilor (mere, de exemplu), se știe că semințele și eventual frunzele conțin unele proprietăți toxice ... așadar, încercați, încercați, încercați să rezistați să mâncați semințele care nu sunt nici măcar la distanță (le strecurați) pentru jeleu). De asemenea, nu atingeți și nu mâncați nimic de care nu sunteți 100% sigur. Există o mulțime de fructe de pădure roșii acolo în toamnă și nu toate sunt prietenii tăi. Obțineți o carte de botanică bună și urmați un curs de hrănire pentru a elimina orice îndoială.

În locurile cu o iarnă adecvată, se recomandă să așteptați să adunați Rowanberries până după primul îngheț. Acest lucru poate fi puțin dificil în condiții climatice mai temperate. Practic, începeți să verificați boabele în octombrie. Dacă au o culoare roșu intens și au un pic de dăruit atunci când îi ciupiți, sunt bine să plecați. De asemenea, joc un pic sistemul congelând boabele înainte să gătesc cu ele. Cuvântul pe stradă este că acest lucru îi îndulcește puțin. Nu știu că contează atât de mult - am lucrat atât cu proaspete, cât și congelate și, sincer să fiu, au același gust pentru mine.

Rowan Lore: Câteva magii

În folclor, Rowan a fost venerat pe scară largă ca arborele celei mai puternice protecții posibile împotriva influențelor magice rău intenționate. Acest lucru a fost adevărat în toate părțile din Insulele Britanice și Europa, unde multe culturi considerau arborele sacru. În Scoția, Rowan era cunoscut sub numele de Quicken Tree - Tree of Life. Cu boabele sale stacojii ca niște picături vii de sânge, se credea că are puteri puternice de protecție. Se credea că farmecele făcute din crenguțe Rowan și legate cu fir roșu îndepărtau vrăjitoarele și crucile sculptate din lemn Rowan protejau bebelușii de zâne rele. Aș putea continua (și continua) despre Rowanlore, dar Gather face o treabă mai bună aici.

O combinație (foarte) veche de arome de toamnă se reunesc în acest jeleu frumos, ușor amar, roșu rubiniu.