karjalanpiirakka

Karjalanpiirakka - Plăcintele din Karelian sunt plăcinte rustice delicioase, cu o crustă de făină de secară și umplutură de cartofi cu piure bogat și untos.

Karjalanpiirakka - Karelian Pies

Această postare a fost publicată inițial în aprilie 2015. Am încărcat noile fotografii în timp ce textul și rețeta rămân neschimbate.

Ai auzit vreodată acest nume - Karjalanpiirakka? Sau asta - Kalittoa? Sau cea mai ușoară - Karelian Pastry (Karelian Pies)? Există o serie de nume pentru acest tip de patiserie - doar google it!

Poate că nu, mai ales dacă nu ați fost niciodată în Finlanda sau în nordul Rusiei.

Am fost crescut și cea mai mare parte a vieții mele am trăit în partea de nord a Rusiei, în regiunea numită Karelia. Aproximativ, este situat între Saint Petersburg și granița cu Finlanda.

Practic, kalitt sau kalittoa (limba kareliană) este cel mai proeminent aliment autentic din Karelia. Cu toate acestea, acest tip de patiserie este omniprezent în Finlanda (Karjalanpiirakkawhere - nume finlandez), unde este adesea numită Karelian Pie. Totuși, acest tip de patiserie sau produse de patiserie similare cu Karjalanpiirakka sunt bine-cunoscute în alte părți ale Rusiei, de exemplu, în Siberia și în alte țări.

Nu numai că cea mai faimoasă mâncare autentică din Karelia este, în cartea mea, cea mai delicioasă. Sincer să fiu, nu suport alte celelalte rețete autentice, deoarece sunt fie prea grele (imaginați-vă combinația de pește și carne), fie destul de neplăcute (bine ... imaginați-vă peștele nu foarte proaspăt și felul în care miroase.

Aceste plăcinte drăguțe au o crustă minunată de secară, dar umplutura poate varia. Inițial, umplutura obișnuită era orzul. Mai târziu, în secolul al XIX-lea, au fost introduse cartoful și hrișca. Ultimele ingrediente au fost orezul și meiul și, probabil, brânza de vaci. Totuși, nu am văzut Karjalanpiirakka cu brânză de vaci în Finlanda.

Cred că cele mai frecvente variații de astăzi sunt plăcintele cu piure de cartofi și mei și ador ambele feluri. Dar, după umila mea părere, plăcintele cu cartofi sunt întotdeauna câștigătoare!

Imaginați-vă: nedospită, cu o crustă de gust ușor acrisor, umplută cu piure de cartofi cremos, bogat, sărat și untos, coaptă până la un auriu minunat și periat cu generozitate cu unt (da, din nou - nimeni nu a promis că va fi o rețetă slabă!). Cu un pahar de lapte sau chiar ceai, este o masă atât de consistentă!

S-ar putea să nu fie o rețetă perfect autentică, dar nu uitați că aceste plăcinte sunt comune în diferite regiuni, deci ar putea exista variații. Am fost învățat că există 5 ingrediente esențiale: făină de secară, smântână, unt, lapte (sau băutură cu gust acru, cum ar fi chefir) și ... Oh, cred că a mai existat un ingredient, dar l-am uitat total:) Poate găsiți o opțiune de a amesteca secară și făină de grâu - puteți încerca și asta, deoarece făina de grâu va înmuia gustul acru al aluatului dvs. și va fi ușor să lucrați și cu aluatul. Dar, sincer, această crustă de secară este principalul motiv pentru a face aceste plăcinte.

OMG, sunt atât de buni!

Ați încerca vreodată aceste plăcinte rustice delicioase, băieți?