După ani de cumpărături pe culoarul cu alimente congelate, am făcut în cele din urmă trecerea la o mâncare mai bună. Acum fac cumpărături în principal în departamentul de produse și mă simt cu atât mai bine pentru asta, dar aș dori să aflu mai multe despre alegerile mele alimentare și impactul acestora asupra sănătății mele și a lumii. Puteți recomanda site-uri web bune despre alimentația sănătoasă?

berger

O alimentație sănătoasă nu mai este doar o chestiune de evitare a conservanților artificiali, este o alegere de consum care are ramificații politice, de mediu și societale. Acest lucru face ca „să mănânci corect” cu atât mai important - și cu atât mai satisfăcător și mai sănătos. Iată o listă eclectică (în nici o ordine specială) a zece site-uri web extraordinare, despre care consider că aruncă o lumină utilă asupra acestor numeroase dimensiuni ale alimentației sănătoase:

Comitetul medicilor pentru medicină responsabilă este un grup de „medici și laici care lucrează împreună pentru practica medicală compasivă și eficientă, cercetare și promovare a sănătății”. Nu timid de controverse, grupul a evidențiat legăturile dintre consumul de carne și cancer și a pus la îndoială afirmațiile de sănătate ale industriei lactate. Site-ul lor de pe www.pcrm.org conține informații medicale utile despre valoarea sănătății dietelor vegetariene și rolul unei nutriții adecvate în prevenirea bolilor.

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre cum se pot vindeca anumite alimente, există două site-uri pe care vi le recomand. Resursa Healing Kitchen a Whole Health MD de la www.wholehealthmd.com organizează remedii alimentare prin afecțiuni, explicând clar ce ar trebui să mănânci și de ce și sugerează rețete pentru a face acest lucru. Site-ul World’s Healthiest Foods de pe www.whfoods.com este ideea fondatorului Health Valley George Mateljan și a stimatului medic naturist Joseph Pizzorno, Jr. Site-ul evidențiază peste 100 de alimente „dense în nutrienți” și explică modul în care acestea ajută organismul, ce alimente ar putea fi deosebit de utile pentru dvs. să le adăugați la dieta dvs. și cum să le preparați într-o varietate de rețete.

„Ai auzit de Meatrix? Vrei să știi ce este? Luați pastila roșie și aflați adevărul ”, spune vaca Moopheus porcului Leo în desenul animat online premiat cu Webby, The Meatrix, care poate fi găsit pe www.themeatrix.com. Această parodie plină de umor, dar serioasă, care satirizează blockbuster-ul de la Hollywood The Matrix distrează, în același timp, nu se oprește din a arăta adevărurile urâte ale agriculturii în fabrică - ceea ce îl face cu atât mai convingător. Acesta este un instrument excelent de creștere a conștiinței, vă recomand să trimiteți un e-mail prietenilor și rudelor. Odată ce au intrat în Meatrix, pot reconsidera să mănânce produse cultivate în fabrică și, în schimb, să aleagă carne mai sănătoasă (din punct de vedere etic și altfel) din ferme ecologice, durabile.

Este posibil să fi văzut sau auzit de documentarul de succes Super Size Me din 2004, în care regizorul Morgan Spurlock se plasează pe o dietă de 30 de zile numai pentru McDonalds și - fără surpriză aici - se îmbolnăvește violent. Dar este posibil să nu știți că logodnica lui Spurlock, Alexandra Jamieson, care l-a îngrijit înapoi la sănătate după ce și-a pus stomacul și venele printr-o astfel de pedeapsă, este un bucătar gourmet cu alimente naturale, cu un site încântător, Healthy Chef Alex, la www.healthychefalex.com . Sunt nerăbdător să încerc rețetele ei simple și atrăgătoare pentru porumbul de ovăz Morning Glory, legume de iarnă stufate și Carolina Kale - și nici măcar nu sunt vegetariană. Mai mult, lista de lecturi și paginile cu linkuri sunt printre cele mai bune pe care le-am văzut pe acest subiect. Foarte bine!

Dacă doriți să învățați de la bucătarii care văd misiunea lor mai largă decât simpla umplere a stomacului, vă încurajăm să vizitați site-ul web al Chef’s Collaborative la www.chefscollaborative.org. Colaborativul se consideră „o rețea națională de peste 1.000 de membri ai comunității alimentare care promovează bucătăria durabilă prin sărbătorirea bucuriilor bucătăriei locale, sezoniere și artizanale”. Deși site-ul este orientat în primul rând către bucătari și alte persoane din industria alimentară, Biblioteca lor online de membri prezintă câteva cărți de mâncare de primă clasă ale unor bucătari și scriitori talentați. Iar meniurile care pot fi găsite prin listele de restaurante pentru membri ai acestui site sunt îmbucurătoare.

Cei dintre noi care nu doresc să fie de dimensiuni superioare și care susțin misiunea Chef's Collaborative de rehumanizare a orelor de masă ar putea dori să se alăture mișcării internaționale Slow Food, care își propune să „protejeze plăcerile mesei de omogenizarea fast-food-ului modern și viața ”. Slow Food SUA, brațul național al mișcării de pe www.slowfoodusa.org, vă poate conecta la numeroasele „conviviri” din Statele Unite care organizează evenimente gastronomice care susțin plăcerea alimentelor sezoniere și locale.

Dacă sunteți un fan al fructelor de mare, este important să vă amintiți că anumiți pești sunt supra-recoltați periculos, amenințând aceste specii cu dispariția. Pentru a afla cu claritate peștii care sunt cei mai buni pentru a ateriza pe farfurie, vă recomand site-ul Monterey Bay Aquarium’s Seafood WATCH la www.mbayaq.org/cr/seafoodwatch.asp. Această resursă este cuprinzătoare, dar indică, de asemenea, în mod clar ce fructe de mare să mănânce, pe care să le evite și de ce.

Desigur, nu trebuie să mergeți la un restaurant, la un supermarket, la un magazin la colț sau chiar la o fermă sau la un debarcader pentru a mânca în mod natural. Puțini în America știu asta mai bine decât „Wildman” Steve Brill, naturalist, expert în căutare și autor al cărții de mâncare vegetariene sălbatice. Site-ul său web la www.wildmanstevebrill.com conține informații despre cum puteți găsi și identifica plante și ciuperci medicinale și comestibile utile. De la fructe de pădure la brusture, de la kaki la ardeiul săracului, Wildman vă va arăta cum să identificați mâncarea sălbatică proaspătă și gratuită pentru a fi luată.

Personal, sunt mai probabil să mă regăsesc într-o curte din spatele unei tulpini suculente de roșii atunci când vine vorba de hrănire, așa că cu mare interes am dat peste site-ul grupului non-profit Kitchen Gardeners International, la www. kitchengardeners.org. Știam că sunt spirite înrudite când scriu „Grădinarii din bucătărie adoră mâncarea, atât produsul, cât și procesul. Ei nu visează să mănânce o roșie bună, ci o roșie adevărată, culeasă caldă și suculentă din viță de vie la vârful maturității ei. ” Ahh, rai! Paginile lor cu resurse conțin eseuri precum „Laudă păpădiei” și „Grădinăritul în spații strânse: micul poate fi frumos”. În plus, e-newsletter-ul lor gratuit lunar conține sfaturi de grădinărit, rețete și „gânduri hrănitoare despre o alimentație durabilă și trăirea vieții bune”. Merită o vizită.

Morcovul-Chomper, pe măsură ce digerați aceste multe resurse utile, observați centralitatea alimentelor în viața noastră. Modul în care mâncăm în anii următori va determina tipul de lume în care trăim. Vrem să trăim într-o națiune de fast-food sau pe o planetă veggie? Răspunsul este pe farfuriile noastre.

Publicat pentru prima dată în coloana „Ask Karlo” din noiembrie 2005 a revistei Boston Natural Awakenings. Mulțumim bucătarului sănătos Alex pentru pagina de linkuri utile.

2009 Carlo Berger. Unele drepturi rezervate. Proiectare site web de Solid Uncoated.
Mulțumesc Hannah Burr, Kristin Granli și Jim Kelly.