malaysia

Kaya este un gem delicios din Malaezia, făcut cu nucă de cocos, ouă și caramel. Gem dulce și aromat, care este perfect pentru pâine prăjită și o ceașcă de cafea!

Kaya este unul dintre cuvintele mele malay preferate.

Motivul este simplu: poartă două dintre semnificațiile mele preferate în limba malaysiană.

Mai întâi fiind bogat; în al doilea rând, înseamnă un cu totul delicios gem de ouă de cocos care este extrem de popular în Malaezia și în țara vecină Singapore.

În această postare, vă voi învăța cum să faceți kaya, un dulceață care mă face să mă trezesc încântat trezindu-mă dimineața ... dulceața netedă de mătase, care merge pe pâine caldă, crocantă, cu pâine prăjită și servită cu o ceașcă de aromă întunecată din Malaezia. cafea.

Alte rețete care ți-ar putea plăcea

Kaya, cunoscut și sub numele de srikaya, seri kaya, este un dulap făcut din ouă, lapte de cocos, zahăr și infuzat cu aroma parfumată a frunzelor de pandan.

Simpla mențiune despre kaya îmi evocă multe amintiri din copilărie.

Am crescut mai ales cu bunica mea răposată - o bucătară foarte renumită Nyonya și un producător de kuih (prăjituri dulci locale).

Majoritatea zilelor copilăriei mele le petreceam în bucătărie, urmărindu-le pe răposata mea bunică și pe mătușa mea pregătindu-i multe comenzi.

Unul dintre lucrurile pe care le-am face întotdeauna este kaya, gemul de ouă de nucă de cocos care ar merge pe frumoasa culoare albastră Nyonya kuih numită pulut tai tai.

Mătușa mea ar fi întotdeauna asistenta desemnată pentru a face kaya.

Ea bătea ouăle, laptele de nucă de cocos și amestecul de zahăr cu un bătător de ouă tradițional, apoi amestecul avea să intre într-un cazan dublu cu smalț antic galben, așezat deasupra unui cărbune.

Ori de câte ori făcea kaya, stătea religioasă în fața focului de cărbune, amestecând kaya cu sârguință ore întregi, da, ore laborioase!

Kaya care a ieșit din bucătăria noastră de acasă a fost întotdeauna matasoasă, netedă, cu cel mai bogat și mai proaspăt gust, completată cu o nuanță maro aurie și o culoare de neegalat de orice kaya pe care am întâlnit-o vreodată.

A fost pură perfecțiune.

Un gem perfect de zece.

Din când în când, mătușa mea mă ruga să-i ajut și îi așez cu nerăbdare locul și ajut la corvoadă.

Mundane a fost o subevaluare, dar am obținut adesea un sentiment de satisfacție uitându-mă la amestecul de ou transformat încet într-o consistență mătăsoasă și mai groasă, iar apoi culoarea gălbuie palidă s-a transformat într-o culoare chihlimbar aurie cu adăugarea de caramel.

A fost magic ... și gustul produsului final a fost absolut delicios.

Există multe variante de kaya, unele sunt de culoare gălbuie, în timp ce altele sunt verzui sau maroniu.

Textura variază, de asemenea; unele sunt curgătoare, în timp ce altele sunt mai groase.

Preferatele mele sunt întotdeauna cele groase și bogate în textură (nu-mi place caia curgătoare și subțire), de culoare maro auriu, culoare derivată din adăugarea de caramel spre sfârșitul procesului de fabricare.

În timp ce modul tradițional de fierbere dublă este probabil cel mai bun mod de a face kaya, în zilele noastre, puteți face acest gem apreciat în mai puțin de o oră.

Când am sunat-o pe mătușa mea pentru rețetă, ea chiar mi-a spus să „gătesc” kaya și să omit orele de amestecare.

Rețeta mea de kaya de mai jos este rapidă și ușoară și durează aproximativ 30 de minute.

Cu ajutorul aparatelor de bucătărie moderne, textura este netedă ca mătasea, iar gustul este la fel de apropiat ca cele pe care le făcea mătușa mea.

Dacă răposata mea bunică ar gusta din acest gem de kaya, sunt sigură că ar fi atât de mândră de mine. Este dulce, cremos, aromat și fără bucăți, este pur și simplu decadent.

Încearcă-mă rețetă kaya și în următoarea postare, te voi învăța cum să transformi toastul tău vechi simplu în pâine prăjită kaya pe care vei fi în curând agățat.

Câte calorii pe porție?

Această rețetă are doar 199 de calorii pe porție.