Khash sau „Bulionul de iarnă armean”, este unul dintre cele mai faimoase preparate naționale din Armenia. Cu siguranță ar trebui să încercați khashul armean dacă doriți să mâncați o supă de mic dejun rară, gustoasă și satisfăcătoare. Această supă specială are nu numai o practică de preparare fascinantă, ci și un mod specific în care este savurată.

khash

Cuvântul khash derivă din verbul armean khashél, care înseamnă „fierbere”. Vesela a fost făcută de armeni de secole. În lucrările lor, mai mulți scriitori medievali armeni, printre care Grigor Magistros (sec. XI), Mkhitar Heratsi (sec. XII), Yesayi Nchetsi (sec. XIII), au menționat khash.

Khash este un fel de mâncare care este acum popular în multe alte țări, inclusiv în Georgia, Azerbaidjan, Bulgaria și Turcia. Dar numai în Armenia puteți găsi modalități speciale de a consuma khash.

Rețetă Khash armeană

  • Autor: Romae Chanice Marquez
  • Categoria rețetei: Supă
  • Bucătărie: armean

Întregul timp de preparare și gătit este de 10 ore. Această rețetă este potrivită pentru cel puțin patru porții.

Credit foto: armeniagogo.com

Ingrediente Khash armenești

  • 2 cepe mari, tăiate cubulețe
  • 2 catei de usturoi de dimensiuni mari, cubulete
  • Sare după gust 1 vârf
  • 2 frunze uscate de arpagic
  • 1 cană de apă
  • Picior de vacă, tăiat și spălat
  • 5 ardei iute

Instrucțiuni Khash armenești

Pasul 1: Curățați carnea tăiată și puneți-le într-un castron adânc.

Pasul 2: Se toarnă apă rece în vas lăsați carnea să se înmoaie peste noapte sau se înmoaie cel puțin 8 ore.

Pasul 3: Spălați bine, apoi puneți ceapa, piperul, apa și usturoiul într-un castron, apoi gătiți până când carnea este fragedă și poate fi îndepărtată cu ușurință din oase.

Pasul 4: Se adaugă sare după gust și se servește cald cu arpagic presărat peste supă.

Informații suplimentare despre armena Khash

  • Șefii armeni cunosc căile lui khash. Se spune că bunul khash ar trebui să aibă o culoare vâscoasă, pură, aproape ca laptele. Acesta este un fel de vis pe care orice creator de khash vrea să-l realizeze.
  • Khash este unul dintre cele trei feluri de mâncare armene speciale, celelalte două sunt Spa-uri și Harissa. În special, atunci când preparați aceste feluri de mâncare, sarea nu este aproape niciodată folosită.
  • Va dura 10 ore pentru a pregăti complet acest preparat.
  • Această rețetă va face suficient pentru a hrăni patru persoane.
  • La 100g porție, această rețetă are 135 de calorii, 7,03g de grăsimi, 5g de carbohidrați.

Sursa imaginii: ostarmenia.com

Despre Armenian Khash

În Armenia se înțelege că khash ar trebui consumat cu alcool, de obicei vodcă sau „Tti oghi” (vodcă de dud), care ajută la digerarea acestui aliment greu. Probabil că nu veți găsi o familie care să servească khash fără alcool. Este inerent nerezonabil.

Majoritatea specialiștilor în gătit armeni spun că a mânca khash necesită anumite abilități sofisticate. Mai întâi va trebui să adăugați sare și usturoi după gust. Picioarele (carnea picioarelor) trebuie separate de farfuria cu supă și apoi puse pe o altă farfurie. Pentru a-l menține cald, carnea este apoi acoperită cu lave moi. Lavashul uscat se sfărâmă în supă până devine ca un burete pentru orice.

Concluzie

Khash este foarte sigur și util, deoarece este umplut cu vitamine. Armenii susțin că khash este extrem de bun pentru oase. Există mai multe vitamine și minerale care pot fi găsite în khashul armean. Acestea sunt vitamina A, vitamina C, fier și calciu.

Pentru mai multe rețete internaționale, faceți clic aici.