Această rețetă provine din cartea lui Yogi Bhajan The Ancient Art of Self-Healing. Kitcheree este ușor de digerat și este excelent pentru bolnavi, vârstnici și copii mici (în aceste cazuri, îl face mai puțin picant).

Ingrediente

1 cană fasole mung
1 cană orez basmati
9 căni de apă
4-6 căni legume asortate tocate (morcovi, țelină, dovlecei, broccoli etc.)
1/2 ceașcă de ulei de măsline sau ghee
2 cepe, tocate
1/3 cană rădăcină de ghimbir tocată
8-10 căței de usturoi tocat
1 lingurita tumeric
1 linguriță grămadă garam masala
1/2 linguriță piper
1 linguriță îngrămădită ardei iute roșii
1 lingură busuioc dulce
2 frunze de dafin
Semințe de 5 păstăi de cardamom
Sare sau sos tamari după gust

Metodă

  • Aduceți apa la fierbere. Adăugați orezul și fasolea și lăsați-le să fiarbă la o flacără medie-mare.
  • Între timp, pregătește legumele.
  • Adăugați legumele în tigaie cu orezul și fasolea.
  • Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o tigaie mare. Adăugați ceapa, ghimbirul și usturoiul și căleți-le peste o flacără medie până la rumenire.
  • Adăugați tumeric, piper negru și ardei iute (fără sare sau ierburi). Când este bine făcut, puneți acest amestec în fasole și orez.
  • Adăugați ierburile și amestecați bine. Continuați să gătiți la o flacără medie-mare, amestecând des, până când este complet și complet bine făcut. Consistența trebuie să fie bogată, groasă și asemănătoare supei, cu ingrediente abia sesizabile.

    • toată