Cu mult înainte ca hipsterii (ca mine) să bea kombucha, ucrainenii și alți slavi au băut cvas. Ce este? Este o băutură fermentată făcută în mod tradițional din pâine de secară. Astăzi există atât de multe rețete de cvas care depășesc pâinea și încorporează alte ingrediente sănătoase, cum ar fi oțetul de mere. La fel ca și kombucha, cvasul nu este alcoolic, deși conține în mod natural un conținut alcoolic, deoarece este fermentat.

kombucha

Cvasul, care înseamnă „drojdie”, este o băutură populară în multe țări slave, în special Ucraina, Rusia și Belarus. La fel ca multe alimente populare din Europa, discutarea originii lor poate cauza dezbateri. În Rusia, a fost denumită cola rusească, în ciuda gustului ca o băutură de pâine frizantă. Potrivit Russiapedia, cvasul a fost menționat pentru prima dată în Cronicile vechi rusești în anul 989! Aceasta este acum 50 de secole, cam în aceeași perioadă în care a început producția de bere.

„Cvasul se produce prin fermentarea naturală a pâinii, cum ar fi grâul, secara sau orzul, și uneori aromatizat folosind fructe, fructe de pădure, stafide sau sevă de mesteacăn colectate la începutul primăverii. Cvasul modern de casă folosește cel mai adesea pâine de secară neagră sau obișnuită, de obicei uscată (numită plural suhari), coaptă în crutoane sau prăjită, cu adaos de zahăr sau fructe (de exemplu, mere sau stafide) și cu o cultură de drojdie și zakvaska („ starter de fermentare cu cvas „).”

Wikipedia

În vremurile Rusiei Vechi, aceasta s-a transformat într-o băutură națională și a fost consumată de toți, de la cei săraci la țari. Vârful popularității sale a fost secolele al XV-lea și al XVI-lea, unde fiecare rus consuma în medie 200 până la 250 de litri pe an. Chiar și atunci, existau deja multe soiuri diferite: roșu, alb, dulce, acru, mentă, miere, fructe de pădure și multe altele. Fiecare oraș și oraș avea, de asemenea, propria lor specialitate locală.

Astăzi, cvasul rămâne o băutură populară în Europa de Est. Ceto-dieterii feriți-vă, această băutură nu este prietena dvs. O sticlă de 16 oz (aproximativ 500 ml) conține 129 de calorii. Există mai puțin de 1 gram de grăsimi, 3,9 grame de proteine ​​și 29 grame de carbohidrați, ceea ce îl face 83% carbohidrați. Cu toate acestea, este considerat sănătos. Se spune că îmbunătățește digestia și stimulează metabolismul. Ajută la prevenirea infecțiilor și la menținerea sănătății inimii și a sistemului circulator.