Publicat: 5 septembrie 2019 · Modificat: 28 noiembrie 2020 de Carlos Leo · 14 comentarii

Labneh Kefir Panna Cotta este un desert italian cu ingrediente bogate în probiotice care susțin sănătatea sistemului digestiv. Panna cotta este un desert italian clasic făcut cu smântână, lapte, zahăr, vanilie și gelatină. Completați această rețetă ușoară de desert cu o parte frumoasă de prune roșii și un sirop de vin roșu dulce. Această panna cotă este ușoară, cu o textură matasoasă netedă și un gust ascuțit. Îmi împărtășesc și 10 moduri diferite de a folosi siropul de vin roșu rămas atât în ​​rețetele dulci, cât și în cele sărate.

cotta

Postarea pe blog conține produse pe care le puteți achiziționa în magazinul nostru online și linkuri de afiliere.
Citiți politica noastră de divulgare

Salut, prietenii mei. Aici, la Spoonabilities, am fost pe o dungă dulce în această vară, publicând rețete de deserturi în lunile iulie și august, cu o serie de rețete de înghețată. Pentru această săptămână avem un alt desert de vară fără efort, dar pe partea mai ușoară. Labneh Kefir Panna Cotta cu sirop de vin roșu este colaborarea noastră lunară cu Flora Fine Foods împreună cu compania lor suroră Orvino Wines Imports și marca lor privată Villas San Giovanni Cabernet Sauvignon.

Mai întâi, să învățăm câteva informații de bază despre panna cotta și ingredientele specifice pentru acest Labneh Kefir Panna Cotta ...

Ce este Panna Cotta?

Panna cotta este un desert rece italian, asemănător cremei, făcut cu lapte, smântână, zahăr, vanilie și gelatină. Este practic o cremă, dar fără ouă. Acest desert italian este de obicei acoperit cu fructe proaspete, compot sau sosuri dulci de desert. Panna cotta este un desert ușor, cu o textură netedă și mătăsoasă. Termenul „panna cotta” înseamnă „smântână gătită” în italiană.

Ce este Kefir sau Kephir?

Kefirul este o băutură de cultură originară din Caucaz, Europa de Est și Rusia. Kefirul este practic lapte fermentat. Foarte similar cu iaurtul de băut, acest lapte fermentat este bogat în bacterii probiotice, ceea ce este bun pentru sănătatea intestinului. Datorită fermentației, rămășițele lactozei din Kefir sunt foarte minime, iar persoanele cu intoleranță la lactoză pot tolera acest lapte fermentat. Puteți găsi, de asemenea, Kefir făcut cu produse care nu sunt lactate, cum ar fi soia, laptele de orez, laptele cu nuci și laptele de cocos. Această băutură este bogată într-o enzimă care acționează ca un antibiotic natural. Citiți mai multe despre istoria kefirului din lapte.

Ce este Labneh Cheese?

Labneh este iaurt grecesc strecurat. Când strecurați iaurtul, eliminați cea mai mare parte a zerului, rezultând o consistență mai groasă. Utilizarea brânzei Labneh este foarte versatilă, iar cel mai comun mod de a o consuma este prin adăugarea de ulei de măsline și sare de mare. Îmi place să servesc labneh cu ulei de măsline extravirgin, Za'atar și sumac.

Ce este gelatina?

Gelatina este un ingredient fără aromă și translucid derivat din colagenul animal. Acest ingredient este utilizat mai ales în deserturi pentru a da o consistență asemănătoare cremei. Gelatina este un ingredient care vine sub formă de pulbere, granule sau foi. Trebuie să înmuiați gelatina în apă înainte de a o folosi în rețeta principală. Daca esti vegetarian, cei mai adecvați înlocuitori vegetarieni ai gelatinei pentru a atinge consistența asemănătoare cremei pentru această Labneh Kefir Panna Cotta sunt guma de agar-agar și xantan. Dacă decideți să utilizați gumă xantan, utilizați doar jumătate din cantitatea indicată pentru gelatină. Pentru mai multe informații despre aceasta, citiți 3 înlocuitori vegetarieni pentru gelatină.

Care este diferența dintre Panna Cotta și Flan?

Panna cotta și flan sunt foarte asemănătoare, dar diferențele sunt:

  • Panna cotta folosește gelatină pentru a crea textura asemănătoare cu cremă, iar flanul folosește ouă pentru a atinge textura de cremă.
  • Ingredientul principal pentru panna cotta este laptele sau smântâna, iar pentru flan sunt gălbenușurile și laptele
  • Panna cotta nu trebuie să fie gătită, în timp ce flanul.
  • Gătiți flanul în cuptor într-o baie bain-marie cu caramel și, atunci când este nemoldat, caramelul este topit deasupra. Topping-ul pentru panna cotta se adaugă după setul său și, prin urmare, puteți fi mai versatil cu toppingurile.

Am adaptat rețeta Kefir Panna Cotta din „Cartea de bucate Kefir” de Julie Smolyansky, care este CEO și președinte al Lifeway Foods Inc. Când i-am citit rețeta inițial, m-am îndrăgostit de fiecare ingredient, iar siropul de vin roșu a fost partea care mi-a atras cu adevărat atenția. Îmi place mereu să gătesc cu vin în rețete sărate, sosuri și deserturi dulci, dar nu l-am folosit niciodată pentru un sos de desert.

Cum se face sirop de vin roșu cu Villas San Giovanni Cabernet Sauvignon

Folosiți o cratiță cu fundul greu pentru a face siropul. Se toarnă întreaga sticlă de Cabernet Sauvignon, mierea și ardeiul negru măcinat. Gatiti amestecul de vin pana cand tot alcoolul dispare si se reduce la un sirop gros - aproximativ 30 de minute. Rețeta originală a spus să o lăsați să se reducă până când aveți aproximativ ½ o cană, dar nu am așteptat atât de mult. Cantitatea pe care am obținut-o din reducerea vinului a fost de aproximativ 1 + ½ căni. Mi s-a părut perfect pentru gustul meu. Când ați terminat de gătit, trebuie să strecurați siropul printr-o sită/ștanță cu ochiuri fine într-un vas pentru a îndepărta piperul negru măcinat. Dați la frigider siropul până când sunteți gata să garnați panna cotta de chefir. Aroma acestui sirop de vin roșu este dulce, cu nuanțe bogate de vin roșu și note ușoare de miere de lămâie și piper măcinat. Acest sirop de vin roșu îndulcit cu miere oferă acestui desert cremos și delicios o margine tartă, încântătoare și luxoasă.

Zece moduri diferite de a folosi siropul de vin roșu rămas:

După ce ați terminat de servit toată panna cotta de kefir, cel mai probabil veți avea un sirop de vin roșu suplimentar. Iată 10 moduri diferite de a folosi siropul rămas în alte feluri de mâncare:

  1. Stropiți deasupra unei prăjituri de lire și a prăjiturii cu unt
  2. Stropiți peste înghețată de vanilie
  3. Rotiți în iaurt cu fructe de padure proaspete
  4. Se folosește în feluri de mâncare sărate precum stropirea peste pui și friptură
  5. Periați siropul atunci când faceți grătarul de carne sau când prăjiți pui, carne de porc și miel
  6. Includeți-l ca ingredient pentru o vinaigretă
  7. Dacă vă simțiți creativ, amestecați-l în cocktailuri
  8. Aromați crema de unt și frisca
  9. Adăugați la marinate pentru carne, pui și tofu
  10. Se toarnă clătite, pâine prăjită și vafe.

Cum se face Labneh Kefir Panna Cotta

Mai întâi, trebuie să adăugați foile de gelatină într-o baie de gheață timp de 10 minute. Între timp, într-o cratiță mică, adăugați smântâna și aduceți-o la foc mic. Scoateți gelatina din baia de gheață și scurgeți-o bine. Adăugați gelatina scursă în cratiță cu smântână și amestecați zahărul. Gatiti pana cand zaharul se dizolva complet. Într-un castron mare, amestecați kefirul și brânza labneh și adăugați amestecul cald de smântână până când este bine combinat. Se toarnă acest amestec în opt ramekine ușor unse de 6 uncii sau forme de cremă. Lăsați-l să se așeze la frigider peste noapte.

Cum să-ți mulezi perfect Panna Cotta

Trebuie să fiu sincer cu tine. În timpul dezmoldării pannei, am întâmpinat unele probleme, mai ales din cauza lipsei de atenție și răbdare. Acesta este motivul pentru care nu veți vedea forme perfecte ale pannei în fotografii. Din experiența mea de a modela acest Kefir Panna Cotta, am câteva recomandări:

  • Pulverizați ușor matrițele flan sau ramekins cu ulei. Acest lucru va ajuta panna cotta să se elibereze rapid.
  • Pentru a desface panna cotta, rulați un cuțit subțire în jurul marginii ramekinului. Apoi inversați-l peste o farfurie. Ar trebui să iasă imediat.
  • Dacă panna cotta nu vrea să iasă după ce treci cuțitul de-a lungul marginii, rulează matrița sub apă doar câteva secunde. Aceasta este partea în care am făcut o greșeală, deoarece am decis să plasez ramekinele într-o tavă cu apă caldă, apoi am plecat pentru a finaliza configurarea ședinței foto. Am durat prea mult și când am reușit să dezmoldez panna cotta, textura din jurul marginilor a fost cam „topită” - un termen tehnic de gătit (în capul meu) „. Marea plată din această experiență este să nu fii deturnat.

Iată o altă tehnică care vă va oferi o formă perfectă, dar nu funcționează pentru toată lumea (cel puțin pentru mine):

Atât Labneh Kefir Panna Cotta, cât și siropul de vin roșu pot fi preparate cu două zile înainte. Deci, această panna cotta este un desert excelent pentru distracția prietenilor și a familiei, deoarece poate fi făcută înainte cu stres zero în ziua întâlnirii. Acest desert fantastic este foarte ușor de făcut, nu necesită cuptor și aproape nici un timp pe aragaz. Din aceste motive, pentru mine, se califică drept desertul perfect de vară. Cred că acesta este un desert pe tot parcursul anului. Trebuie doar să asortezi aroma și toppingurile la sezon. În doar o lingură din acest desert cremos, veți obține o experiență perfect dulce și înțepătoare în gură.

Ce Toppings sunt bune pentru Panna Cotta?

Spre deosebire de flanul care are deja sosul de caramel atunci când îl desfaceți, panna cotta este foarte versatilă pentru numărul de toppinguri pe care puteți alege să le puneți deasupra. Iată doar 13 garnituri pentru panna cotta:

  1. Sirop de vin roșu
  2. Compot de fructe
  3. Blocaje
  4. Sos caramel
  5. Sirop din esență de arțar
  6. Fructe proaspete
  7. Miere
  8. Sos de fructe de padure
  9. Sirop de fructe
  10. Fructe gelée
  11. Sos rece de ciocolata
  12. Pere brăzdată în vin, bourbon sau sirop simplu

Dacă vă place să faceți panna cotta sau pur și simplu vă place să mâncați, consultați rețeta noastră inspirată de toamnă: Panna Cotta de dovleac cu nucă de cocos și sirop de arțar de scorțișoară

Sper că veți obține cel mai recent desert din această vară, Labneh Kefir Panna Cotta și siropul de vin roșu sau oricare dintre rețetele noastre. Spune-mi în comentariile de mai jos ce părere ai despre această rețetă. Ai de gând să reușești? Este ușor, deci o poți face. Distribuiți această rețetă prietenilor dvs. de pe rețelele sociale și vă rugăm să ne etichetați @spoonabilities și să folosiți hashtagul #NoJarsLeftBehind. Mulțumesc.